คาราเมลกับบัตเตอร์สก็อตช์
คาราเมลและบัตเตอร์สก็อตช์เป็นขนมสองประเภทที่แสดงความแตกต่างระหว่างวิธีการเตรียมและรสชาติ เป็นความจริงที่ทั้งบัตเตอร์สก็อตและคาราเมลเป็นที่นิยมในแบบของตัวเอง ลูกอมคาราเมลเตรียมโดยใช้น้ำตาลคาราเมลหรือน้ำตาลไหม้เล็กน้อย ในทางกลับกัน บัตเตอร์สก็อตช์เป็นขนมประเภทหนึ่งที่ใช้น้ำตาลทรายแดงและเนยเป็นหลัก นี่เป็นหนึ่งในความแตกต่างหลักระหว่างคาราเมลและบัตเตอร์สก็อต ความแตกต่างเหล่านี้รวมถึงวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะแต่ละรายการจะกล่าวถึงในบทความนี้เพื่อให้คุณได้พิจารณา
คาราเมลคืออะไร
น้ำตาลทรายขาวเป็นส่วนผสมหลักในคาราเมล แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้เช่นกัน คาราเมลเป็นสีเบจที่เตรียมโดยการให้ความร้อนจากน้ำตาลหลากหลายชนิดไปจนถึงขนมสีน้ำตาลเข้ม ตามความจริงแล้วคาราเมลจะใช้สำหรับปรุงรสในการเตรียมพุดดิ้งและของหวาน บางครั้งก็ใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม คาราเมลส่วนใหญ่จะใช้เป็นไส้ในช็อคโกแลต
ครีมคาราเมล
น้ำตาลถูกต้มให้เดือดถึงขั้นคาราเมลอ่อนถึงขั้นคาราเมลเข้มในการเตรียมคาราเมล ซึ่งอยู่ระหว่าง 320 ถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ ในเซลเซียส นี่คือประมาณ 170 องศาเซลเซียสสีและรสชาติจะเข้าสู่การเตรียมเมื่อน้ำตาลละลาย การสลายตัวของโมเลกุลก็เกิดขึ้นในกระบวนการเช่นกัน มีผลิตภัณฑ์คาราเมลต่างๆ เช่น แอปเปิ้ลคาราเมล ถั่วคาราเมล และคัสตาร์ดคาราเมล
บัตเตอร์สก็อตช์คืออะไร
แม้ว่าน้ำตาลทรายแดงและเนยจะเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมบัตเตอร์สก็อตช์ แต่ก็มีส่วนผสมอื่นๆ ด้วยในน้ำเชื่อมข้าวโพด วานิลลา ครีม และเกลือด้วย น้ำเชื่อมข้าวโพดนำความเคี้ยวมาสู่บัตเตอร์สก็อตช์ เพิ่มครีมลงในส่วนผสมเมื่อคุณต้องการทำซอสบัตเตอร์สก็อต อันที่จริง ส่วนผสมที่กล่าวถึงข้างต้นก็ใช้ในการเตรียมท๊อฟฟี่เช่นกัน ดังนั้นจึงไม่มีอติพจน์ที่ทั้งบัตเตอร์สก็อตช์และท๊อฟฟี่เตรียมไว้เกือบเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม บัตเตอร์สก็อตช์และทอฟฟี่มีความแตกต่างกันแม้ว่าทั้งคู่จะใช้ส่วนผสมเดียวกัน บัตเตอร์สก็อตช์ทำจากเนยเดือดและน้ำตาลทรายแดงจนเทอร์โมมิเตอร์ลูกอมแตก อย่างไรก็ตาม ในการทำท๊อฟฟี่จากส่วนผสมเดียวกัน คุณต้องต้มส่วนผสมจนแข็งจนเทอร์โมมิเตอร์ลูกอม
บัตเตอร์สก็อต ฮาร์ดแคนดี้
น้ำตาลถูกต้มอย่างมากในการเตรียมบัตเตอร์สก็อตช์ อันที่จริง น้ำตาลถูกต้มระหว่าง 270 ถึง 288 องศาฟาเรนไฮต์ นำไปต้มจนแตกอ่อนในขั้นตอนการเตรียมบัตเตอร์สก็อตช์
คาราเมลกับบัตเตอร์สก็อตต่างกันอย่างไร
• ส่วนผสมหลักในคาราเมลคือน้ำตาลทรายขาว ส่วนน้ำตาลทรายแดงก็ใช้ได้ ส่วนผสมหลักในบัตเตอร์สก็อตช์คือน้ำตาลทรายแดงและเนย
• ต้มบัตเตอร์สก็อตช์เนยและน้ำตาลทรายแดงจนแตกนุ่ม ในการทำคาราเมล น้ำตาลจะถูกต้มจนเป็นคาราเมลสีอ่อนและคาราเมลสีเข้มของเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม นี่เป็นข้อแตกต่างที่น่าสนใจระหว่างคาราเมลและบัตเตอร์สก็อตช์
• องศา สำหรับบัตเตอร์สก็อต เนยและน้ำตาลทรายแดงต้มระหว่าง 270 ถึง 288 องศาฟาเรนไฮต์ และสำหรับคาราเมล น้ำตาลจะถูกต้มระหว่าง 320 ถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์
• โดยการต้มส่วนผสมบัตเตอร์สก็อตช์จนแตกในเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาด เราก็สามารถทำทอฟฟี่ได้