เบียร์กับลาเกอร์
ความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเบียร์ลาเกอร์เป็นสิ่งที่ทุกคนที่ดื่มเบียร์ควรใส่ใจ Ales and Lagers คำหรือคำสองคำที่ใช้กันทั่วไปสำหรับบางคำและไม่ธรรมดาสำหรับคำอื่นๆ อาจสร้างความสับสนเล็กน้อยเมื่อพูดถึงความแตกต่างที่แท้จริง แต่ก่อนที่จะทราบความแตกต่างโดยละเอียดระหว่างเบียร์เอลกับลาเกอร์ บางคนอาจต้องการทราบว่าคำสองคำนี้ย่อมาจากอะไรและภูมิหลังของทั้งสองคำนี้ โดยทั่วไปแล้ว Ale และ Lager เป็นเบียร์สองประเภทที่แตกต่างกัน แม้ว่าความแตกต่างระหว่างทั้งสองประเภทจะไม่ใช่ความแตกต่างของส่วนผสมหรือความจุของแอลกอฮอล์ หรือความขมในรสชาติหรือสีสำหรับเรื่องนั้น แต่ก็เกี่ยวข้องกับอย่างอื่นน่าแปลกที่อาจจะฟังดูแตกต่างระหว่างทั้งสองประเภทนี้เท่านั้นที่สามารถเข้าใจได้โดยพิจารณาทั้งคู่แยกจากกันและรู้เกี่ยวกับพวกเขาจากมุมการต้มเบียร์
เอลคืออะไร
โดยพื้นฐานแล้ว Ales นั้นผลิตโดยการหมักบนสายพันธ์เล็ก ๆ และยีสต์สายพันธุ์เหล่านั้นก็ลุกขึ้นและขึ้นไปข้างบนและพัฒนาสารเคมีชนิดพิเศษที่เรียกว่าเอสเทอร์ เอสเทอร์เหล่านั้นมีหน้าที่สร้างรสชาติพิเศษนั้นในเบียร์เอล นอกจากนั้น ยีสต์ของเบียร์หมักที่อุณหภูมิชื้นและอบอุ่น (อาจเป็นอุณหภูมิห้อง) ยีสต์จะสุกและหมักได้เร็วมาก ส่วนผสมในสูตรของ Ales ได้แก่ ฮ็อป มอลต์ และมอลต์คั่วในปริมาณสูง นี่คือเหตุผลที่เบียร์เอลมีรสชาติเฉพาะที่ขมและมอลต์ ผู้ผลิตเบียร์ที่ผลิตเบียร์เอลเพิ่มส่วนผสมและเนื้อหาอื่น ๆ เช่นส่วนผสมเสริม
เบียร์คืออะไร
ในทางกลับกัน เมื่อพวกเขาผลิตเบียร์ กระบวนการทั้งหมดจะดำเนินการโดยการหมักจากด้านล่าง ในขั้นตอนนี้ ยีสต์และสายพันธุ์ของยีสต์จะลงไปที่ด้านล่างของภาชนะหรือถังที่หมักลาเกอร์ เนื่องจากเบียร์ลาเกอร์มารวมกันที่ด้านล่างของภาชนะ ยีสต์ทั้งหมดเหล่านี้จึงสามารถนำมาใช้ใหม่ได้อีกครั้ง อีกอย่างคือยีสต์ทั้งหมดที่ใช้ในเบียร์มีรสชาติเฉพาะ คนที่ใช้เบียร์ลาเกอร์ทุกคนทราบดีว่ารสชาติเฉพาะของลาเกอร์ซึ่งรวมถึงความเปรี้ยวของมอลต์ ฮ็อป และอื่นๆ นอกจากนี้ ข้อเท็จจริงที่ว่าลาเกอร์มักจะหมักในอุณหภูมิที่เย็นกว่า (เย็นกว่าเบียร์เอล) ทำให้พวกเขาแตกต่างจากเบียร์ทั่วไป
เมื่อดูจากภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ของลาเกอร์แล้ว เบียร์ชนิดนี้ปรากฏตัวครั้งแรกจากภูมิภาคยุโรปโดยเฉพาะเยอรมนี ซึ่งกระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นจากการต้มและหมักยีสต์ในอุณหภูมิที่ค่อนข้างเย็นกว่าหากคุณพิจารณาคำว่า 'ลาเกอร์' ซึ่งโดยทั่วไปแล้วมาจากคำว่า 'ลาแกร์น' ในโลกของเยอรมัน Lagern ย่อมาจาก 'storing' ซึ่งบ่งบอกถึงขั้นตอนทั้งหมดของการดื่มเบียร์ กระบวนการนี้ล้อมรอบและชดเชยเบียร์ที่มีบทบาทสำคัญที่สุดคือยีสต์ ทำให้ได้รสชาติของลาเกอร์เล็กน้อยแต่กรอบ
เบียร์กับเบียร์ต่างกันอย่างไร
• เบียร์ผลิตขึ้นโดยการหมักสายพันธุ์เล็กๆ ในทางกลับกัน เมื่อพวกเขาผลิต Lagers กระบวนการทั้งหมดจะดำเนินการโดยการหมักจากด้านล่าง
• เบียร์มักจะหมักในอุณหภูมิที่เย็นกว่าเบียร์เอล เบียร์มักจะต้องการอุณหภูมิห้องระดับกลาง
• ระหว่างขั้นตอนการหมัก เบียร์จะถูกเก็บไว้ระหว่าง 60 – 75 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะที่เบียร์จะถูกเก็บไว้ระหว่าง 35 – 55 องศาฟาเรนไฮต์
• การเตรียมเบียร์ให้เสร็จต้องใช้เวลามากกว่าเบียร์เอล นอกจากนี้ เบียร์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าเบียร์เอล
• เมื่อพูดถึงรสชาติ เบียร์จะมีรสขมและมอลต์ รสชาติของเบียร์ลาเกอร์รวมถึงความเปรี้ยวของมอลต์ ฮ็อพ และอื่นๆ
• ครอบครัว Ale ได้แก่ Pale ale, Indian Pale ale, porters, stouts และ amber ale ครอบครัวเบียร์มีทั้ง dunkels, bocks และ pilsners
แม้ว่าเบียร์จะใช้เวลามากขึ้นในการต้ม หมัก และเตรียมพร้อม แต่ก็ยังมีคนจำนวนมากที่ชอบเบียร์เอลมากกว่าเบียร์เหล่านี้ อาจเป็นเพราะเบียร์เอลมีรสชาติที่ดีกว่า แต่ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการหมักและเตรียมของทั้งสองหมวดหมู่เป็นหลัก