กรีกกับโยเกิร์ตปกติ
กรีกโยเกิร์ตกับโยเกิร์ตธรรมดาต่างกันไม่มาก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างระหว่างพวกเขาและสิ่งที่ทำให้ทั้งสองประเภทนี้แตกต่างกันเมื่อสูตรอาหารต่างๆ เรียกร้องให้ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน โยเกิร์ตทั้งสองทำโดยการหมักนมด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนการทำโยเกิร์ตเหล่านี้มีความแตกต่างกันบ้าง ซึ่งจะอธิบายไว้ในบทความนี้
ในขณะที่ทุกคนรู้ดีถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ตปกติ แต่ก็มีหลายคนที่ไม่ชอบรสชาติที่แตกต่างและรสเปรี้ยวหลายคนที่แพทย์แนะนำให้กินโยเกิร์ตปกติ ให้ได้รับแคลเซียมในปริมาณที่มากเป็นพิเศษ ถือว่าเป็นการลงโทษที่ตรงกันข้ามกับผู้ที่คิดว่ามันอร่อยและได้ลิ้มรสชาติ โชคดีสำหรับคนเหล่านี้กรีกโยเกิร์ตเป็นทางเลือกที่ดี บทความนี้สำหรับคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับโยเกิร์ต แต่ไม่แน่ใจว่ามันคืออะไรและแตกต่างจากโยเกิร์ตทั่วไปอย่างไร
โยเกิร์ตธรรมดาคืออะไร
อย่างที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ โยเกิร์ตธรรมดาทำโดยการหมักนมด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต เมื่อนมหมัก โยเกิร์ตที่ได้จะมีของเหลวส่วนเกิน ซึ่งกรองผ่านผ้าขาว นี้ทำเพื่อให้ของเหลวเวย์ส่วนหนึ่งของนมระบาย ในกรณีของโยเกิร์ตธรรมดา ให้กรองในลักษณะนี้สองครั้ง อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ตปกติมีของเหลวมากเกินไป มีเนื้อน้ำมูกไหลและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า นอกจากนี้ โยเกิร์ตธรรมดายังมีโปรตีนน้อยกว่า แต่มีคาร์โบไฮเดรต โซเดียม และแคลเซียมมากกว่า
กรีกโยเกิร์ตคืออะไร
กรีกโยเกิร์ตยังทำจากนมหมักที่มีแบคทีเรียที่เป็นชีวิต แต่ในที่นี้ ของเหลวส่วนเกินซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของโยเกิร์ตทั่วไป ถูกทำให้ตึงขณะทำกรีกโยเกิร์ต ทำได้โดยการบีบโยเกิร์ตกรีกสามครั้ง ทำให้โยเกิร์ตหนาขึ้นด้วยความสม่ำเสมอมากขึ้นและให้รูปลักษณ์เกือบเป็นของหวานที่อร่อยถ้าคุณมีผลไม้ พูดตามตรง กรีกโยเกิร์ตมีความสอดคล้องกันระหว่างโยเกิร์ตกับชีส และมีคนบอกว่ารสชาติอร่อย กรีกโยเกิร์ตกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงที่ผ่านมา และมีบริษัทอเมริกันหลายแห่งที่ผลิตโยเกิร์ตกรีกในปัจจุบัน โยเกิร์ตกรีกมีประโยชน์เพิ่มเติมในการกรองเวย์เหลวและทำให้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก เนื่องจากขั้นตอนการรัด โยเกิร์ตจะหนาขึ้นและมีไขมันน้อยลงเนื่องจากน้ำส่วนใหญ่ที่มีเกลือและน้ำตาลถูกขจัดออกนักโภชนาการกล่าวว่ากรีกโยเกิร์ตมีโปรตีนมากกว่าโยเกิร์ตทั่วไปถึง 2 เท่า แต่มีคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และโซเดียมน้อยกว่าโยเกิร์ตปกติมาก
นักสิ่งแวดล้อมบางคนกังวลเรื่องเวย์ของเหลวที่เหลือ โรงงานที่ผลิตกรีกโยเกิร์ตมักจะให้เกษตรกรเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์หรือเป็นปุ๋ย แต่ในช่วงหลังๆ นี้ มีความพยายามที่จะเปลี่ยนขยะเหล่านี้ให้เป็นพลังงานให้กับโรงงานไฟฟ้า
กรีกโยเกิร์ตกับโยเกิร์ตธรรมดาต่างกันอย่างไร
• กรีกโยเกิร์ตถูกเรียกว่าเป็นเพราะการตลาดของบริษัทกรีกชื่อ Fage
• กรีกโยเกิร์ตก็แค่โยเกิร์ตธรรมดาที่ทำให้เครียด
• สเตรนจ์จะขจัดเวย์ที่เป็นของเหลวทั้งหมด ทำให้โยเกิร์ตมีความสม่ำเสมอมากขึ้น โยเกิร์ตธรรมดาทำให้เครียดสองครั้ง ขณะที่กรีกโยเกิร์ตเครียดสามครั้ง
• แม้ว่าจะต้องบอกว่าทั้งโยเกิร์ตปกติและกรีกโยเกิร์ตนั้นดีต่อสุขภาพของเราเป็นพิเศษ ทั้งสองเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมไปด้วย เต็มไปด้วยโปรตีน ช่วยในการย่อยอาหารด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต มีประโยชน์ และมีแคลอรีต่ำ แต่เมื่อเข้มข้น มันเป็นเรื่องธรรมดาที่คนๆ หนึ่งจะได้รับโปรตีนพิเศษจำนวนหนึ่งต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตปกติ กล่าวคือ กรีกโยเกิร์ตมีไขมันต่ำกว่าโยเกิร์ตทั่วไปและมีโปรตีนมากกว่าโยเกิร์ตทั่วไปถึง 2 เท่า
• รสเปรี้ยวของโยเกิร์ตธรรมดาหมดไปในกรีกโยเกิร์ตแล้ว คนส่วนใหญ่จึงนิยมใช้ แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าโยเกิร์ตทั่วไป