ผงกะหรี่ vs การัม มาซาล่า
ความแตกต่างระหว่างผงกะหรี่กับการัมมาซาล่าเกิดจากส่วนผสมที่ใช้และวิธีการใส่ลงในอาหาร อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทั้งคู่มีลักษณะคล้ายกันและใช้เครื่องเทศ ผงกะหรี่และ Garam masala เป็นคำสองคำที่มักสับสนในการเตรียมอาหาร Garam masala สร้างชื่อให้กับตัวเองในอาหารอินเดีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารอินเดียเหนือ บทความนี้จะกล่าวถึงส่วนผสมที่ใช้ในผงกะหรี่และการัม มาซาลา และวิธีการใส่ในอาหาร ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถเข้าใจความแตกต่างระหว่างผงกะหรี่และการัมมาซาลา
เชฟเชี่ยวชาญการใช้ผงกะหรี่และการัมมาซาล่า พวกเขารู้แน่นอนว่าต้องเพิ่มการัมมาซาลาในการเตรียมการ พวกเขายังเชี่ยวชาญในการใช้ผงกะหรี่และในการเตรียมผงกะหรี่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผงกะหรี่ทำขึ้นเป็นพิเศษในกรณีของไก่ เรียกอีกอย่างว่ามาซาล่าแกงไก่หรือเรียกง่ายๆ ว่ามาซาล่าไก่
ผงกะหรี่คืออะไร
ผงกะหรี่มีสีเหลืองอมส้ม ทั้งนี้เป็นเพราะขมิ้นที่ใช้ในการผสมผงกะหรี่ ผงกะหรี่แบบดั้งเดิมคือชุดของเครื่องเทศและสมุนไพร 20 ชนิด ทุกวันนี้มีการใช้ผงกะหรี่ที่ซับซ้อนน้อยกว่าที่ทันสมัยกว่าในอาหาร ผงกะหรี่ถูกเติมลงในแกงเป็นหลักเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับต่อมรับรส เมล็ดผักชีใช้ในการเตรียมผงกะหรี่เป็นอย่างมาก เครื่องเทศ เช่น เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ดดำ พริกไทยดำ พริกแดงแห้ง เมล็ดฟีนูกรีก ขมิ้น และใบแกงแห้ง นำมาคั่วและบดรวมกันในการเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้ผงกะหรี่เพื่อใส่ในแกงเท่านั้น ไม่ควรใช้กับเครื่องปรุงอื่นๆ ผงกะหรี่นี้ใช้สำหรับปรุงรสและเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจาน หากคุณต้องการใส่ผงกะหรี่ลงในอาหารที่คุณกำลังเตรียม ให้เพิ่มในขั้นตอนแรกของการทำอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงกลิ่นดิบของผงกะหรี่ได้
การัม มาซาล่าคืออะไร
การัมมาซาลามีสีแดงหรือสีน้ำตาล คำภาษาฮินดู garam masala หมายถึงเครื่องเทศอุ่นหรือเครื่องเทศร้อน เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่ามีการเติม garam masala ลงในแกงและการเตรียมอื่น ๆ เพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษ Garam masala ไม่ได้รวมเครื่องเทศมากถึง 20 ชนิดในผงกะหรี่แบบดั้งเดิม ประกอบด้วยเครื่องเทศน้อยกว่า เชื่อกันว่าการาม มาซาลามีคุณค่าทางโภชนาการในแง่ที่ว่ามันทำมาจากส่วนผสมของเครื่องเทศ ซีเรียล เกลือ กรัม และสิ่งอื่นที่คล้ายกันซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุGaram masala เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเครื่องเทศชนิดพิเศษ เนื่องจากประกอบด้วยเครื่องเทศที่อยู่ในหมวดหมู่ต่างๆ ตัวอย่างเช่น มีอบเชยที่ถือว่าหวานกับผักชีที่ถือว่าเป็นของคาว
เครื่องเทศ เช่น เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า พริกไทยดำ ชาห์จีร่า กระวาน กานพลู อบเชย ขิงแห้ง ใบกระวาน กรัม และซีเรียล ใช้ในการทำและเตรียมการัมมาซาล่า คนชอบ garam masala ในการเตรียมอาหารและรายการแกงเช่นแกงกะหรี่ของสุภาพสตรีและแกงมันฝรั่ง เนื่องจากส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ทำการัมมาซาลาเริ่มมีรสขมหากปรุงเป็นเวลานาน เวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มการัมมาซาลาลงในรายการอาหารคือเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร หรือแม้แต่หลังจากที่อาหารมาถึงแล้ว ปิดเตา
ผงกะหรี่กับ Garam Masala ต่างกันอย่างไร
• ผงกะหรี่มีสีส้มอมเหลือง Garam masala มีสีแดงหรือสีน้ำตาล
• ผงกะหรี่ใช้สำหรับปรุงรส เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจาน Garam masala ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสุดท้ายของจาน
• เครื่องเทศ เช่น เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ดดำ พริกไทยดำ พริกแดงแห้ง เมล็ดฟีนูกรีก ขมิ้น และใบแกงแห้ง นำมาคั่วและบดรวมกันในการเตรียม เครื่องเทศ เช่น เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า พริกไทยดำ ชาจีร่า กระวาน กานพลู อบเชย ขิงแห้ง ใบกระวาน กรัม และซีเรียล ใช้ในการทำและเตรียมการัมมาซาล่า
• ใส่ผงกะหรี่ในการปรุงอาหารในระยะแรกเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นดิบของมัน Garam masala ถูกเพิ่มเข้าไปในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร เนื่องจากส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ในการัมมาซาลาจะเปลี่ยนรสขมเมื่อปรุงเป็นเวลานานนอกจากนี้ยังยอมรับการเติม garam masala หลังจากทำอาหารแล้ว