มาซาล่ากับแกง
มาซาลาและแกงกะหรี่เป็นคำศัพท์สองคำที่นิยมใช้ในอาหารอินเดียซึ่งแสดงถึงความแตกต่างระหว่างคำทั้งสอง ในเวลาเดียวกัน ทั้งสองคำนี้มักจะสับสนเพราะคนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารอินเดียไม่รู้ว่าแต่ละคำหมายความว่าอย่างไร หากปราศจากความเข้าใจในเรื่องนั้น บุคคลหนึ่งก็ไม่สามารถแยกความแตกต่างจากที่อื่นได้ แกงหมายถึงผักหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในทางกลับกัน มาซาล่าเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ใช้ในการแกงเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติให้มากขึ้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างคำว่า มาซาล่า กับ แกงกะหรี่
แกงคืออะไร
แกงเป็นผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในทางกลับกัน แกงกะหรี่มีสองประเภทหลัก คือ แกงมังสวิรัติและแกงที่ไม่ใช่มังสวิรัติ แกงมังสวิรัติประกอบด้วยแกงที่ทำจากผักและเห็ด ถั่วเลนทิล paneer ฯลฯ ในทางกลับกัน แกงที่ไม่ใช่มังสวิรัติประกอบด้วยแกงที่ทำจากเนื้อ ไก่ ปลา และอื่น ๆ โดยทั่วไปแล้วจะบอกว่าแกงกะหรี่เป็นของทอดและต้องใช้น้ำมันมากในการเตรียม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนื่องจากมีเพียงบางแกงที่ใช้น้ำมันและทอดมาก มีแกงเหล่านั้นที่ใช้กะทิในการปรุงอาหาร แกงเหล่านี้ไม่เผ็ดมาก คุณสามารถเลือกที่จะทำให้เผ็ดได้หากต้องการ แกงเผ็ดร้อนเพราะเพิ่มของเผ็ด เช่น มาซาล่า พริกขี้หนู และอื่นๆ
มาซาล่าคืออะไร
มาซาล่าเป็นเครื่องเทศสีแดงที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน อาจกล่าวได้ว่าสามารถใส่มาซาลาลงในแกงเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แกงกลายเป็นเผ็ดด้วยการเติมมาซาล่า มาซาลามีหลายประเภท แต่ละชนิดเพิ่มรสชาติของแกงและการเตรียมอื่นๆ ในแบบของตัวเอง มาซาลาบางชนิดควรใช้สำหรับอาหารประเภทผัก และบางชนิดควรใช้สำหรับเนื้อสัตว์และไก่ เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่ามีการเพิ่มมาซาล่าในรายการอาหารบรรจุกล่องเช่นบะหมี่และอื่น ๆ แล้วแต่ลูกค้าจะเลือกชนิดของมาซาล่า ในทางกลับกัน มาซาล่าปรุงด้วยเครื่องเทศ ถั่ว ซีเรียล และอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เครื่องเทศ เช่น เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า พริกไทยดำ ชาจีร่า กระวาน กานพลู อบเชย ขิงแห้ง ใบกระวาน กรัม และซีเรียล ถูกนำมาใช้ในการทำและเตรียมมาซาลา เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร จะต้องเพิ่มในการเตรียมการเพียงแค่ให้รสชาติที่พิเศษ
มาซาล่ากับแกงแตกต่างกันอย่างไร
• แกงหมายถึงผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในทางกลับกัน มาซาล่าเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ใช้ในการแกงเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติ นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างคำว่า มาซาล่า กับ แกงกะหรี่
• แกงเผ็ดร้อนเพราะเพิ่มของเผ็ด เช่น มาซาล่า พริกขี้หนู และอื่นๆ ในทางกลับกัน มาซาล่าปรุงด้วยเครื่องเทศ ถั่ว ซีเรียล และอื่นๆ
• มาซาล่าเผ็ดไปหน่อย แกงจะเผ็ดได้หรือไม่ นั่นก็แล้วแต่รสนิยมของคุณ
• แกงมีสองประเภทหลักคือแกงมังสวิรัติและแกงที่ไม่ใช่มังสวิรัติ มาซาล่าก็มีหลายประเภทเช่นกัน มาซาล่าประเภทต่างๆ เหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในอาหารต่างๆ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ และปลา
• Masala ทำโดยการปิ้งหรือทอดเครื่องเทศและสมุนไพรในน้ำมันหรือเนยใสจนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นให้ส่วนผสมเย็นลงและบดเป็นผงหรือแป้ง แกงทำโดยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันแล้วทอดหรือใช้กะทิในการปรุงอาหาร
• แกงมีหลายสีขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณปรุงและเครื่องเทศที่คุณเพิ่ม Masala มีสีแดงหรือสีน้ำตาล
• เพิ่ม Masala ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร หากใส่แต่เนิ่นๆ ส่วนผสมบางอย่างของมาซาล่าจะมีรสขม ในการทำแกงกะหรี่ที่ดี สิ่งที่คุณกำลังปรุงและเวลาที่คุณปรุงนั้นสำคัญ ตัวอย่างเช่น ควรปรุงแกงเนื้อให้นานขึ้นเพื่อให้เครื่องเทศผสมกันอย่างเหมาะสม
นี่คือความแตกต่างระหว่างแกงกับมาซาล่า