เบคอนกับแฮม
ความแตกต่างระหว่างเบคอนกับแฮมอยู่ที่ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายที่คนขายเนื้อใช้ตัดเนื้อ หมูเป็นแหล่งเนื้อสัตว์ที่ดีในหลายประเทศ เรียกว่าแตกต่างกัน (เนื้อสุกร) ในวัฒนธรรมต่างๆ ซึ่งทำให้หลายคนสับสน คุณมีเบคอน และคุณมีแฮม คุณยังมีหมู แกมมอนอยู่ที่นั่นและมีกล้ามเนื้อเช่นกัน อันที่จริงมีคะแนนของชื่อทุกประเภทที่มอบให้กับการตัดเนื้อต่าง ๆ ที่ได้จากสัตว์ชนิดเดียวกัน และในบทความนี้ เราจะมาดูเบคอนและแฮมที่ทำให้หลายคนสับสนมากที่สุด
เริ่มด้วย เนื้อสัตว์ที่ได้จากหมูถูกเรียกว่าหมูในหลายวัฒนธรรม แต่หมูกลายเป็นเบคอนหรือแฮมได้อย่างไร? ให้เราได้รู้กัน
เบคอนคืออะไร
ข้างหมูหลังแกะหัวและเท้าของสัตว์เป็นบริเวณที่เบคอนมา อย่างไรก็ตามไม่ใช่ก่อนที่เนื้อจะหายขาดเป็นเวลานาน ผู้คนทำเบคอนจากเนื้อซี่โครงหมูเช่นกัน ในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะพวกเขาทำเบคอนโดยใช้หมูสามชั้น ด้วยเหตุนี้ นอกสหรัฐอเมริกาและแคนาดา เบคอนของสหรัฐฯ และแคนาดาจึงเรียกว่าเบคอนสไตล์อเมริกัน หรือเบคอนแบบมีไขมันหรือเป็นลาย เนื่องจากมีเพียงชาวอเมริกันและแคนาดาเท่านั้นที่เตรียมเบคอนโดยใช้หมูสามชั้น เบคอนเขียวเรียกว่าด้านข้างของหมูหลังจากที่ได้เกลือและทิ้งไว้ค่อนข้างนาน หากพูดถึงทางตอนใต้ของอังกฤษ เนื้อสัตว์ที่บ่มนี้จะถูกรมควันเพิ่มเติมบนไม้ที่เผาไหม้ช้าอย่างโอ๊ค ส่วนที่ตัดจากเบคอนบริเวณขานี้เรียกว่า แกมมอน ส่วนเบคอนด้านหลังเป็นเนื้อที่นำมาจากซี่โครงหมู
ปกติจะทอดเบคอนให้คนกิน มันกรอบมากและหลายคนชอบกินเบคอน พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่ คุณยังสามารถต้ม สูบบุหรี่ หรือย่างเบคอนได้หากต้องการ
แฮมคืออะไร
แฮมมาจากการงอเข่าหรือส่วนบนของต้นขาหรือก้นของสัตว์ ถ้าใช้นิรุกติศาสตร์ แฮม มาจากคำว่า หอม แปลว่า งอเข่า แฮมมีทั้งแบบแห้งและแบบเปียก Cured หมายถึงกระบวนการต่างๆ ที่ปฏิบัติตามเพื่อรักษารายการอาหาร เช่น ผัก เนื้อสัตว์ และปลา แฮมมีทั้งแบบแห้งและแบบเปียก การบ่มแบบแห้งคือการถูส่วนผสมที่มีเกลือและส่วนผสมอื่นๆ จำนวนหนึ่งบนเนื้อสัตว์ จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปตากให้แห้งและสุกเป็นระยะเวลาหนึ่ง หากเป็นการทำให้แห้งแบบเปียก ให้นำเนื้อสัตว์ไปแช่ในน้ำเกลือหรือฉีดน้ำเกลือลงไป
ปกติจะใช้แฮมเป็นชิ้นในแซนวิชหรือรายการอาหารอื่นๆ คุณต้องเคยได้ยินเกี่ยวกับแซนวิชแฮม ที่ใช้ชิ้นแฮมระหว่างสองชิ้นขนมปัง จากนั้นแฮมก็ใช้กับอาหารอย่างพิซซ่าด้วย
เบคอนกับแฮมต่างกันอย่างไร
ตัดเนื้อ:
• เบคอนคือเนื้อจากหมูที่รักษาให้หายขาดและมาจากด้านข้างของสัตว์หรือหลังของมัน ที่อเมริกาก็ใช้หมูสามชั้นทำเบคอนด้วย
• แฮมมาจากงอเข่าหรือส่วนบนของต้นขาหรือก้นของสัตว์
การจัดเตรียม:
• เบคอนหายขาดและมักจะรมควัน
• แฮมแห้งหรือเปียก
กำลังกิน:
• เบคอนกินของทอด รมควัน ต้มหรือย่าง
• ปกติกินแฮมเป็นชิ้น
รสชาติ:
• เบคอนกรอบๆ
• แฮมชุ่มกว่าเบคอน
รูปร่าง:
• เบคอนมาเป็นแผ่นบางๆ
• แฮมก็ใช้หั่นเป็นชิ้นบางเช่นกัน
จริงๆ แล้ว เบคอนหรือแฮมเป็นเพียงคำที่หมายถึงเนื้อสัตว์ที่มาจากหมู และขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสัตว์นั้นมาจากส่วนใดจึงจะติดป้ายว่าเบคอนหรือแฮม ไม่ว่าจะเป็นเบคอนหรือแฮม คนชอบกินหมู มักจะชอบหมูชิ้นนี้มากกว่า นอกจากนี้เบคอนจากทั้งสองส่วนใหญ่กินเป็นอาหารเช้าพร้อมกับขนมปังปิ้งและไข่ แฮมกินเป็นไส้สำหรับแซนวิชหรือรายการอาหารเพื่อปิดหน้าพิซซ่า ทั้งอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมาก