ความแตกต่างที่สำคัญ – แคลอรี่เทียบกับพลังงาน
เพื่อเอาตัวรอดและทำงานในแต่ละวัน เราต้องได้รับพลังงานในรูปแบบต่างๆ โดยปกติ สัตว์ทุกตัวจะได้รับพลังงานจากอาหาร และพวกมันก็จะออกซิไดซ์ในอาหารเพื่อให้ได้พลังงาน ในระบบชีวภาพ พลังงานอธิบายเป็นแคลอรี่ ดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแคลอรี่และพลังงานก็คือ แคลอรี่เป็นหน่วยของพลังงาน ในบทความนี้ เราจะอธิบายแคลอรี่ พลังงาน และความแตกต่างระหว่างกันโดยละเอียด
แคลอรี่คืออะไร
แคลอรี่คือหน่วยที่ใช้วัดปริมาณพลังงานในอาหารบางชนิด พลังงานที่แสดงด้วยแคลอรี่เท่ากับปริมาณพลังงานที่จำเป็นในการเพิ่มอุณหภูมิของน้ำ 1 มล. ขึ้นหนึ่งองศาเซลเซียสนักโภชนาการมักจะพูดถึงแคลอรี่จำนวนมาก ดังนั้นการพิจารณากิโลแคลอรีจึงมีประโยชน์มากกว่า อย่างไรก็ตาม ในวิทยาศาสตร์การอาหาร กิโลแคลอรีเรียกอีกอย่างว่าแคลอรีย่อว่า 'kcal' หรือ 'แคล'
พลังงานแคลอรี่ของอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งสามารถวัดได้โดยเครื่องวัดปริมาณความร้อนด้วยระเบิดซึ่งปริมาณความร้อนที่ปล่อยออกมาจะถูกวัดและบันทึกโดยการเผาอาหาร ค่าแคลอรี่ของอาหารแตกต่างกันไปตามจำนวนและประเภทของพันธะเคมีระหว่างอะตอม ตัวอย่างเช่น ซูโครส 1 กรัมมี 4 แคลอรี่ แต่กลูโคส 1 กรัมมี 3.7 แคลอรี่ เอ็นไซม์และโคเอ็นไซม์ (ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมี) มีหน้าที่ในการเปลี่ยนแคลอรี่ให้เป็นเชื้อเพลิงที่เซลล์สามารถใช้ได้
พลังงานคืออะไร
ไม่มีคำจำกัดความของพลังงานที่ดีกว่านี้ แต่สามารถกำหนดได้ง่ายๆ ว่าเป็นความสามารถในการทำงานตามกฎของอุณหพลศาสตร์ มีหลักการพื้นฐานบางอย่างที่เราควรพิจารณาเมื่อพูดถึงพลังงาน หนึ่งคือพลังงานไม่สามารถสร้างหรือทำลายได้ แต่สามารถเปลี่ยนจากรูปแบบหนึ่งไปเป็นอีกรูปแบบหนึ่งได้ สัตว์ได้รับพลังงานจากการออกซิไดซ์ของอาหารที่กิน อย่างไรก็ตาม พืชสามารถผลิตพลังงานได้เองโดยอิสระจากการสังเคราะห์ด้วยแสง
พลังงานมีอยู่หลายรูปแบบ เช่น พลังงานจลน์ พลังงานศักย์ พลังงานความร้อนหรือความร้อน พลังงานไฟฟ้า พลังงานเคมี ฯลฯ โดยปกติแล้ว พลังงานจะวัดเป็นกิโลจูล อย่างไรก็ตาม พลังงานในระบบชีวภาพมักจะวัดเป็นแคลอรี่ (4.184 กิโลจูล=1 แคลอรี่)
แคลอรี่และพลังงานต่างกันอย่างไร
นิยามของแคลอรี่และพลังงาน
แคลอรี่: แคลอรี่เป็นหน่วยของพลังงานที่นักโภชนาการใช้ในการวัดปริมาณพลังงานในอาหารบางชนิด
พลังงาน: พลังงานคือความสามารถในการทำงานโดยใช้ทรัพยากรทางกายภาพหรือเคมี
หน่วยวัด
แคลอรี่: ในระบบชีวภาพ พลังงานวัดเป็นแคลอรี่ ซึ่งย่อว่า 'kcal' หรือ 'Cal.'
พลังงาน: โดยปกติ พลังงานจะวัดเป็นกิโลจูล ซึ่งย่อว่า 'kJ.'
การแปลง – kJ เป็น kcal
4.184 กิโลจูล=1 แคลอรี่หรือแคลอรี่
เอื้อเฟื้อภาพ:
1. "Oxygen Bomb Calorimeter" โดย Fz2012 (งานของตัวเอง) [CC BY-SA 3.0 หรือ GFDL] ผ่าน Wikimedia Commons