ความแตกต่างที่สำคัญ – Kefir vs Kombucha
คอมบูชาและคีเฟอร์เป็นเครื่องดื่มหมักที่อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ เอนไซม์ จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และวิตามิน เครื่องดื่มทั้งสองนี้ขึ้นชื่อในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง kefir และ kombucha คือฐาน kefir มักจะทำจากนมในขณะที่ kombucha นั้นมาจากชา มาตรวจสอบคุณสมบัติและคุณสมบัติต่างๆ ของ kefir และ kombucha ในบทความนี้กัน
คีเฟอร์คืออะไร
คีเฟอร์มีสองประเภท: คีเฟอร์แบบน้ำนมและแบบน้ำ อย่างไรก็ตาม หลายคนรู้จัก kefir เป็นผลิตภัณฑ์จากนม น้ำ kefir มีของเหลวที่ไม่ใช่นมเช่นน้ำมะพร้าวที่ได้รับการหมัก นม kefir ทำจากนมวัว แพะ แกะ หรืออูฐ
เครื่องดื่มนี้ทำขึ้นจากการผสมผสานนมกับเมล็ดพืช kefir ที่มีชีวิต ซึ่งเป็นวัฒนธรรมทางชีวภาพของแบคทีเรียและยีสต์ นมได้รับอนุญาตให้หมักเป็นเวลา 24 – 48 ชั่วโมง และเทผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ด kefir ออกจากนม
น้ำ kefir มีรสหวานและสะอาดกว่านม kefir ซึ่งมีรสเปรี้ยวคล้ายกับบัตเตอร์มิลค์ ก่อนบริโภค kefir สามารถปรุงด้วยผลไม้และสารให้ความหวานได้เช่นกัน
Kefir มีโปรไบโอติกมากมายและสามารถทำหน้าที่เป็นตัวช่วยย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ Kefir ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก
คอมบูชาคืออะไร
คอมบูชาคือชาเขียวหรือชาดำหมัก กระบวนการหมักเกี่ยวข้องกับการเพิ่มส่วนผสมของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และยีสต์ (เรียกว่า SCOBY – “กลุ่มแบคทีเรียและยีสต์ที่มีความสัมพันธ์ทางชีวภาพ”) ลงในชาที่มีรสหวาน จากนั้นให้พักส่วนผสมนี้เป็นเวลา 7 -21 วัน
คอมบูชาเป็นเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นคล้ายแอปเปิ้ลไซเดอร์ฉุน เนื่องจากทำมาจากชาจึงเป็นแหล่งคาเฟอีนที่อุดมไปด้วย ประโยชน์ของคอมบูชา ได้แก่ การให้วิตามินบี แบคทีเรียโปรไบโอติก และช่วยดีท็อกซ์ตับ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องช่วยย่อยอาหาร
Kefir กับ Kombucha ต่างกันอย่างไร
ฐาน:
คีเฟอร์ทำมาจากน้ำหรือนม
คอมบูชาทำจากชาเขียวหรือชาดำ
กระบวนการหมัก:
Kefir หมักโดยใช้เมล็ด kefir
Kombucha หมักโดยใช้ SCOBY
ระยะเวลาการหมัก:
Kefir หมักได้ 24 – 48 ชั่วโมง
คอมบูชาสามารถหมักได้ 7-21 วัน
คาเฟอีน:
คีเฟอร์ไม่มีคาเฟอีน
คอมบูชามีคาเฟอีนเพราะมันทำมาจากชา
กรดแลคติก:
คีเฟอร์เป็นแหล่งของแบคทีเรียกรดแลคติกที่เข้มข้นกว่าคอมบูชา
คอมบูชามีแบคทีเรียกรดแลคติกน้อยกว่าคีเฟอร์
แคลเซียม:
Kefir มีแคลเซียมในปริมาณมาก
คอมบูชาไม่มีแคลเซียม
เอื้อเฟื้อภาพ: “1418212” (สาธารณสมบัติ) ผ่าน Pixabay “Kombucha Mature” โดย Mgarten ที่วิกิพีเดียภาษาอังกฤษ (CC BY-SA 3.0) ผ่าน Commons Wikimedia
