ความแตกต่างที่สำคัญ – Tallow vs Lard
ไขและน้ำมันหมูเป็นไขมันสองชนิดที่ได้มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ Tallow ถูกแปรรูปจาก suet ซึ่งเป็นไขมันดิบของเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ น้ำมันหมูทำจากไขมันหมู ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไขและน้ำมันหมูจึงเกิดจากแหล่งที่มา ไขมาจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวในขณะที่น้ำมันหมูมาจากเนื้อหมู
Tallow คืออะไร
Tallow เป็นสารไขมันแข็งที่ทำจากไขมันสัตว์ ผ่านกรรมวิธีจาก suet (ไขมันดิบของเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ โดยเฉพาะไขมันที่แข็งบริเวณเอวและไต) เนื้อวัวและเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการผลิตไขไขที่ผลิตในเชิงพาณิชย์สามารถหาได้จากแหล่งสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อหมู หรือแม้แต่พืช
เช่นเดียวกับน้ำมันหมูและน้ำจิ้มซึ่งผลิตจากไขมันสัตว์เช่นกัน ไขสามารถใช้เป็นชอร์ตเทนนิ่งได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับทอด นอกจากใช้ในการปรุงอาหารแล้ว ไขยังใช้ในการผลิตสบู่ เทียนไข และไบโอดีเซลอีกด้วย ในการใช้งานทางอุตสาหกรรม ไขถูกกำหนดโดยเกณฑ์ทางเทคนิคบางอย่าง เช่น จุดหลอมเหลว
น้ำมันหมูคืออะไร
น้ำมันหมูเป็นไขมันกึ่งแข็งที่ได้จากไขมันหมู น้ำมันหมูสามารถทำจากส่วนใดก็ได้ของสุกรที่มีเนื้อเยื่อไขมันสูง มีสองวิธีในการเรนเดอร์น้ำมันหมู: การเรนเดอร์แบบแห้งและการเรนเดอร์แบบเปียก วิธีการแบบแห้งเกี่ยวข้องกับการปล่อยให้ไขมันถูกความร้อนสูงโดยตรงในกรณีที่ไม่มีน้ำ ในขณะที่วิธีการแบบเปียกนั้นเกี่ยวข้องกับการนึ่งหรือต้มที่อุณหภูมิสูง ซึ่งจะส่งผลให้น้ำมันหมูลอยอยู่ในส่วนผสมเนื่องจากไม่สามารถละลายในน้ำได้กระบวนการเรนเดอร์และส่วนของหมูที่นำไขมันเข้าไปนั้นอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัส รสชาติ และรสชาติของน้ำมันหมู
น้ำมันหมูใช้อบและทำอาหารได้ สามารถใช้ทาได้เหมือนเนยหรือหยด นอกจากนี้ยังมีการใช้ในอุตสาหกรรมในการผลิตเครื่องสำอางและการสร้างเชื้อเพลิงชีวภาพ
Tallow กับ Lard ต่างกันอย่างไร
ที่มา:
ทาลทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ
น้ำมันหมูทำมาจากหมู
เนื้อสัมผัส:
ไขเป็นของแข็ง
น้ำมันหมูเป็นกึ่งแข็ง
เนื้อ:
Tallow มักจะถูกแปรรูปจาก suet
น้ำมันหมูสามารถนำมาจากส่วนใดของเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อไขมันที่มีความเข้มข้นสูง
ไขมันอิ่มตัว:
Tallow มีไขมันอิ่มตัว 42g.
น้ำมันหมูมีไขมันอิ่มตัว 39g.
ใช้:
ไขส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตสบู่และเป็นอาหารสัตว์
น้ำมันหมูมีประโยชน์ในการทำอาหารมากกว่าไข