ความแตกต่างระหว่างไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวคือไขมันอิ่มตัวไม่มีพันธะคู่ระหว่างสายกรดไขมันในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่ในสายกรดไขมัน

ไขมันหรือไขมันเป็นโมเลกุลที่สำคัญซึ่งมีโมเลกุลกลีเซอรอลอยู่ตรงกลางและสายกรดไขมันสามสายเชื่อมโยงเข้าด้วยกัน ไขมันมีสองประเภทตามพันธะระหว่างโมเลกุลของโซ่กรดไขมัน เป็นไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันอิ่มตัวคืออะไร

ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ไม่มีพันธะคู่ระหว่างโมเลกุลของสายกรดไขมัน พันธะทั้งหมดเป็นพันธะเดี่ยวในไขมันเหล่านี้ อาหารจากสัตว์ส่วนใหญ่มีไขมันอิ่มตัว เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องและมีจุดหลอมเหลวสูงเมื่อเทียบกับไขมันไม่อิ่มตัว

รูปที่ 01: ไขมันอิ่มตัว

นอกจากนี้ ไขมันอิ่มตัวยังถือว่าเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และสามารถปิดกั้นหลอดเลือดแดง ทำให้หัวใจวายและจังหวะ กรดบิวทิริก, กรดปาลมิติก, กรดลอริก, กรดไมริสติกเป็นตัวอย่างของกรดไขมันอิ่มตัว

ไขมันไม่อิ่มตัวคืออะไร

ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่มีพันธะคู่ระหว่างอะตอม C ของสายกรดไขมัน พวกมันยังคงเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง อาหารจากพืชและปลาอุดมไปด้วยพวกมัน พวกเขายังมีจุดหลอมเหลวต่ำ นอกจากนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวไม่ได้เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของเรา หรือทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด จึงทำหน้าที่เป็นไขมันที่มีประโยชน์

รูปที่ 02: ไขมันไม่อิ่มตัว

อย่างไรก็ตาม ไขมันไม่อิ่มตัวไม่มีพลังงานสูง ดังนั้นพวกเขาจึงให้แคลอรีต่ำ กรดพาลมิโตเลอิก กรดโอเลอิก กรดไมริสโตเลอิก กรดลิโนเลอิก และกรดอาราคิโดนิกเป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนเท่านั้น

ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวมีความคล้ายคลึงกันอย่างไร

• ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวมีกลีเซอรอลและกรดไขมัน
• ไขมันทั้งสองอยู่ในอาหารของเรา
• ไขมันทั้งสองชนิดให้พลังงาน

ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวต่างกันอย่างไร

สรุป - ไขมันอิ่มตัวเทียบกับไขมันไม่อิ่มตัว

โดยรวมแล้ว ความแตกต่างระหว่างไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวอยู่ที่การไม่มีและการมีอยู่ของพันธะคู่ระหว่างอะตอม C ของสายกรดไขมันเนื่องจากไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันเหล่านี้จึงถูกจัดประเภทเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นหลัก ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นไขมันที่มีประโยชน์ซึ่งพบได้ในอาหารจากพืชและปลา