ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกิจกรรมของเอนไซม์และกิจกรรมเฉพาะคือ กิจกรรมของเอนไซม์หมายถึงปริมาณของสารตั้งต้นที่แปลงเป็นผลิตภัณฑ์ต่อหน่วยเวลา ในขณะที่กิจกรรมเฉพาะของเอนไซม์หมายถึงกิจกรรมของเอนไซม์ต่อโปรตีนมิลลิกรัม
เอ็นไซม์ส่วนใหญ่เป็นโมเลกุลโปรตีน พวกมันเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพและช่วยการทำงานทางชีวภาพ เอนไซม์ทำหน้าที่โดยการเพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาของปฏิกิริยาทางชีวเคมี นอกจากนี้ยังมีรูปร่าง 3 มิติเฉพาะที่อำนวยความสะดวกในการใช้งาน นอกจากนี้ ในจลนพลศาสตร์ของเอนไซม์ พฤติกรรมของเอนไซม์สามารถแสดงออกได้ในการวัดหลักสองแบบ คือกิจกรรมของเอนไซม์และกิจกรรมเฉพาะของเอนไซม์
กิจกรรมของเอนไซม์คืออะไร
กิจกรรมของเอนไซม์กำหนดเป็นจำนวนโมลของสารตั้งต้นที่แปลงเป็นผลิตภัณฑ์ต่อหน่วยเวลา ดังนั้นกิจกรรมของเอนไซม์จึงวัดจำนวนโมลของเอนไซม์ที่ใช้งานอยู่ในปฏิกิริยา อย่างไรก็ตาม การวัดนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น อุณหภูมิที่เหมาะสม ค่า pH ความเข้มข้นของสารตั้งต้น ความเข้มข้นของเอนไซม์ การมีอยู่ของสารยับยั้งและการมีอยู่ของตัวกระตุ้น เป็นต้น เมื่อปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์เหมาะสมที่สุด อัตราการเกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์จะสูง. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรักษาสภาวะที่เหมาะสมเพื่อให้การทำงานของเอนไซม์อยู่ในระดับที่เหมาะสมที่สุด
รูปที่ 01: อุปกรณ์วัดกิจกรรมเอนไซม์
ในสภาวะทั่วไป ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของซับสเตรตและเอ็นไซม์อาจเพิ่มการทำงานของเอ็นไซม์นอกจากนี้ การมีอยู่ของสารยับยั้งสามารถชะลอการทำงานของเอนไซม์ได้ ในทางตรงกันข้าม การมีอยู่ของการกระตุ้น เช่น ไดวาเลนต์ไอออน อาจกระตุ้นปฏิกิริยาในขณะที่เพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ กิจกรรมของเอนไซม์ SI คือ katal แต่เนื่องจากข้อจำกัดในทางปฏิบัติ หน่วยที่ใช้กันทั่วไปคือหน่วยเอนไซม์ (U) ซึ่งเท่ากับ 1 μmol min-1 ดังนั้นหน่วยเอนไซม์จึงแนะนำกิจกรรม
กิจกรรมเฉพาะคืออะไร
กิจกรรมเฉพาะของเอนไซม์กำหนดความบริสุทธิ์ของเอนไซม์ในส่วนผสมของโปรตีน มันวัดกิจกรรมของเอนไซม์ในหนึ่งมิลลิกรัมของโปรตีนทั้งหมด ดังนั้นหน่วยนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการทำให้เอนไซม์บริสุทธิ์จากโปรตีน เพื่อประเมินความบริสุทธิ์ของเอนไซม์ นอกจากนี้ กิจกรรมเฉพาะจะถูกวัดโดยจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในหน่วยเวลาภายใต้เงื่อนไขเฉพาะ ต่อมิลลิกรัมของโปรตีนทั้งหมด
ยิ่งไปกว่านั้น กิจกรรมเฉพาะของเอนไซม์ขึ้นอยู่กับธรรมชาติทางชีวเคมีของเอนไซม์และปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุลของเอนไซม์และโปรตีนโดยรอบหน่วย SI ของกิจกรรมเฉพาะคือ katal kg-1 แต่เนื่องจากข้อจำกัดในทางปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับหน่วยนี้ มันจึงแสดงเป็น μmol mg-1 min-1 นอกจากนี้ กิจกรรมเฉพาะของเอนไซม์ยังวัดจำนวนการหมุนเวียนของเอนไซม์ด้วย
ความคล้ายคลึงกันระหว่างกิจกรรมของเอนไซม์กับกิจกรรมเฉพาะคืออะไร
- กิจกรรมของเอนไซม์และกิจกรรมเฉพาะเป็นการวัดสองอย่างที่ประเมินความสามารถของเอนไซม์ในการแปลงพื้นผิวเป็นผลิตภัณฑ์ต่อหน่วยเวลา
- หน่วยของทั้งสองนี้คือ katal
- ทั้งสองขึ้นอยู่กับสารตั้งต้นและความเข้มข้นของเอนไซม์
กิจกรรมของเอนไซม์และกิจกรรมเฉพาะแตกต่างกันอย่างไร
ในจลนพลศาสตร์ของเอนไซม์ กิจกรรมของเอนไซม์และกิจกรรมจำเพาะเป็นการวัดที่สำคัญสองประการ กิจกรรมของเอนไซม์จะวัดอัตราของสารตั้งต้นที่เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ ในขณะที่กิจกรรมเฉพาะจะวัดกิจกรรมของเอนไซม์ในหนึ่งมิลลิกรัมของโปรตีนทั้งหมดดังนั้นนี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกิจกรรมของเอนไซม์และกิจกรรมเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอีกประการระหว่างกิจกรรมของเอนไซม์และกิจกรรมเฉพาะตามการใช้งานเพิ่มเติมของกิจกรรมเฉพาะ นั่นคือกิจกรรมเฉพาะสามารถอธิบายความบริสุทธิ์ของเอนไซม์ได้เช่นกัน
สรุป – กิจกรรมของเอนไซม์เทียบกับกิจกรรมเฉพาะ
เอนไซม์เป็นส่วนประกอบสำคัญในปฏิกิริยาทางชีวเคมีทั้งหมด และประสิทธิภาพของเอนไซม์ก็ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของมัน ดังนั้น กิจกรรมของเอนไซม์คืออัตราที่สารตั้งต้นถูกแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ ซึ่งแสดงถึงประสิทธิภาพของเอ็นไซม์ ในทางตรงกันข้าม กิจกรรมเฉพาะคือกิจกรรมของเอนไซม์ชนิดหนึ่ง นี่หมายถึงความบริสุทธิ์ของเอนไซม์ต่อโปรตีนหนึ่งมิลลิกรัมอย่างไรก็ตาม การวัดทั้งสองช่วยวิเคราะห์พฤติกรรมจลนศาสตร์ของเอนไซม์ ดังนั้น นี่คือความแตกต่างระหว่างกิจกรรมของเอนไซม์และกิจกรรมเฉพาะ