ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดระเหยและกรดไม่ระเหยคือกรดระเหยจะระเหยง่ายในขณะที่กรดไม่ระเหยจะไม่ระเหยง่าย
ความผันผวนคือแนวโน้มของสารที่จะระเหยกลายเป็นไอ ดังนั้นสารระเหยจะเข้าสู่เฟสไอได้ง่ายกว่าสารที่ไม่ระเหย อย่างไรก็ตาม การกลายเป็นไออาจเกิดขึ้นโดยมีหรือไม่มีความร้อน สาเหตุของความผันผวนสูงคือมีความดันไอสูงที่อุณหภูมิห้องปกติ
กรดระเหยคืออะไร
กรดระเหยเป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดการกลายเป็นไออย่างรวดเร็ว การกลายเป็นไออย่างรวดเร็วนี้เป็นผลมาจากความดันไอสูงที่อุณหภูมิห้องปกติ ดังนั้นกรดระเหยจึงสามารถกลายเป็นไอได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนหรือแรงภายนอกใดๆ
รูปที่ 01: โครงสร้างทางเคมีของกรดคาร์บอนิก
นอกจากนี้ คำว่ากรดระเหยส่วนใหญ่หมายถึงกรดอินทรีย์ที่ก่อตัวภายในร่างกายของเราเนื่องจากการย่อยอาหาร โรคหรือการเผาผลาญ และกรดเหล่านี้อาจมีอยู่ในน้ำองุ่น มัสตาร์ด และไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรดคาร์บอนิกเป็นกรดระเหยที่ก่อตัวภายในร่างกายของเราในรูปของคาร์บอนไดออกไซด์ นอกจากนี้การขับกรดนี้ออกทางปอด
กรดไม่ระเหยคืออะไร
กรดไม่ระเหยเป็นสารประกอบทางเคมีที่ไม่สามารถทำให้กลายเป็นไอได้อย่างรวดเร็ว สาเหตุหลักมาจากความดันไอของกรดที่อุณหภูมิห้องปกติไม่สูงพอที่จะกลายเป็นไอได้ง่าย ดังนั้นเราจึงสามารถตั้งชื่อพวกมันว่าเป็นกรดคงที่หรือกรดเมตาบอลิซึมเพราะโดยหลักแล้วร่างกายของเราผลิตกรดเหล่านี้จากแหล่งอื่นที่ไม่ใช่คาร์บอนไดออกไซด์กล่าวคือ การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ทำให้เกิดกรดเหล่านี้ ยกเว้นกรดคาร์บอนิก กรดส่วนใหญ่ที่ร่างกายผลิตขึ้นนั้นไม่ระเหย นอกจากนี้การขับกรดเหล่านี้ยังผ่านทางไต
รูปที่ 02: กรดแลคติก – กรดไม่ระเหยที่ผลิตขึ้นภายในร่างกายของเรา
ปฏิกิริยาที่อาจทำให้เกิดการผลิตกรดไม่ระเหยมีดังนี้:
ออกซิเดชันของกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน:
เช่น ซีสเตอีน → ยูเรีย + CO2 + H2SO4
- เมแทบอลิซึมของสารประกอบที่มีฟอสฟอรัส:
- ออกซิเดชันของกรดอะมิโน Cationic:
เช่น: อาร์จินีน → ยูเรีย + CO2 + H2O + H+
การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และไขมันไม่สมบูรณ์
ความแตกต่างระหว่างกรดระเหยและกรดไม่ระเหยคืออะไร
กรดระเหยเป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดการกลายเป็นไออย่างรวดเร็ว ในขณะที่กรดไม่ระเหยเป็นสารประกอบทางเคมีที่ไม่สามารถทำให้กลายเป็นไอได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดระเหยและไม่ระเหย ความแตกต่างนี้เกิดขึ้นเนื่องจากแรงดันไอของกรดแต่ละชนิด ดังนั้นสิ่งนี้จึงทำให้เกิดความแตกต่างระหว่างกรดระเหยและกรดไม่ระเหยอีก กล่าวคือ ความดันไอของกรดระเหยจะสูงมากที่อุณหภูมิห้องปกติ ในขณะที่ความดันไอของกรดไม่ระเหยมีค่าต่ำเมื่อเปรียบเทียบ
นอกจากนี้ เมื่อพิจารณาถึงกรดระเหยและไม่ระเหยที่ร่างกายผลิต กรดระเหยที่สำคัญคือกรดคาร์บอนิกที่ขับออกทางปอด ในขณะที่กรดไม่ระเหย ได้แก่ กรดซัลฟิวริกและกรดแลคติก ซึ่งขับออกทางไตและอวัยวะอื่นที่ไม่ใช่ ปอด. สาเหตุหลักมาจากกรดระเหยสามารถขับออกจากร่างกายได้โดยการระบายอากาศในขณะที่กรดไม่ระเหยไม่สามารถทำได้ดังนั้น สิ่งนี้ยังก่อให้เกิดความแตกต่างระหว่างกรดระเหยและไม่ระเหยอีกด้วย
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างกรดระเหยและไม่ระเหยในรูปแบบตาราง
สรุป – กรดระเหยกับกรดไม่ระเหย
กรดระเหยและไม่ระเหยเป็นสารประกอบเคมีที่เราตั้งชื่อตามความสามารถในการระเหยอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดระเหยและกรดไม่ระเหยคือกรดระเหยจะระเหยได้ง่ายในขณะที่กรดไม่ระเหยจะไม่ระเหยง่าย