ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างราและยีสต์คือราเป็นเชื้อราเส้นใยหลายเซลล์ในขณะที่ยีสต์เป็นเชื้อราทรงกลมเซลล์เดียวหรือรูปไข่
อาณาจักรราเป็นหนึ่งในห้าอาณาจักรที่มีจุลินทรีย์ยูคาริโอต เช่น ยีสต์ ราขึ้นสนิม เขม่า โรคราน้ำค้าง และเห็ด พวกมันเป็นตัวย่อยสลายที่สำคัญและมีประโยชน์มากในสภาพแวดล้อมที่ช่วยรีไซเคิลสารอาหารภายในระบบนิเวศหลายประเภท นอกจากนี้เชื้อราเป็นกลุ่มสิ่งมีชีวิตที่หลากหลาย บางชนิดเป็นเชื้อราทรงกลมที่มีเซลล์เดียว หลายชนิดเป็นเชื้อราเส้นใย
นอกจากสองชนิดนี้แล้ว เชื้อราบางชนิดมีลักษณะเป็นไม้กระบอง ในขณะที่บางชนิดมีลักษณะเป็นผงอย่างไรก็ตาม การศึกษาเชื้อราประเภทต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากบางชนิดเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ในขณะที่บางชนิดทำให้เกิดโรคพืชและสัตว์ประเภทต่างๆ แต่ไม่ใช่เชื้อราทั้งหมดที่ไม่ดี ดังนั้นจึงมีเชื้อราที่เป็นประโยชน์อย่างมากในอาณาจักรนี้ซึ่งมีการใช้งานเชิงพาณิชย์ที่แตกต่างกันในอุตสาหกรรมต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตยาปฏิชีวนะ การผลิตอาหาร และการสกัดสารทุติยภูมิ ดังนั้น บทความนี้จึงมุ่งเป้าไปที่เชื้อราสองประเภท เชื้อราและยีสต์โดยเฉพาะความแตกต่าง เมื่อคุณลงไปที่บทความ คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างราและยีสต์
แม่พิมพ์คืออะไร
แม่พิมพ์มีลักษณะเฉพาะของเส้นใยเส้นใยหลายเซลล์ที่เรียกว่าเส้นใย Hyphae สามารถมีช่องได้หรือไม่ จากข้อมูลดังกล่าว เชื้อราบางชนิดเป็นราแบบแยกส่วน ส่วนชนิดอื่นๆ เป็นราแบบปลอดเชื้อ เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่มีเชื้อราที่สำคัญหลายสกุล เช่น Aspergillus และ Penicillium พวกมันสืบพันธุ์โดยอาศัยสปอร์โดยไม่อาศัยเพศเป็นหลัก แต่บางครั้งพวกมันก็แพร่พันธุ์ทางเพศสัมพันธ์เช่นกันเครือข่ายของแม่พิมพ์เหล่านี้ เช่น กิ่งก้านท่อที่ก่อตัวเป็นเส้นใยนั้นประกอบด้วยข้อมูลทางพันธุกรรมเดียวกัน ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าเป็นสิ่งมีชีวิตเดี่ยว
รูปที่ 01: แม่พิมพ์
ในอาหาร เชื้อราจะงอกขึ้นทำให้มีลักษณะเลือนลางทำให้เสื่อมโทรมและเปลี่ยนสี ทำให้เกิดการย่อยสลายทางชีวภาพของวัสดุธรรมชาติในขณะที่มีบทบาทสำคัญในเทคโนโลยีชีวภาพ เชื้อรากลายเป็นสารอันตรายที่ก่อให้เกิดอาการแพ้และปัญหาระบบทางเดินหายใจ หากคุณสูดดมสปอร์ของเชื้อราในปริมาณมาก นอกจากนี้ แม่พิมพ์บางชนิดยังช่วยในการผลิตอาหารโดยเฉพาะระหว่างการเตรียมอาหารหมักดอง นอกจากนี้ แม่พิมพ์ยังมีประโยชน์อย่างมากในการเตรียมยา เช่น ยาปฏิชีวนะและการสกัดกรดอินทรีย์
ยีสต์คืออะไร
ยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่สืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศโดยการแตกหน่อหรือโดยการแยกตัวแบบไบนารีที่มีมากกว่า 1,500 สายพันธุ์ที่อธิบายไว้จนถึงตอนนี้เรามักพบพวกมันในมหาสมุทร ดิน และบนผิวพืช ยีสต์เป็นที่นิยมในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เช่น สาเกญี่ปุ่น ยีสต์ที่ใช้บ่อยที่สุดคือ Saccharomyces cerevisiae ที่เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม การใช้ยีสต์โดยทั่วไปจะใช้สำหรับทำขนมปังเป็นหัวเชื้อ
รูปที่ 02: ยีสต์
นอกจากการใช้ยีสต์ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มแล้ว ยีสต์บางชนิดยังทำให้เกิดโรคอีกด้วย Candida เป็นหนึ่งในเชื้อราที่ก่อให้เกิดโรคซึ่งอยู่ภายใต้กลุ่มยีสต์ แต่จะมีผลกับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่องเท่านั้น
ความคล้ายคลึงกันระหว่างเชื้อรากับยีสต์คืออะไร
- เชื้อราและยีสต์เป็นเชื้อรา
- นอกจากนี้ยังเป็นทั้งยูคาริโอตและซาโพรไฟต์
- นอกจากนี้ยังเป็นสารย่อยสลายที่สำคัญในดิน
- นอกจากนี้ยังมีโครงสร้างเซลล์ที่คล้ายกัน
- นอกจากนี้ ผนังเซลล์ของพวกมันยังมีไคตินเป็นสารประกอบหลัก
- ทั้งเชื้อราและยีสต์เป็นเชื้อโรคฉวยโอกาสในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง
เชื้อราและยีสต์ต่างกันอย่างไร
เชื้อราและยีสต์เป็นเชื้อราสองกลุ่มที่มีความเหมือนและแตกต่างกัน ราเป็นจุลชีพหลายเซลล์ บางชนิดมีสีสัน ทำให้เกิดโรคเมื่อบริโภค ยิ่งไปกว่านั้น ยังก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น อาการแพ้และปัญหาระบบทางเดินหายใจอันเป็นผลมาจากการหายใจเอาสปอร์ของพวกมันเข้าไป ในทางกลับกัน ยีสต์เป็นเชื้อราที่มีเซลล์เดียว ไม่มีสี มีลักษณะกลมหรือรูปไข่ โดยปกติยีสต์จะไม่เป็นอันตราย แต่พวกมันยังคงทำให้อาหารเน่าเสีย โดยปกติอาหารที่มีระดับ pH ต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูง และอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างราและยีสต์คือโครงสร้างเซลล์ ราเป็นเชื้อราเส้นใยหลายเซลล์ในขณะที่ยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียว
นอกจากนี้ ความแตกต่างอีกประการระหว่างรากับยีสต์ก็คือ ยีสต์ไม่ก่อตัวเป็นเส้นใย ต่างจากรา อินโฟกราฟิกด้านล่างให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างราและยีสต์
สรุป – เชื้อรา vs ยีสต์
เชื้อราในราชอาณาจักรประกอบด้วยจุลินทรีย์ยูคาริโอต เช่น รา สนิม ยีสต์ เห็ด ฯลฯ เชื้อราและยีสต์ในกลุ่มต่างๆ มีความสำคัญในเชิงพาณิชย์ ราเป็นเส้นใยหลายเซลล์เช่นเชื้อราซึ่งก่อตัวเป็นเส้นใย ในทางกลับกัน ยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่มีรูปร่างกลมหรือวงรี ดังนั้น นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างราและยีสต์นอกจากนี้ เชื้อราสามารถสืบพันธุ์ได้ทั้งแบบอาศัยเพศและการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ ในขณะที่ยีสต์ขยายพันธุ์โดยอาศัยวิธีการที่ไม่อาศัยเพศเป็นหลัก เช่น การแตกหน่อและการแยกตัวแบบไบนารี