ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกลือและเกลือเสริมไอโอดีนคือเกลือไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ในขณะที่เกลือเสริมไอโอดีนมีสารเติมไอโอดีน นอกจากนี้ เกลือยังมีแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด แต่เกลือเสริมไอโอดีนนั้นบริสุทธิ์
เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของเรา นอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้ว ยังเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการอีกด้วย เราสามารถผสมสารเติมแต่งต่างๆ กับเกลือเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้ ไอโอดีนเป็นสารเติมแต่งชนิดหนึ่ง ในตลาดมีทั้งเกลือเสริมไอโอดีนและเกลือไม่เสริมไอโอดีน โดยปกติผู้คนมักไม่มองหาเกลือเสริมไอโอดีนเมื่อซื้อ อย่างไรก็ตาม แนะนำให้รับประทานเกลือเสริมไอโอดีน เพื่อป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ
เกลือคืออะไร
เราสามารถผลิตเกลือหรือโซเดียมคลอไรด์ ที่เราใช้ในอาหารได้ง่ายๆ จากน้ำทะเล (น้ำเกลือ) ผู้คนทำเช่นนี้ในวงกว้างเพราะผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกใช้เกลือเป็นอาหารทุกวัน น้ำทะเลมีโซเดียมคลอไรด์ที่มีความเข้มข้นสูง ดังนั้นเมื่อสะสมไว้บนพื้นที่และปล่อยให้น้ำระเหยโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์ จะได้ผลึกโซเดียมคลอไรด์
เราควรทำการระเหยของน้ำในถังหลายๆ ถัง และในถังแรกทรายหรือดินเหนียวในตะกอนน้ำทะเล หลังจากนั้นน้ำเค็มจากถังนี้ไปยังอีกถังหนึ่ง การสะสมแคลเซียมซัลเฟตเกิดขึ้นเมื่อน้ำระเหย สุดท้าย ถังสุดท้ายช่วยให้มีการสะสมของเกลือ นอกจากนั้น สิ่งเจือปนอื่นๆ เช่น แมกนีเซียมคลอไรด์และแมกนีเซียมซัลเฟตก็ตกตะกอนเช่นกัน หลังจากนั้นก็เก็บเกลือนี้ไว้บนภูเขาลูกเล็กๆ และปล่อยให้อยู่ที่นั่นเป็นระยะเวลาหนึ่ง ในช่วงเวลานี้ สิ่งเจือปนอื่นๆ อาจละลายและก่อตัวเป็นเกลือบริสุทธิ์บ้าง
รูปที่ 01: กองเกลือ
นอกจากนี้ เราสามารถหาเกลือได้จากการทำเหมืองเกลือหินหรือเฮไลต์ เกลือในเกลือสินเธาว์ค่อนข้างบริสุทธิ์กว่าเกลือที่เราได้รับจากน้ำเกลือ เกลือสินเธาว์เป็นตะกอน NaCl ที่เกิดจากการระเหยของมหาสมุทรโบราณเมื่อหลายล้านปีก่อน เงินฝากจำนวนมากเช่นนี้มีอยู่ในแคนาดา อเมริกา และจีน เป็นต้น
ต่อมา เราสามารถสกัดเกลือที่สกัดออกมาได้หลายวิธีเพื่อให้เหมาะกับการบริโภค ซึ่งเรียกว่าเกลือแกง นอกจากใช้ในอาหารแล้ว เกลือยังมีการใช้งานอื่นๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น มีประโยชน์ในอุตสาหกรรมเคมีเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ และเป็นแหล่งของคลอไรด์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในเครื่องสำอางเป็นครีมขัดผิว
เกลือเสริมไอโอดีนคืออะไร
เกลือเสริมไอโอดีนคือเกลือที่มีสารไอโอดีน ในการทำเกลือเสริมไอโอดีน ผู้คนเพิ่มแหล่งไอโอดีนอนินทรีย์ เช่น โพแทสเซียมไอโอเดต โพแทสเซียมไอโอไดด์ โซเดียมไอโอเดต หรือโซเดียมไอโอไดด์ ลงในเกลือกลั่น
รูปที่ 02: กองเกลือเสริมไอโอดีน
ไอโอดีนเป็นธาตุที่ร่างกายต้องการ ต่อมไทรอยด์ทำหน้าที่เป็นที่เก็บไอโอดีนและสำหรับการทำงานที่มีประสิทธิภาพในการสร้างฮอร์โมนเช่น thyroxin, triiodothyronine และ calcitonin ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็น คอพอกหรือต่อมไทรอยด์บวมเป็นอาการของการขาดสารไอโอดีน
นอกจากนี้ การขาดสารไอโอดีนยังส่งผลให้เกิดภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ ซึ่งมาพร้อมกับความเหนื่อยล้า ระบบเผาผลาญช้าลง เป็นต้น เราต้องการไอโอดีนประมาณ 150 ไมโครกรัมต่อวันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง เราสามารถหาไอโอดีนของเราได้จากพืช เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ฯลฯ เกลือเสริมไอโอดีนจะมอบให้กับผู้ที่ขาดสารไอโอดีนเพื่อแก้ไขปัญหา เกลือเสริมไอโอดีนมีขายทั่วไปในท้องตลาด และไม่มีรสชาติที่แยกความแตกต่างระหว่างเกลือปกติกับเกลือเสริมไอโอดีน
ความแตกต่างระหว่างเกลือกับเกลือเสริมไอโอดีนคืออะไร
เกลือเป็นแร่ธาตุหลักที่มีสูตรทางเคมี NaCl ในขณะที่เกลือเสริมไอโอดีนเป็นเกลือรูปแบบหนึ่งที่มีสารเติมแต่งไอโอดีน เกลือเสริมไอโอดีนเป็นรูปแบบหนึ่งของเกลือ ดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกลือและเกลือเสริมไอโอดีนก็คือ เกลือไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ในขณะที่เกลือเสริมไอโอดีนมีสารเติมไอโอดีน
ความแตกต่างระหว่างเกลือกับเกลือเสริมไอโอดีนก็คือการใช้ นั่นคือ; เกลือมีประโยชน์ในฐานะวัตถุเจือปนอาหาร ในเครื่องสำอางเป็นเครื่องขัดผิว ในอุตสาหกรรมเคมีซึ่งเป็นแหล่งของคลอไรด์ ฯลฯ ในขณะที่เกลือเสริมไอโอดีนเป็นสิ่งสำคัญในการเอาชนะภาวะขาดสารไอโอดีนเป็นหลัก สำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์อย่างมีประสิทธิภาพในการสร้างฮอร์โมน ฯลฯ ความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งระหว่างเกลือและเกลือเสริมไอโอดีน เราสามารถพูดได้ว่าเกลือสามารถมีแร่ธาตุอื่นๆ ได้หลายอย่าง แต่เกลือเสริมไอโอดีนนั้นบริสุทธิ์
สรุป – เกลือ vs เกลือเสริมไอโอดีน
เกลือเสริมไอโอดีนเป็นรูปแบบหนึ่งของเกลือ อย่างไรก็ตาม เกลือและเกลือเสริมไอโอดีนมีความแตกต่างกันอยู่บ้าง เหนือสิ่งอื่นใด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกลือและเกลือเสริมไอโอดีนคือเกลือไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ในขณะที่เกลือเสริมไอโอดีนมีสารเติมแต่งไอโอดีน อย่างไรก็ตาม เกลืออาจมีแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด แต่เกลือเสริมไอโอดีนนั้นบริสุทธิ์