ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเคอร์คูมินและขมิ้นคือเคอร์คูมินเป็นสารประกอบทางเคมีแสงหลักที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพของขมิ้นในขณะที่ขมิ้นเป็นพืชที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Curcuma longa
ขมิ้นเป็นชื่อสามัญที่เราใช้เรียกพืช ขมิ้นชัน. เป็นพืชที่ได้รับความนิยมในด้านการแพทย์และอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเทศหลักอย่างหนึ่งในอาหารของเราอีกด้วย นอกจากนี้ ขมิ้นยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย คุณสมบัติทั้งหมดของขมิ้นนี้เกิดจากสารออกฤทธิ์ ดังนั้น เคอร์คูมินจึงเป็นสารออกฤทธิ์หลักของขมิ้น ในทำนองเดียวกัน ลักษณะเฉพาะของสีเหลืองของขมิ้นก็เกิดจากเคอร์คูมินเป็นหลักนอกจากนี้ เคอร์คูมินยังเป็นสารออกฤทธิ์ที่ทำหน้าที่รักษาคุณสมบัติทางยาทั้งหมดของขมิ้น
เคอร์คูมินคืออะไร
เคอร์คูมินเป็นสารประกอบโฟโตเคมีคอลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลักของขมิ้น เป็นสารประกอบโพลีฟีนอลที่เป็นของเคอร์คูมินอยด์ในตระกูลเคมี อันที่จริงมันเป็นสารประกอบหลักที่ทำให้ผงขมิ้นมีสีเหลืองเนื่องจากมีปริมาณมาก
รูปที่ 01: เคอร์คูมิน
ยิ่งกว่านั้น เคอร์คูมินยังเป็นสารประกอบที่ทำหน้าที่รักษาสรรพคุณทางยาของขมิ้นบดอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านไวรัส ต้านแบคทีเรีย ต้านเชื้อรา และต้านมะเร็ง ไม่เพียงเท่านั้น เคอร์คูมินยังเป็นสารต้านการอักเสบและต้านเนื้องอกที่มีศักยภาพ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดที่มีศักยภาพในการรักษาโรคและโรคต่างๆ เช่น โรคภูมิแพ้ บาดแผลและไฟไหม้ โรคเบาหวาน โรคข้ออักเสบ โรคอัลไซเมอร์ มะเร็ง และโรคอื่นๆ อีกมากมายเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งและดีเยี่ยม จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ขมิ้นจะถูกเรียกว่าเป็นเครื่องเทศสำหรับชีวิต นอกจากนี้ เคอร์คูมินมักถูกใช้เป็นสีสำหรับอาหารและเครื่องสำอาง
ขมิ้นคืออะไร
ขมิ้นเป็นเครื่องเทศและพืชสมุนไพรในสกุล Curcuma ขมิ้นชันมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Curcuma longa เป็นไม้ดอกที่อยู่ในตระกูลขิง Zingiberaceae. นอกจากนี้ พืชชนิดนี้ยังเป็นพืชที่มีเหง้า ไม้ล้มลุก และไม้ยืนต้นพื้นเมืองในอนุทวีปอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ตั้งแต่สมัยโบราณ หลายวัฒนธรรมทั่วโลกใช้ขมิ้นเพื่อปรุงรสและให้สีที่น่ารับประทานแก่แกงกะหรี่ นอกจากนี้, มนุษย์ใช้ขมิ้นชันในการแพทย์แผนโบราณเนื่องจากพวกเขาตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของขมิ้นชันและอำนาจพิเศษของมันเป็นตัวแทนต้านการอักเสบ, สารก่อมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ. เมื่อเตรียมผงขมิ้น, ทั้งรากและลำต้นของพืชนี้มีประโยชน์.นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมในแกงทุกประเภทในหลากหลายวัฒนธรรม
รูปที่ 02: ขมิ้น
ผลการวิจัยมากกว่า 5,000 เรื่องที่ดำเนินการเกี่ยวกับขมิ้นและสารออกฤทธิ์ นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าเคอร์คูมินอาจเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและทรงพลังที่สุด ซึ่งเป็นสารต้านสารก่อมะเร็งและต้านการอักเสบที่มนุษย์รู้จักในรูปแบบธรรมชาติ. แม้ว่าวัฒนธรรมตะวันออกได้ใช้ขมิ้นอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาเป็นเวลาหลายพันปี แต่คุณสมบัติของยาก็ถูกเปิดเผยในขณะนี้ เนื่องจากการวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับผลกระทบของเคอร์คูมิน อันที่จริง ขมิ้นได้พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพผ่านการประยุกต์ใช้ในหลายโรค ทั้งต้านการอักเสบ ต้านเชื้อรา ต้านมะเร็ง ต้านแบคทีเรีย และต้านภูมิแพ้
ความคล้ายคลึงกันระหว่างเคอร์คูมินกับขมิ้นคืออะไร
- เคอร์คูมินเป็นสารประกอบที่พบในขมิ้น
- ขมิ้นมีเคอร์คูมินในปริมาณสูงเนื่องจากเป็นสารประกอบหลักของขมิ้น
- สีเหลืองสดใสของขมิ้นก็เกิดจากเคอร์คูมิน
- นอกจากนี้ เคอร์คูมินยังเป็นสารที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของขมิ้น
เคอร์คูมินกับขมิ้นต่างกันอย่างไร
เคอร์คูมินเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลักของขมิ้นในขณะที่ขมิ้นเป็นพืชที่อยู่ในวงศ์พืช Zingiberaceae ดังนั้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเคอร์คูมินและขมิ้น เคอร์คูมินให้สีเหลืองแก่ขมิ้น นอกจากนี้ คุณสมบัติทั้งหมดของขมิ้นยังเกิดจากเคอร์คูมินที่เป็นสารประกอบหลัก ผงขมิ้นช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับแกงกะหรี่และอาหารอื่นๆ ของเรา ในขณะที่เคอร์คูมินเป็นสารเคมีที่รับผิดชอบต่อผลประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้
สรุป – เคอร์คูมินกับขมิ้น
เคอร์คูมินเป็นสารออกฤทธิ์หลักที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในขมิ้นเครื่องเทศ ในทางกลับกัน ขมิ้นเป็นพืชที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Curcuma longa ดังนั้น นี่คือความแตกต่างระหว่างเคอร์คูมินและขมิ้น ผงขมิ้นชันเป็นรูปแบบที่บดของรากและลำต้นของต้นขมิ้น อย่างไรก็ตาม สีเหลืองที่เป็นลักษณะเฉพาะของผงขมิ้นนั้นเกิดจากเคอร์คูมิน นอกจากนี้ เคอร์คูมินเคมียังเป็นของเคอร์คูมินอยด์ในตระกูลเคมี ในขณะที่ขมิ้นพืชเป็นของตระกูล Zingiberaceae