ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งกับแป้งคือแป้งเป็นสารของแข็งสีขาวไม่มีรส ไม่มีกลิ่น ที่อุณหภูมิห้อง ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน ในขณะที่แป้งเป็นผงที่ทำโดยการบดเมล็ดข้าวดิบ ซึ่งก็คือ ใช้ทำอาหารต่างๆ เช่น ขนมปัง เค้ก และขนมอบ
แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน ในขณะที่แป้งเป็นผงที่เราได้รับจากการบดเมล็ดพืชดิบ แป้งมีแป้งเป็นสัดส่วนสูง
แป้งคืออะไร
แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน พืชส่วนใหญ่รวมทั้งข้าว ข้าวโพด มันฝรั่ง และข้าวสาลีเก็บพลังงานไว้เป็นแป้ง ดังนั้นเราจึงสามารถสกัดแป้งจากอาหารเหล่านี้ได้ การย่อยแป้งทำให้กลูโคส
นอกจากนี้ แป้งยังเป็นของแข็งสีขาวไม่มีรส ไม่มีกลิ่น ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ละลายในน้ำเย็น หากคุณต้องการตรวจสอบว่าอาหารบางชนิดมีแป้งหรือไม่ คุณสามารถทำการทดสอบไอโอดีนได้ ในการทดสอบนี้ สารละลายไอโอดีนสีส้มเหลืองจะกลายเป็นสีน้ำเงินดำหากมีแป้ง
รูปที่ 01: แป้งข้าวโพด
นอกจากนี้แป้งยังมีประโยชน์หลายอย่าง บริษัทอาหารหลายแห่งใช้แป้งในการผลิตสารให้ความหวานและสารเพิ่มความข้น ภายในร่างกาย แป้งจะสร้างกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก นอกจากนี้ยังสามารถดัดแปลงแป้งบริสุทธิ์ด้วยกระบวนการทางเคมี กายภาพ หรือเอนไซม์ เพื่อสร้าง 'แป้งดัดแปร' สิ่งเหล่านี้มีลักษณะต่าง ๆ ซึ่งมีประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร น้ำมัน กาว กระดาษ สิ่งทอ การหมัก และเภสัชกรรม
แป้งคืออะไร
แป้งเป็นผงที่เราได้มาจากการบดเมล็ดพืชดิบ และเราใช้พวกมันทำอาหารต่างๆ มากมาย เช่น ขนมปัง เค้ก และขนมอบ แป้งธัญพืชเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารหลักในวัฒนธรรมส่วนใหญ่ แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวไร เป็นตัวอย่างของแป้งประเภทต่างๆ
ธัญพืชที่บดแล้วมักจะมีสามองค์ประกอบหลัก: รำข้าว (เปลือกแข็งด้านนอก), จมูกข้าว (ตัวอ่อนที่อุดมด้วยสารอาหาร) และเอนโดสเปิร์ม (ส่วนที่ใหญ่ที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้ง) แป้งขาวทำมาจากเอนโดสเปิร์มเท่านั้นในขณะที่แป้งสีน้ำตาลรวมถึงจมูกและรำของธัญพืชบางชนิด แป้งธัญพืชประกอบด้วยเอนโดสเปิร์ม จมูกข้าว และรำข้าวรวมกัน ซึ่งเรียกว่าแป้งโฮลเกรน หรือเฉพาะเอนโดสเปิร์มเท่านั้นที่เรียกว่าแป้งกลั่น
รูปที่ 02: แป้งสาลี
แป้งในแป้งมีสัดส่วนสูง นอกจากนี้ ปริมาณโปรตีนที่สูงขึ้นจะทำให้แป้งแข็งและแข็งแรงขึ้น ส่งผลให้ขนมปังกรอบและเคี้ยวหนึบ ในขณะที่ปริมาณโปรตีนที่ต่ำจะทำให้แป้งนุ่มขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กและคุกกี้
การผลิตแป้งมักจะรวมถึงกระบวนการสี การสีตามเนื้อผ้าเกี่ยวข้องกับการเจียรเม็ดระหว่างหินหรือล้อเหล็ก อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีเครื่องจักรที่ทันสมัยมากมายที่สามารถแปลงธัญพืชดิบเป็นแป้งได้
ความสัมพันธ์ระหว่างแป้งกับแป้งคืออะไร
- แป้งมีสัดส่วนของแป้งสูง
- นอกจากนี้ ทั้งสองผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจากต้นทางเดียวกัน – พืช
แป้งกับแป้งต่างกันอย่างไร
แป้งเป็นสารแข็งสีขาวไม่มีรส ไม่มีกลิ่น ที่อุณหภูมิห้อง ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน ในขณะที่แป้งเป็นผงที่เราได้รับจากการบดเมล็ดพืชดิบ และเราใช้พวกมันทำอาหารต่างๆ เช่น เช่น ขนมปัง เค้ก และขนมอบดังนั้นนี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งและแป้ง แป้งถูกสกัดจากอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต เช่น มันฝรั่ง ข้าวโพด และข้าวสาลี ในขณะที่แป้งทำโดยการบดเมล็ดพืชดิบ เราสามารถใช้แป้งเป็นสารเพิ่มความข้นและสารให้ความหวาน แต่แป้งทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักในลวดเย็บกระดาษ เช่น ขนมปัง และพาสต้า ก๋วยเตี๋ยว นี่คือความแตกต่างระหว่างแป้งกับแป้ง นอกจากนี้ แป้งต้องผ่านการแปรรูปเป็นจำนวนมาก ในขณะที่แป้งต้องผ่านกระบวนการที่ค่อนข้างน้อยที่สุด
ด้านล่างเป็นตารางแสดงความแตกต่างระหว่างแป้งและแป้ง
สรุป – แป้ง vs แป้ง
หลายคนใช้คำว่าแป้งกับแป้งแทนกันได้ อย่างไรก็ตาม แป้งและแป้งเป็นสารสองชนิดที่แตกต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งกับแป้งคือแป้งเป็นสารของแข็งสีขาวไม่มีรสไม่มีกลิ่นที่อุณหภูมิห้องประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีอะตอมของคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนในขณะที่แป้งเป็นผงที่ทำโดยการบดเมล็ดดิบซึ่งใช้ทำสิ่งต่างๆมากมาย อาหารเช่นขนมปังเค้กและขนมอบ