ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไขมันธรรมดาและไขมันเชิงซ้อนคือ ลิพิดธรรมดาคือเอสเทอร์ของกรดไขมันที่มีแอลกอฮอล์ และไม่มีโมเลกุลอื่นๆ ในขณะที่ลิปิดเชิงซ้อนคือกรดไขมันที่มีแอลกอฮอล์และโมเลกุลอื่นๆ เช่น ฟอสเฟต เบสไนโตรเจน เป็นต้น
ไขมันเป็นหนึ่งในโมเลกุลอินทรีย์ที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิต ไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ในอีเทอร์ แอลกอฮอล์ และคลอโรฟอร์ม นอกจากนี้ โมเลกุลไขมันยังประกอบด้วยสายกรดไขมันและโมเลกุลกลีเซอรอล อย่างไรก็ตาม สายโซ่กรดไขมันนี้อาจมีหรือไม่มีพันธะคู่ระหว่างโมเลกุลคาร์บอน จากสิ่งนี้ ไขมันมีสองประเภทคือไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวในทำนองเดียวกัน ลิพิดสามารถเป็นได้ทั้งลิปิดธรรมดา ลิพิดเชิงซ้อน หรือลิพิดที่ได้รับ ลิปิดอย่างง่ายประกอบด้วยกรดไขมันที่มีกลีเซอรอล ในขณะที่ลิพิดที่เป็นสารประกอบหรือเชิงซ้อนประกอบด้วยหมู่อื่นๆ เช่น ฟอสเฟต ฐานไนโตรเจน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ฯลฯ จุดประสงค์หลักของบทความนี้คือการเน้นถึงความแตกต่างระหว่างลิพิดแบบง่ายและเชิงซ้อน
ไขมันง่ายคืออะไร
ไขมันอย่างง่ายคือเอสเทอร์ของกรดไขมันและกลีเซอรอลหรือแอลกอฮอล์ พวกเขาไม่มีสารอื่น ๆ ซึ่งแตกต่างจากไขมันเชิงซ้อน ไขมันธรรมดามีสองประเภทคือ ไขมัน/น้ำมัน และไข
รูปที่ 01: อ้วน
ไขมันหรือน้ำมันเป็นเอสเทอร์ของกรดไขมันที่มีกลีเซอรอล ในขณะที่ไขคือเอสเทอร์ของกรดไขมันที่มีแอลกอฮอล์ พวกมันเป็นกลุ่มของสารประกอบที่ไม่มีขั้วต่างกัน ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ที่ไม่มีขั้ว เช่น คลอโรฟอร์มและเบนซีนเท่านั้น
ไขมันเชิงซ้อนคืออะไร
ไขมันเชิงซ้อนหรือไขมันเชิงซ้อนเป็นไขมันอีกกลุ่มหนึ่งที่ประกอบด้วยกรดไขมัน แอลกอฮอล์ และกลุ่มอื่นๆ เช่น ฟอสเฟต เบสไนโตรเจน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เป็นต้น โดยขึ้นอยู่กับกลุ่มที่มีอยู่ในไขมันเชิงซ้อน พวกมันจะแตกต่างกัน เช่น ฟอสโฟลิปิด ไกลโคลิปิด ไลโปโปรตีน ซัลโฟลิปิด อะมิโนลิปิด ไลโปโพลีแซ็กคาไรด์ เป็นต้น
รูปที่ 02: คอมเพล็กซ์ลิปิด – ฟอสโฟลิปิด
ฟอสโฟลิปิดประกอบด้วยกรดไขมัน แอลกอฮอล์ และกรดฟอสฟอริก กลีเซอโรฟอสโฟลิปิดและฟอสฟอสฟิงโกลิปิดเป็นฟอสโฟลิปิดสองประเภท Glycolipids มีคาร์โบไฮเดรตในขณะที่ lipoproteins มีโปรตีนเป็นโมเลกุลอื่น LDL และ HDL เป็นไลโปโปรตีนสองประเภทในขณะที่ไกลโคลิปิดเป็นไกลโคลิปิด
ความคล้ายคลึงกันระหว่างไขมันเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนคืออะไร
- ลิพิดที่ง่ายและซับซ้อนคือลิปิดสองประเภท
- ทั้งสองชนิดไม่ละลายในน้ำ
- นอกจากนี้ยังละลายได้ในอีเธอร์ คลอโรฟอร์ม และแอลกอฮอล์
- นอกจากนี้ยังมีกรดไขมัน
ความแตกต่างระหว่างไขมันเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนคืออะไร
ลิพิดธรรมดาและลิพิดเชิงซ้อนเป็นลิปิดสองประเภท ลิพิดธรรมดาไม่มีกลุ่มอื่น ในขณะที่ลิพิดเชิงซ้อนประกอบด้วยกลุ่มอื่นๆ เช่น ไนโตรเจน เบส ฟอสเฟต คาร์โบไฮเดรต โปรตีน เป็นต้น ดังนั้น เราจึงถือได้ว่านี่เป็นข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างลิพิดธรรมดาและลิพิดเชิงซ้อน ไขมัน น้ำมัน และไขเป็นตัวอย่างของลิพิดธรรมดา ในขณะที่ฟอสโฟลิปิด ไกลโคลิปิด ไลโปโปรตีน และไลโปโพลีแซคคาไรด์เป็นตัวอย่างของลิพิดเชิงซ้อน
ภาพกราฟิกด้านล่างจะอธิบายความแตกต่างระหว่างไขมันเชิงเดี่ยวและไขมันเชิงซ้อน
สรุป – ไขมันธรรมดาเทียบกับไขมันเชิงซ้อน
ไขมันเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญที่พบในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต พวกมันมีความสำคัญในฐานะแหล่งพลังงานเช่นกัน นอกจากนี้ โมเลกุลไขมันยังมีองค์ประกอบหลัก 2 ส่วน ได้แก่ กรดไขมันและโมเลกุลกลีเซอรอล ลิพิดที่มีเพียงหมู่เหล่านี้เท่านั้นคือลิพิดธรรมดา ไขมัน น้ำมัน และไขเป็นไขมันธรรมดา อย่างไรก็ตาม ลิพิดบางชนิดมีหมู่อื่น ๆ อีกหลายกลุ่มที่ติดอยู่กับโมเลกุลของลิพิด พวกมันเป็นไขมันเชิงซ้อน ฟอสเฟต เบสไนโตรเจน โปรตีน คาร์โบไฮเดรตเป็นตัวอย่างสำหรับกลุ่มอื่นๆ เหล่านี้ นอกจากนี้ ฟอสโฟลิปิด ไลโปโปรตีน ไกลโคลิปิด ไลโปโพลีแซคคาไรด์ยังเป็นลิพิดเชิงซ้อน ดังนั้น นี่คือบทสรุปของความแตกต่างระหว่างไขมันธรรมดาและไขมันเชิงซ้อน