ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอะฟลาทอกซินและสารพิษจากเชื้อราคือ อะฟลาทอกซินเป็นสารพิษจากเชื้อราชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยสายพันธุ์ Aspergillus ในขณะที่สารพิษจากเชื้อราเป็นสารทุติยภูมิที่เกิดจากเชื้อราที่สามารถก่อให้เกิดโรคและการเสียชีวิตในมนุษย์และสัตว์อื่นๆ
เชื้อราบางชนิดทำให้เกิดโรคกับคนและสัตว์อื่นๆ พวกมันบุกรุกเซลล์สัตว์ ให้อาหาร และเติบโตบนพวกมัน นอกจากนั้น ยังมีอีกวิธีหนึ่งที่เชื้อราสามารถทำให้เกิดโรคได้ พวกเขาเป็นสารทุติยภูมิที่เป็นพิษ เชื้อราบางชนิด โดยเฉพาะเชื้อรา ทำให้เกิดเมตาบอไลต์ทุติยภูมิที่เรียกว่า mycotoxins เชื้อราเหล่านี้เติบโตในอาหารและขับสารพิษจากเชื้อราเมื่อเรากินอาหารที่ปนเปื้อนด้วยสารพิษจากเชื้อรา จะก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพมากมาย และก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงต่อเรา มีสารพิษจากเชื้อราหลายร้อยชนิด ในหมู่พวกเขา อะฟลาทอกซินเป็นสารพิษจากเชื้อราและแบคทีเรียที่พบได้บ่อยที่สุดที่ผลิตโดยสายพันธุ์แอสเปอร์จิลลัส ดังนั้น บทความนี้จึงมีคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างอะฟลาทอกซินและสารพิษจากเชื้อรา
อะฟลาทอกซินคืออะไร
อะฟลาทอกซินเป็นสารพิษจากเชื้อราชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยสายพันธุ์แอสเปอร์จิลลัส เป็นสารพิษจากเชื้อราที่เป็นพิษมากที่สุดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ อะฟลาทอกซินยังเป็นอันตรายถึงชีวิตและเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วย นอกจากนี้ อะฟลาทอกซินยังมีอยู่ในอาหารหลายประเภท เช่น ซีเรียล (ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ข้าวสาลี และข้าว) เมล็ดพืชน้ำมัน (ถั่วเหลือง ถั่วลิสง เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฝ้าย) เครื่องเทศ (พริก พริกไทยดำ ผักชี ขมิ้น และขิง) และ ถั่วต้นไม้ (ถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์ วอลนัท มะพร้าว และถั่วบราซิล) สายพันธุ์ Aspergillus เช่น Aspergillus flavus และ Aspergillus parasiticus ผลิตอะฟลาทอกซินที่มีพิษร้ายแรงนอกจากนี้ อะฟลาทอกซินมีสี่ประเภทหลัก: B1, B2, G1 และ G2 ในหมู่พวกเขา อะฟลาทอกซิน B1 เป็นสารก่อมะเร็งตามธรรมชาติที่มีศักยภาพมากที่สุด
รูปที่ 01: อะฟลาทอกซิน B1
พิษจากอะฟลาทอกซินคือภาวะพิษเฉียบพลันของอะฟลาทอกซิน ซึ่งอาจทำให้ตับถูกทำลายได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำลาย DNA และทำให้เกิดมะเร็งได้ เช่น มะเร็งตับ ไม่เพียงเท่านั้น ยังทำให้เกิดการกดภูมิคุ้มกันอีกด้วย
สารพิษจากเชื้อราคืออะไร
คำว่า 'สารพิษจากเชื้อรา' หมายถึง "สารพิษจากเชื้อรา" อย่างแท้จริง กล่าวง่ายๆ ก็คือ สารพิษที่เกิดจากเชื้อรา เชื้อราเหล่านี้เติบโตบนอาหารหลายชนิด เช่น ซีเรียล ผลไม้แห้ง ถั่ว เครื่องเทศ ฯลฯ และผลิตสารพิษทุติยภูมิประเภทต่างๆ อะฟลาทอกซิน, โอคราทอกซินเอ, พาทูลิน, ฟูโมนิซิน, ซีราเลโนนและนิวาเลนอล/ดีออกซีนิวาเลนอลเป็นสารพิษจากเชื้อราหลายชนิดในหมู่พวกเขา อะฟลาทอกซินเป็นพิษและเป็นสารก่อมะเร็งมากที่สุด นอกจากนี้ สารพิษจากเชื้อรายังก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์และสัตว์อื่นๆ โดยทั่วไปจะทำให้เกิดพิษเฉียบพลันและภูมิคุ้มกันบกพร่อง ไม่เพียงเท่านั้น ยังทำให้เกิดมะเร็งได้อีกด้วย นอกจากปัญหาสุขภาพแล้ว สารพิษจากเชื้อรายังก่อให้เกิดปัญหาด้านความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการได้
รูปที่ 02: Mycotoxin
ความรุนแรงของพิษจากเชื้อราและอาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล เนื่องจากขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น ชนิดของสารพิษจากเชื้อรา ปริมาณและระยะเวลาในการสัมผัส อายุ สุขภาพ เพศของผู้สัมผัส การขาดวิตามิน การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดและสถานะโรคติดเชื้อ ฯลฯ
อะฟลาทอกซินและมัยโคทอกซินมีความคล้ายคลึงกันอย่างไร
- อะฟลาทอกซินคือสารพิษจากเชื้อรา
- ทั้งอะฟลาทอกซินและมัยโคทอกซินเป็นสารพิษจากเชื้อราที่เป็นสารตัวที่สอง
- ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในเชื้อรา
- นอกจากนี้ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์และสัตว์อื่นๆ เช่น มะเร็ง การยับยั้งการสังเคราะห์โปรตีน การกดภูมิคุ้มกัน การระคายเคืองผิวหนัง และความผิดปกติของการเผาผลาญอื่นๆ
- มักพบในอาหาร
- ยิ่งไปกว่านั้น ผู้คนจะได้รับสารพิษเหล่านี้โดยตรงโดยการกินและโดยอ้อมจากสัตว์ที่กินอาหารที่ปนเปื้อน
- การผลิตสารพิษจากเชื้อราและอะฟลาทอกซินเป็นสายพันธุ์เฉพาะ
อะฟลาทอกซินและมัยโคทอกซินต่างกันอย่างไร
อะฟลาทอกซินเป็นสารพิษจากเชื้อราที่ผลิตโดยสายพันธุ์แอสเปอร์จิลลัส สารพิษจากเชื้อราเป็นสารทุติยภูมิของเชื้อราที่เป็นสารประกอบที่เป็นพิษ นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างอะฟลาทอกซินและสารพิษจากเชื้อรานอกจากนี้ อะฟลาทอกซินยังมีอยู่ 4 ประเภท ได้แก่ B1, B2, G1 และ G2 ในขณะที่มีสารพิษจากเชื้อราหลายชนิด ได้แก่ อะฟลาทอกซิน, โอคราทอกซินเอ, พาทูลิน, ฟูโมนิซิน, ซีราเลโนน และนิวาเลนอล/ดีออกซีนิวาเลนอล เป็นต้น ดังนั้นเราสามารถพิจารณาสิ่งนี้ได้เช่นกัน ความแตกต่างระหว่างอะฟลาทอกซินและสารพิษจากเชื้อรา
สรุป – อะฟลาทอกซิน vs สารพิษจากเชื้อรา
สารพิษจากเชื้อราเป็นสารทุติยภูมิของเชื้อราบางชนิดที่เป็นสารพิษ การผลิตสารพิษจากเชื้อราเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้เกิดโรคจากเชื้อรา สารพิษจากเชื้อรามีหลายประเภท โดยในนั้น อะฟลาทอกซินเป็นสารพิษจากเชื้อราประเภทที่มีพิษมากที่สุดที่ผลิตโดยสายพันธุ์แอสเปอร์จิลลัสเท่านั้น ดังนั้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างอะฟลาทอกซินและสารพิษจากเชื้อรา