ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไกลโคเจนและกลูโคสคือไกลโคเจนเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่เก็บคาร์โบไฮเดรตในสัตว์และเชื้อรา ในขณะที่กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีมากที่สุดซึ่งทำงานเป็นแหล่งพลังงานหลักในเซลล์
คาร์โบไฮเดรตเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีองค์ประกอบของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน อัตราส่วนของไฮโดรเจนต่อออกซิเจนเท่ากับ 2:1 ในคาร์โบไฮเดรต คล้ายกับน้ำ คาร์โบไฮเดรตเป็นสารประกอบทางชีวภาพที่สำคัญมาก เนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานหลักและเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของโปรโตพลาสซึม โดยทั่วไป คาร์โบไฮเดรตเป็นสีขาว ของแข็ง และละลายได้ในของเหลวอินทรีย์ ยกเว้นพอลิแซ็กคาไรด์บางชนิดโมโนแซ็กคาไรด์เป็นหน่วยพื้นฐานของโมเลกุลคาร์โบไฮเดรต และกลูโคสเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในสิ่งเหล่านี้ ไกลโคเจนยังเป็นคาร์โบไฮเดรต แต่เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากแอแนบอลิซึมของโมเลกุลกลูโคสไปเป็นโมเลกุลที่มีกิ่งก้าน ทั้งกลูโคสและไกลโคเจนมีความสำคัญในการผลิตพลังงานของร่างกาย กลูโคสเป็นเชื้อเพลิงหลักในการผลิตพลังงาน และไกลโคเจนเป็นแหล่งเก็บพลังงานสำรองระยะยาวในสัตว์และเชื้อรา
ไกลโคเจนคืออะไร
ไกลโคเจนคือพอลิแซ็กคาไรด์สังเคราะห์ในตับจากกลูโคส ฟรุกโตส และกาแลคโตสในปริมาณที่มากเกินไป ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ต่างๆ Glycogenesis หมายถึงกระบวนการสร้างไกลโคเจนที่เกิดขึ้นในตับ นอกจากนี้ไกลโคเจนยังเป็นวัสดุสำรองรอง ดังนั้น ไกลโคเจนจำนวนหนึ่งอาจถูกเผาผลาญเพิ่มเติมเป็นไขมันและเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมัน ไกลโคเจนไม่ละลายในน้ำเนื่องจากเป็นโพลีแซ็กคาไรด์
ยิ่งไปกว่านั้น ไกลโคเจนไม่ทำงานเป็นแหล่งพลังงานที่หาได้ง่ายแต่ด้วยความต้องการพลังงานอย่างกะทันหัน เช่น การวิ่งกะทันหัน ไกลโคเจนจะสลายตัวเป็นกลูโคสเพื่อผลิตพลังงานส่วนเกินผ่านกระบวนการที่เรียกว่าไกลโคเจโนไลซิส ด้วยเหตุนี้ การสูญเสียไกลโคเจนอาจเกิดขึ้นได้ในระหว่างการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูงอย่างต่อเนื่อง ทำให้เกิดความเหนื่อยล้าอย่างรุนแรง ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ และอาการวิงเวียนศีรษะ
รูปที่ 01: ไกลโคเจน
การเปลี่ยนกลูโคสเป็นไกลโคเจนและไกลโคเจนกลับเป็นกลูโคสนั้นอยู่ภายใต้การควบคุมของฮอร์โมนทั้งหมด เกาะเล็กเกาะน้อยของแลงเกอร์ฮานส์ในตับอ่อนหลั่งฮอร์โมนที่เรียกว่าอินซูลิน หากปริมาณกลูโคสเพิ่มขึ้นจากระดับปกติ (70-100 มก. ต่อ 100 มล. ของเลือด) อินซูลินจะกระตุ้นการดูดซึมกลูโคสส่วนเกินจากตับเพื่อผลิตไกลโคเจน หากปริมาณกลูโคสในเลือดลดลงจากระดับปกติ ฮอร์โมนกลูคากอนจะทำหน้าที่จัดเก็บไกลโคเจนในตับเพื่อปลดปล่อยกลูโคสจากกระบวนการไกลโคเจโนไลซิสด้วยวิธีนี้ ร่างกายของเราจะคงความผันแปรของระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ค่อนข้างแคบ
กลูโคสคืออะไร
กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีอะตอมของคาร์บอนหกอะตอมและกลุ่มอัลดีไฮด์ ดังนั้นจึงเป็น hexose และ aldose มีกลุ่มไฮดรอกซิลสี่กลุ่ม แม้ว่าจะมีโครงสร้างเชิงเส้น แต่กลูโคสก็สามารถปรากฏเป็นโครงสร้างแบบวัฏจักรได้เช่นกัน อันที่จริง ในการแก้ปัญหา โมเลกุลส่วนใหญ่อยู่ในโครงสร้างแบบวัฏจักร ในระหว่างการก่อรูปโครงสร้างวัฏจักรกลูโคส กลุ่ม OH บนคาร์บอน 5 จะแปรสภาพเป็นพันธะอีเทอร์เพื่อปิดวงแหวนด้วยคาร์บอน 1 ซึ่งจะสร้างโครงสร้างวงแหวนหกส่วน วงแหวนนี้เรียกอีกอย่างว่าวงแหวน hemiacetal เนื่องจากมีคาร์บอนที่มีทั้งออกซิเจนอีเทอร์และกลุ่มแอลกอฮอล์ เนื่องจากกลุ่มอัลดีไฮด์อิสระ กลูโคสสามารถลดลงได้ โดยทำงานเป็นรีดิวซ์น้ำตาล นอกจากนี้เดกซ์โทรสยังเป็นคำพ้องความหมายสำหรับกลูโคส กลูโคสเป็นแบบ dextrorotatory เนื่องจากสามารถหมุนแสงโพลาไรซ์ระนาบไปทางขวาได้
รูปที่ 02: โครงสร้างกลูโคส
เมื่อมีแสงแดด พืชจะสังเคราะห์กลูโคสจากน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์โดยกระบวนการสังเคราะห์แสง กลูโคสนี้จะไปเก็บเนื้อเยื่อเพื่อใช้เป็นแหล่งพลังงานในภายหลัง สัตว์และมนุษย์ได้รับกลูโคสจากแหล่งพืช กลูโคสที่บริโภคได้ตามธรรมชาติเกิดขึ้นในผลไม้และน้ำผึ้ง มีสีขาวและรสหวาน นอกจากนี้ กลูโคสยังละลายในน้ำ
ในมนุษย์ ปริมาณกลูโคสในเลือดยังคงอยู่ที่ระดับคงที่ (70-100 มก. ต่อ 100 มล. ของเลือด) การหายใจของเซลล์ออกซิไดซ์กลูโคสที่ไหลเวียนนี้เพื่อผลิตพลังงานในเซลล์ สภาวะสมดุลเป็นกลไกที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในมนุษย์โดยอินซูลินและกลูคากอน นอกจากนี้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงนำไปสู่ภาวะเบาหวาน
ความคล้ายคลึงกันระหว่างไกลโคเจนกับกลูโคสคืออะไร
- ไกลโคเจนและกลูโคสเป็นคาร์โบไฮเดรตสองรูปแบบ
- เป็นแหล่งพลังงานที่ดีของสิ่งมีชีวิต
- ไกลโคเจนสลายเป็นกลูโคสเพื่อตอบสนองความต้องการพลังงานอย่างกะทันหัน
- ทั้งสองประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน
ไกลโคเจนและกลูโคสต่างกันอย่างไร
ทั้งไกลโคเจนและกลูโคสเป็นคาร์โบไฮเดรต แต่ไกลโคเจนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีกิ่งก้านในขณะที่กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างไกลโคเจนและกลูโคส นอกจากนี้ ไกลโคเจนเป็นรูปแบบการจัดเก็บคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญในสัตว์ ในขณะที่กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต ความแตกต่างอีกประการระหว่างไกลโคเจนและกลูโคสก็คือไกลโคเจนนั้นละลายได้ไม่ดีในน้ำในขณะที่กลูโคสสามารถละลายได้ง่ายในน้ำ นอกจากนี้กลูโคสยังพบได้ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิดในขณะที่ไกลโคเจนพบได้ในสัตว์และเชื้อราเท่านั้นนอกจากนี้ กลูโคสยังให้พลังงานสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย แต่ไกลโคเจนยังให้พลังงานสำหรับการออกกำลังกายที่ต้องใช้กำลังมาก รวมถึงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
สรุป – ไกลโคเจนกับกลูโคส
กลูโคสและไกลโคเจนเป็นคาร์โบไฮเดรต ไกลโคเจนเป็นรูปแบบการเก็บคาร์โบไฮเดรตในสัตว์ ในทางกลับกัน กลูโคสเป็นน้ำตาลธรรมดาที่ทำงานเป็นแหล่งพลังงานหลัก นอกจากนี้กลูโคสยังเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ในขณะที่ไกลโคเจนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ ไกลโคเจนเป็นกลูโคสประเภทสะสมที่สร้างขึ้นและเก็บไว้ในกล้ามเนื้อ ตับ และแม้กระทั่งในสมอง ไกลโคเจนเป็นพลังงานสำรอง อันที่จริงมันเป็นแหล่งพลังงานสำรองเมื่อกลูโคสไม่พร้อมใช้งาน ทั้งสองสิ่งนี้จำเป็นต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิตที่ทำงานได้ดีสรุปความแตกต่างระหว่างไกลโคเจนและกลูโคส