ชาขาวกับชาเขียว
ความแตกต่างระหว่างชาขาวและชาเขียวนั้นส่วนใหญ่มาจากกระบวนการที่ตามมาในการทำใบชาเหล่านี้ อาจกล่าวได้ดีกว่าว่าเหตุผลหลักประการหนึ่งที่ทำให้เราเห็นความแตกต่างระหว่างชาขาวกับชาเขียวคือการออกซิเดชันของใบหลังจากการถอน ใบทั้งสองนำมาจากต้นชาเดียวกันที่รู้จักกันในชื่อ Camellia sinensis มีการเก็บเกี่ยวใบในเวลาที่ต่างกัน จากนั้นจึงผ่านกระบวนการเตรียมการต่างๆ ใบชาเขียวถูกทิ้งให้ออกซิไดซ์มากกว่าใบชาขาว โดยไม่คำนึงถึงความแตกต่างทั้งสองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้ที่รักสุขภาพทั้งชาขาวและชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังมีคาเฟอีนน้อยกว่าชาดำหรือกาแฟ เนื่องจากชาทั้งสองชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ราคาจึงสูงกว่าชาดำด้วย
ชาขาวคืออะไร
ชาขาวเป็นชาหลากหลายชนิด นี่สีอ่อนมาก จึงเป็นที่มาของชื่อชาขาว เมื่อชงชาแล้วจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีสีเหลืองซีดมาก คุณสามารถเก็บชาขาวได้ในช่วงสองสามวันของต้นฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ชาขาวทำมาจากใบที่อ่อนโยนที่สุด พวกเขาจะถูกเลือกก่อนที่ตาจะเปิดเต็มที่และปกคลุมด้วยขนสีเงิน จากนั้นนำไปนึ่งให้แห้งอย่างรวดเร็ว ชาขาวไม่แห้งหรือนึ่งเท่าชาดำหรือชาเขียว คุณควรรู้ว่าใบชาถูกทิ้งไว้ให้แห้งนานขึ้น ใบชาจะถูกออกซิไดซ์มากขึ้นและทำให้ใบเข้มขึ้น ชาขาวสีซีดนั้นแสดงว่าชาแห้งในเวลาอันสั้น
ชาขาวมีคาเฟอีนประมาณ 30-55 มก. ต่อถ้วย ชาขาวประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียว1 เราทุกคนทราบดีว่าน้ำส้มคั้นสดเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม น่าแปลกใจจริงๆ ที่ผู้ผลิตชาบางรายอ้างว่าชาขาวหนึ่งถ้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าน้ำส้มคั้นสด 14 เท่า2
ชาเขียวคืออะไร
เมื่อจะเน้นชาเขียวต้องดูวิธีการเก็บเกี่ยวก่อน ชาเขียวเก็บเกี่ยวช้ากว่าชาขาว ชาเขียวมีการหมักบางส่วน ขั้นแรกให้นึ่ง จากนั้น ชาเขียวก็ถูกเผาจนแห้งในที่สุด
ชาเขียวมีคาเฟอีนประมาณ 35-70 มก. ต่อถ้วย ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระ และนี่คือเหตุผลที่หลายคนเลือกดื่มชาเขียวทุกวัน พูดได้เลยว่าชาเขียวกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในทุกวันนี้
ชาขาวกับชาเขียวต่างกันอย่างไร
• ความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งระหว่างชาขาวและชาเขียวคือชาขาวไม่ผ่านกระบวนการหมักและออกซิเดชัน ในขณะที่ชาเขียวผ่านกระบวนการหมักและออกซิเดชันบางส่วน
• เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ทั้งชาขาวและชาเขียวสามารถยับยั้งสารต้านอนุมูลอิสระได้ค่อนข้างดี ในทางกลับกัน การศึกษาพบว่าชาขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียว ดังนั้น ระหว่างคนสองคนที่เลือกคนจะอยู่กับชาขาวมากกว่าชาเขียว
• ชาขาวและชาเขียวมีความแตกต่างกันอย่างมากในแง่ของรสชาติ ชาขาวมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าชาเขียว มีลักษณะเรียบเนียน ในทางกลับกัน ชาเขียวมีรสหญ้าที่ค้างอยู่ในคอ
• สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชาเขียวมีคาเฟอีนมากกว่าชาขาวซึ่งทำมาจากตาและใบชาอ่อน ใบแก่มีคาเฟอีนสูงกว่าดอกตูมและใบอ่อน
• ว่าด้วยเรื่องราคา ชาขาวซึ่งผลิตยากจะแพงกว่าชาเขียว
ถ้าคุณไม่ชอบคาเฟอีน ชาขาวก็เหมาะที่สุดสำหรับต่อมรับรสของคุณ ในทางกลับกัน ผู้ชื่นชอบชาเขียวจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติ พวกเขาไม่สนใจเนื้อหาของคาเฟอีนในชามากเกินไป พวกเขาออกไปเพลิดเพลินกับรสชาติของชาเขียว ชาขาวแพงกว่าชาเขียว
| ชาขาว | ชาเขียว |
| ทำจากดอกตูมและใบชาอ่อน | ทำจากใบแก่เล็กน้อย |
| กระบวนการ: ไม่มีการหมักและออกซิเดชั่น | กระบวนการ: หมักบางส่วนและออกซิเดชันขั้นต่ำ |
| มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียว | มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี แต่น้อยกว่าชาขาว |
| รสชาติกลมกล่อมกว่าชาเขียว | หญ้าหลังชิม |
| คาเฟอีนน้อยมาก | คาเฟอีนมากกว่าชาขาว |
ที่มา:
- การใช้ประโยชน์ทางพฤกษศาสตร์ในการดูแลผิว
- ชากูร์เมต์ของแพทริค