ความแตกต่างระหว่างกรดอะซิติกกับกรดโพรพิโอนิก

2024 ผู้เขียน: Alex Aldridge | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:51

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะซิติกและกรดโพรพิโอนิกคือกรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่มีอะตอมของคาร์บอนสองอะตอม ในขณะที่กรดโพรพิโอนิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่มีอะตอมของคาร์บอนสามอะตอม

กรดอะซิติกและกรดโพรพิโอนิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอย่างง่ายที่มีอะตอมของคาร์บอนสองและสามอะตอมต่อโมเลกุลตามลำดับ พวกมันมีคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพต่างกัน

กรดอะซิติกคืออะไร

กรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุดอันดับสองที่มีสูตรทางเคมี CH_{3COOH เป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นฉุนคล้ายน้ำส้มสายชู มีรสเปรี้ยวที่โดดเด่นเช่นกันสารประกอบนี้มีหมู่เมทิลติดอยู่กับกรดคาร์บอกซิลิก เป็นกรดอ่อนเพราะแยกส่วนในสารละลายที่เป็นน้ำ มวลโมลาร์ของกรดอะซิติกคือ 60.05 ก./โมล เบสคอนจูเกตของกรดนี้คืออะซิเตตไอออน นอกจากนี้ ชื่อระบบของกรดอะซิติกของ IUPAC คือกรดเอทาโนอิก}

ในรูปของแข็ง กรดอะซิติกสร้างโซ่โดยเชื่อมต่อโมเลกุลผ่านพันธะไฮโดรเจน ในเฟสไอมีไดเมอร์ของกรดอะซิติก นอกจากนี้ ในสถานะของเหลว มันเป็นตัวทำละลายโปรติกที่ชอบน้ำ นอกจากนี้ ที่สภาวะ pH ทางสรีรวิทยา สารประกอบนี้มีอยู่ในรูปแบบที่แตกตัวเป็นไอออนอย่างสมบูรณ์ในรูปของอะซิเตท เราสามารถผลิตกรดอะซิติกได้ทั้งในเส้นทางการหมักแบบสังเคราะห์และแบบแบคทีเรีย นอกจากนี้ ในเส้นทางสังเคราะห์ กรดอะซิติกยังถูกผลิตขึ้นโดยผ่านเมทานอลคาร์บอนิลเลชัน

กรดโพรพิโอนิกคืออะไร

กรดโพรพิโอนิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอย่างง่ายตัวที่สามที่มีสูตรทางเคมี CH₃CH₂CO_{2 ส. มีคาร์บอนสามอะตอมต่อโมเลกุลของกรดโพรพิโอนิก นอกจากนี้ มวลโมลาร์ของมันคือ 74.079 ก./โมล มันเกิดขึ้นเป็นของเหลวไม่มีสี น้ำมันที่อุณหภูมิมาตรฐาน อีกทั้งยังมีกลิ่นฉุน เหม็นหืน ยิ่งไปกว่านั้น สารประกอบนี้ผสมกับน้ำ และเราสามารถเอาออกจากน้ำได้โดยการเติมเกลือ}

ในเฟสของเหลวและไอระเหย กรดโพรพิโอนิกจะเกิดขึ้นในรูปของไดเมอร์ นอกจากนี้ เราสามารถผลิตกรดนี้ในระดับอุตสาหกรรมผ่านไฮโดรคาร์บอกซิเลชันของเอทิลีนโดยมีตัวเร่งปฏิกิริยา ส่วนใหญ่แล้ว ตัวเร่งปฏิกิริยาที่เราใช้คือสารประกอบนิกเกิลคาร์บอนิล

กรดอะซิติกกับกรดโพรพิโอนิกต่างกันอย่างไร

COOH กรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุดอันดับสอง โดยมีสูตรทางเคมี CH₃COOH ในขณะที่กรดโพรพิโอนิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอย่างง่ายอันดับสาม โดยมีสูตรทางเคมี CH 3_CH2_CO2_{H. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะซิติกและกรดโพรพิโอนิกคือกรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกซึ่งมีอะตอมของคาร์บอนสองอะตอมในขณะที่กรดโพรพิโอนิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกซึ่งมีอะตอมของคาร์บอนสามตัว}

นอกจากนี้ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งระหว่างกรดอะซิติกและกรดโพรพิโอนิกคือกลิ่นของพวกมัน กรดอะซิติกมีกลิ่นฉุนคล้ายน้ำส้มสายชู ในขณะที่กรดโพรพิโอนิกมีกลิ่นฉุนและหืน นอกจากนี้ ในรูปแบบของแข็ง กรดอะซิติกสร้างสายโซ่โดยเชื่อมต่อโมเลกุลผ่านพันธะไฮโดรเจน ในขณะที่เฟสไอจะสร้างไดเมอร์และในสถานะของเหลว มันคือตัวทำละลายโปรติคที่ชอบน้ำ อย่างไรก็ตาม ทั้งเฟสของเหลวและไอ มีกรดโพรพิโอนิกไดเมอร์

สรุป – กรดอะซิติก vs กรดโพรพิโอนิก

COOH กรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุดอันดับสอง โดยมีสูตรทางเคมี CH₃COOH ในขณะที่กรดโพรพิโอนิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกอย่างง่ายอันดับสามที่มีสูตรทางเคมี CH ₃CH₂CO_{2H. ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะซิติกและกรดโพรพิโอนิกคือกรดอะซิติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกซึ่งมีอะตอมของคาร์บอนสองอะตอม ในขณะที่กรดโพรพิโอนิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกซึ่งมีคาร์บอนสามอะตอม}