ความแตกต่างที่สำคัญ – ฟัดจ์ vs ท๊อฟฟี่
ฟัดจ์และท๊อฟฟี่เป็นผลิตภัณฑ์ขนมสองประเภทที่ทุกคนชื่นชอบ แม้ว่าหลายคนจะชอบกินมัน แต่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ความแตกต่างระหว่างฟัดจ์กับท๊อฟฟี่ ความแตกต่างระหว่างฟัดจ์และท๊อฟฟี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร ฟัดจ์ทำจากน้ำตาล เนย และนม ในขณะที่ทอฟฟี่ทำจากน้ำตาลและเนย ฟัดจ์ถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิซอฟต์บอลในขณะที่ท๊อฟฟี่ถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่แตกยาก ส่งผลให้ทอฟฟี่แข็งและเปราะมากกว่าทอฟฟี่
ฟัดจ์คืออะไร
ฟัดจ์เป็นขนมที่เนื้อนุ่ม ร่วนหรือเคี้ยวหนึบ โดยผสมน้ำตาล เนย นมหรือครีมฟัดจ์สามารถอธิบายได้ว่าเป็นประเภทของฟองดอง ช็อคโกแลตมักถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักของฟัดจ์ แต่ก็ไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญ คุณยังสามารถใช้คาราเมล ผลไม้ ถั่ว และรสชาติอื่นๆ เป็นส่วนผสมของฟัดจ์ได้
ฟัดจ์ทำโดยผสมส่วนผสมที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้วอุ่นให้เป็นฟองนุ่ม (224 ถึง 238 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วตีส่วนผสมในขณะที่เย็นตัวลง การตีให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียน เนื้อครีมของฟัดจ์ขึ้นอยู่กับการตกผลึกของน้ำตาล อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ใส่ใจกับอุณหภูมิ อาหารเหลวไหลของคุณอาจมีเนื้อแข็งและเปราะ
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ฟัดจ์สามารถมีได้หลายรสชาติ รสฟัดจ์ยอดนิยม ได้แก่ ช็อคโกแลตฟัดจ์ วานิลลาฟัดจ์ ฟัดจ์เนยถั่ว ฟัดจ์เมเปิ้ลไซรัป บัตเตอร์สก็อตฟัดจ์ เค็มคาราเมลฟัดจ์ ฯลฯ ฟัดจ์ร้อนแตกต่างจากขนมเล็กน้อย - เป็นน้ำเชื่อมรสช็อกโกแลตหนาที่ใช้เป็น ท็อปปิ้งไอศครีม
ท๊อฟฟี่คืออะไร
ทอฟฟี่เป็นลูกอมเคี้ยวหนึบๆ ที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงหรือกากน้ำตาลและเนย มันทำโดยการคาราเมลน้ำตาลหรือกากน้ำตาลพร้อมกับเนยและบางครั้งแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นถั่วและลูกเกดลงในส่วนผสมนี้ได้ ส่วนผสมนี้ถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิ 300 ถึง 310 °F ขั้นตอนนี้เรียกว่าขั้นฮาร์ดแคร็ก ในขั้นตอนนี้ ส่วนผสมจะมีพื้นผิวมันวาว และจะแข็งพอที่จะดึงออกมาเป็นรูปทรงที่จับได้ จากนั้นจะเทลงในถาดตื้นและปล่อยให้เย็นเพื่อสร้างเป็นแผ่น แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่กินเป็นลูกกวาด หรือชิ้นเล็กใช้โรยหน้า สีน้ำตาลของทอฟฟี่เกิดจากกระบวนการคาราเมล ท๊อฟฟี่สามารถใช้กับส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันส่วนผสมบางอย่าง ได้แก่ ช็อกโกแลต วานิลลา ราสเบอร์รี่ รวงผึ้ง ลูกเกด ฯลฯ
ฟัดจ์กับท๊อฟฟี่ต่างกันอย่างไร
อุณหภูมิ:
ฟัดจ์ปรุงในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า (ระยะซอฟต์บอล -224 ถึง 238 °F)
ทอฟฟี่ปรุงด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น (ขั้นฮาร์ดแตก -300 ถึง 310 °F)
ส่วนผสม:
ฟัดจ์ทำจากน้ำตาล เนย นมหรือครีม
ทอฟฟี่ทำจากน้ำตาลและเนย
เนื้อสัมผัส:
ฟัดจ์นุ่มหนึบ
ทอฟฟี่เปราะและแข็งยิ่งกว่าฟัดจ์
อาหาร:
Fudge ส่วนใหญ่จะกินคนเดียว
ท๊อฟฟี่ใช้สำหรับทำพุดดิ้งและเค้ก ทอฟฟี่ชิ้นเล็กๆ โรยบนขนมหวานอื่นๆ ทานเป็นลูกกวาดก็ได้