ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์และโพลีไฮดรอกซีคีโตนคือโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์มีกลุ่มอัลดีไฮด์ที่มีหมู่ –OH จำนวนมากในขณะที่โพลีไฮดรอกซีคีโตนมีกลุ่มคีโตนที่มีกลุ่ม –OH จำนวนมาก
คำว่า polyhydroxy aldehydes และ polyhydroxy ketones อธิบายโครงสร้างของคาร์โบไฮเดรต สารประกอบทั้งสองนี้มีหมู่ไฮดรอกซิล (หมู่ -OH) และหมู่คาร์บอนิล (หมู่อัลดีไฮด์หรือคีโตนอย่างใดอย่างหนึ่ง)
โพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์คืออะไร
โพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ไฮดรอกซิล (-OH) และหมู่อัลดีไฮด์ (-C(=O)H) จำนวนมากที่นี่กลุ่มคาร์บอนิลเกิดขึ้นที่ขั้วอะตอมของคาร์บอน เราเรียกพวกเขาว่า "อัลโดซีส" นอกจากนี้ อะตอมของคาร์บอนของกลุ่มอัลดีไฮด์นี้ยังสามารถรวมกับกลุ่มไฮดรอกซิลกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง (เมื่อสารประกอบอยู่ในสารละลายที่เป็นน้ำ) เพื่อสร้างสารประกอบไซคลิกที่เราเรียกว่า “ฮีเมียซีตัล”
รูปที่ 01: Aldoses ที่แตกต่างกัน
โมโนแซ็กคาไรด์เป็นตัวอย่างที่ดีของโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์ เหล่านี้เป็นน้ำตาลธรรมดาและทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของคาร์โบไฮเดรต เช่น ไดแซ็กคาไรด์และโพลีแซ็กคาไรด์
โพลีไฮดรอกซีคีโตนคืออะไร
โพลีไฮดรอกซีคีโตนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ไฮดรอกซิลและหมู่คีโตนจำนวนมาก (-C(=O)-) ที่นี่กลุ่มคาร์บอนิลเกิดขึ้นที่อะตอมของคาร์บอนที่สองจากขั้วของโมเลกุลเราเรียกสารประกอบเหล่านี้ว่า “คีโตส” เช่นเดียวกับอัลโดส สารประกอบเหล่านี้ยังสามารถรวมกับกลุ่มไฮดรอกซิลของโมเลกุลเดียวกัน (เอาโมเลกุลของน้ำออก) เพื่อสร้างสารประกอบไซคลิก ซึ่งก็คือเฮมิเคทัล
มอนอแซ็กคาไรด์บางชนิดเกิดเป็นคีโตส คีโตสที่ง่ายที่สุดคือไดไฮดรอกซีอะซิโตน นอกจากนี้ยังมีอะตอมของคาร์บอนสามอะตอม และกลุ่มคาร์บอนิลอยู่ที่อะตอมของคาร์บอนที่สอง/กลาง โมโนแซ็กคาไรด์ของคีโตสทั้งหมดกำลังรีดิวซ์น้ำตาล
รูปที่ 02: คีโตสต่างกัน
เราสามารถแยกความแตกต่างระหว่างอัลโดสและคีโตสโดยการทดสอบของเซลิวานอฟซึ่งเราให้ความร้อนแก่ตัวอย่างโมโนแซ็กคาไรด์ต่อหน้ากรดและรีซอร์ซินอล พื้นฐานของการทดสอบนี้คือการขาดน้ำของโมเลกุล ภาวะขาดน้ำเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในคีโตส และในอัลโดซิสจะเกิดขึ้นช้ามากที่นี่คีโตสให้สีแดงเข้มในขณะที่อัลโดซิสให้สีชมพูของส่วนผสมของปฏิกิริยา
ความแตกต่างระหว่างโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์และโพลีไฮดรอกซีคีโตนคืออะไร
โพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ไฮดรอกซิลจำนวนมาก (-OH) และหมู่อัลดีไฮด์ (-C(=O)H) ในขณะที่โพลีไฮดรอกซีคีโตนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ไฮดรอกซิลและหมู่คีโตนจำนวนมาก (-C(=อ)-) ดังนั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์และโพลีไฮดรอกซีคีโตนคือกลุ่มการทำงาน: กลุ่มอัลดีไฮด์หรือกลุ่มคีโตน
อย่างไรก็ตาม สารประกอบทั้งสองนี้มีหมู่คาร์บอนิล แต่ในโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์ กลุ่มคาร์บอนิลเกิดขึ้นที่ส่วนปลายของโมเลกุล ในขณะที่โพลีไฮดรอกซีคีโตนจะเกิดขึ้นที่อะตอมของคาร์บอนที่สองจากขั้วหนึ่ง ดังนั้นนี่คือความแตกต่างระหว่างโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์และโพลีไฮดรอกซีคีโตน นอกจากนี้ สารประกอบทั้งสองนี้ยังสามารถก่อรูปสารประกอบไซคลิกผ่านการรวมหมู่ฟังก์ชันกับหมู่ไฮดรอกซิลกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง ขจัดโมเลกุลของน้ำในที่นี้ สารประกอบไซคลิกที่เกิดจากโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์จะเป็น “เฮมิอาซีทัล” ในขณะที่โพลีไฮดรอกซีคีโตนจะเป็น “เฮมิเคทัล”
ด้านล่างคือบทสรุปของความแตกต่างระหว่างโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์และโพลีไฮดรอกซีคีโตน
สรุป – Polyhydroxy Aldehydes vs Polyhydroxy Ketone
โดยสรุป พอลิไฮดรอกซีอัลดีไฮด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ไฮดรอกซิลจำนวนมาก (-OH) และหมู่อัลดีไฮด์ (-C(=O)H) ในขณะที่โพลีไฮดรอกซีคีโตนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่ไฮดรอกซิลและหมู่คีโตนจำนวนมาก (- ค(=O)-). ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์และโพลีไฮดรอกซีคีโตนคือกลุ่มการทำงาน: กลุ่มอัลดีไฮด์หรือกลุ่มคีโตน อย่างไรก็ตาม สารประกอบทั้งสองนี้มีหมู่คาร์บอนิลในโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์ กลุ่มคาร์บอนิลจะเกิดขึ้นที่ปลายของโมเลกุล ในขณะที่โพลีไฮดรอกซีคีโตนจะเกิดขึ้นที่อะตอมของคาร์บอนที่สองจากขั้วเดียว