ความแตกต่างที่สำคัญ – กรดกับกรดอะมิโนพื้นฐาน
กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน สายโซ่ของกรดอะมิโนเรียกว่าพอลิเปปไทด์และการรวมกันของหลายสายโซ่พอลิเปปไทด์ก่อให้เกิดโมเลกุลโปรตีน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดอะมิโนที่เป็นกรดและด่างคือ กรดอะมิโนที่เป็นกรดมีสายข้างที่เป็นกรด ในขณะที่กรดอะมิโนพื้นฐานจะมีสายข้างพื้นฐานที่ pH เป็นกลาง
กรดอะมิโนมีสี่ส่วน หมู่กรดคาร์บอกซิลิก หมู่เอมีน อะตอมไฮโดรเจน และหมู่ “R” (อัลคิล) ทั้งสี่กลุ่มนี้ถูกผูกมัดโดยตรงกับอะตอมของคาร์บอนกลาง กลุ่ม “R” เรียกว่าสายโซ่ข้างของกรดอะมิโน
กรดอะมิโนที่เป็นกรดคืออะไร
กรดอะมิโนที่เป็นกรดคือกรดอะมิโนที่มีขั้วซึ่งมีประจุลบที่ pH เป็นกลาง ประจุลบนี้เกิดขึ้นในกลุ่มด้านข้าง (กลุ่ม R) ของกรดอะมิโน สายด้านข้างเหล่านี้มีหมู่กรดคาร์บอกซิลิกนอกเหนือจากกลุ่มกรดคาร์บอกซิลิกที่จับโดยตรงกับอะตอมของคาร์บอนตรงกลาง สายด้านข้างเหล่านี้เรียกว่าสายด้านข้างที่เป็นกรดเนื่องจากประจุลบเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นเนื่องจากการสูญเสียโปรตอน (ไฮโดรเจนไอออน) จากกลุ่มคาร์บอกซิลิกในสายด้านข้าง ในบรรดากรดอะมิโนที่จำเป็น 20 ชนิด กรดอะมิโน 2 ชนิดคือกรดอะมิโนที่เป็นกรด แอสพาเทตและกลูตาเมต
pKa ของกรดอะมิโนทั้งสองนี้ต่ำพอที่จะสูญเสียโปรตอนที่ pH เป็นกลางและกลายเป็นประจุลบ (pKa เป็นตัววัดความแรงของกรดของกรด pKa เล็กกว่า ค่าความเป็นกรดสูง ดังนั้น สารประกอบที่มีค่า pKa ต่ำจะปล่อยโปรตอนออกมาทันที)
รูปที่ 01: Aspartate และ Glutamate เป็นกรดอะมิโนที่เป็นกรด
กรดอะมิโนที่เป็นกรดช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางของร่างกายมนุษย์ แอสพาเทตและกลูตาเมตเป็นสารสื่อประสาทกระตุ้นที่สำคัญในระบบประสาทส่วนกลางของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
กรดอะมิโนพื้นฐานคืออะไร
กรดอะมิโนพื้นฐานคือกรดอะมิโนที่มีขั้วซึ่งมีประจุบวกที่ pH เป็นกลาง กรดอะมิโนเหล่านี้มีสายข้างพื้นฐาน (หมู่ R) พื้นฐานนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการมีอยู่ของกลุ่มเอมีนในห่วงโซ่ด้านข้าง (นอกเหนือจากกลุ่มเอมีนที่ผูกมัดโดยตรงกับอะตอมของคาร์บอนกลาง)
กรดอะมิโนจำเป็น 20 ชนิดมีกรดอะมิโนพื้นฐานอยู่ 3 ชนิด; อาร์จินีน ไลซีน และฮิสติดีน สายด้านข้างของกรดอะมิโนเหล่านี้ประกอบด้วยอะตอมไนโตรเจนจำนวนมากซึ่งบ่งชี้ว่ามีหมู่เอมีนจำนวนมาก กลุ่มเอมีนเป็นพื้นฐาน ดังนั้นจึงทำให้เกิดพื้นฐานของโมเลกุลกรดอะมิโนpKa ของกรดอะมิโนเหล่านี้สูงพอที่จะรับโปรตอนได้ หมู่เอมีนในสายด้านข้างจับโปรตอนได้ง่าย การรวมโปรตอนพิเศษนี้ทำให้โมเลกุลกรดอะมิโนมีประจุบวกสุทธิเนื่องจากโปรตอนมีประจุบวก
ความแตกต่างระหว่างกรดและกรดอะมิโนพื้นฐานคืออะไร
กรดกับกรดอะมิโนพื้นฐาน |
|
| กรดอะมิโนที่เป็นกรดคือกรดอะมิโนที่มีขั้วซึ่งมีประจุลบที่ pH เป็นกลาง | กรดอะมิโนพื้นฐานคือกรดอะมิโนที่มีขั้วซึ่งมีประจุบวกที่ pH เป็นกลาง |
| โซ่ข้าง | |
| กรดอะมิโนที่เป็นกรดมีโซ่ข้างที่เป็นกรด | กรดอะมิโนพื้นฐานมีสายข้างพื้นฐาน |
| ชาร์จ | |
| กรดอะมิโนที่เป็นกรดมีประจุลบสุทธิที่ pH เป็นกลาง | กรดอะมิโนพื้นฐานมีประจุบวกสุทธิที่ pH เป็นกลาง |
| pKa | |
| pKa ของกรดอะมิโนที่เป็นกรดต่ำ | pKa ของกรดอะมิโนพื้นฐานสูง |
| ธรรมชาติ | |
| กรดอะมิโนที่เป็นกรดสามารถปล่อยโปรตอนได้ | กรดอะมิโนพื้นฐานสามารถรับโปรตอนได้ |
สรุป –กรดกับกรดอะมิโนพื้นฐาน
กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่ผ่านกระบวนการโพลิเมอไรเซชันเพื่อสร้างโมเลกุลโปรตีน กรดอะมิโนมีสองประเภทหลักคือกรดอะมิโนที่เป็นกรดและกรดอะมิโนพื้นฐาน ความแตกต่างระหว่างกรดอะมิโนที่เป็นกรดและกรดอะมิโนพื้นฐานคือ กรดอะมิโนที่เป็นกรดมีสายข้างที่เป็นกรด ในขณะที่กรดอะมิโนพื้นฐานมีสายข้างพื้นฐานที่ pH เป็นกลาง