ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่าง hydrolysable ที่ควบแน่นกับ phlorotannins ก็คือ แทนนินที่ควบแน่นหมายถึงสารประกอบที่เกิดจากการควบแน่นของ falvan และ hydrolysable แทนนิน หมายถึง สารประกอบที่ให้กรด gallic และ ellagic เมื่อให้ความร้อนด้วย HCl หรือกรดซัลฟิวริก ในขณะที่ phlorotannins เป็น oligomers ของ phloroglucinol
แทนนินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลและมีรสขม สารประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในส่วนต่างๆ ของพืช เช่น ถุงน้ำดี เปลือกไม้ เนื้อเยื่อพืชที่มีอนุพันธ์ของกรดแกลลิก
แทนนินข้นคืออะไร
แทนนินควบแน่นเป็นสารประกอบอินทรีย์และวัสดุพอลิเมอร์ที่ทำขึ้นจากการควบแน่นของฟลาแวนสารประกอบเหล่านี้ไม่มีน้ำตาลตกค้างเป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบ ชื่อสามัญอื่นๆ สำหรับแทนนินที่ควบแน่น ได้แก่ โพรแอนโธไซยานิดิน แทนนินโพลีฟลาโวนอยด์ แทนนินประเภทคาเทชอล แทนนินชนิดไพโรคาทคอล แทนนินหรือฟลาโวแลนที่ไม่สามารถไฮโดรไลซ์ได้
แทนนินที่ควบแน่นส่วนใหญ่เป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ และบางครั้งก็สามารถละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น ออกทานอล อย่างไรก็ตาม แทนนินควบแน่นขนาดใหญ่บางชนิดไม่สามารถละลายได้ในน้ำ ดังนั้นเราจึงสามารถสังเกตได้ว่าหน้าที่ทางชีวภาพของสารประกอบเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการละลายน้ำ
รูปที่ 01: ชนิดของแทนนินควบแน่น
เราสามารถพบแทนนินควบแน่นที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชต่างๆ เช่น พรูนัส สารประกอบเหล่านี้ก่อตัวเป็นแทนโนโซม ซึ่งเป็นออร์แกเนลล์ที่ระบุในพืชที่มีท่อลำเลียงมีเทคนิคต่างๆ ที่เราสามารถใช้เพื่อระบุลักษณะของแทนนินควบแน่น ตัวอย่างเช่น การแยกส่วนของการไหลของสนามการไหลแบบอสมมาตร การกระเจิงเอ็กซ์เรย์มุมเล็ก[13] และแมสสเปกโตรเมตรี MALDI-TOF
แทนนินที่ไฮโดรไลซ์ได้คืออะไร
แทนนินที่ไฮโดรไลซ์ได้เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่สามารถให้กรดแกลลิกหรือเอลลาจิกเมื่อให้ความร้อนด้วย HCl หรือกรดซัลฟิวริก เมื่อพิจารณาถึงโครงสร้างของแทนนินที่ย่อยสลายได้ โมเลกุลเหล่านี้มีโมเลกุลคาร์โบไฮเดรตอยู่ตรงกลาง โดยทั่วไป คาร์โบไฮเดรตนี้เป็นโมเลกุลดี-กลูโคส กลุ่มไฮดรอกไซด์ของโมเลกุลน้ำตาลนั้นถูกทำให้เป็นเอสเทอร์บางส่วนหรือทั้งหมดด้วยหมู่ฟีนอลิก ดังนั้นสารประกอบเหล่านี้จึงเป็นส่วนผสมของโพลีแกลลออิลกลูโคส
ชื่อของแทนนินเหล่านี้มาจากความสามารถในการไฮโดรไลซิสเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดอ่อนและเบสอ่อน ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสทำให้เกิดคาร์โบไฮเดรตและกรดฟีนอลิก แทนนินที่ย่อยสลายได้เป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเราสามารถสกัดสารเหล่านี้จากพืชผัก เช่น ไม้เกาลัด ไม้โอ๊ค ฝักทารา เป็นต้น
โฟลโรแทนนินคืออะไร
ฟลอโรแทนนินเป็นกลุ่มของสารประกอบอินทรีย์ซึ่งเป็นโอลิโกเมอร์ของฟลอโรกลูซินอล สารประกอบเหล่านี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในสาหร่ายสีน้ำตาล เช่น ร็อควีด นอกจากนี้ สารเหล่านี้สามารถพบได้ในระดับต่ำในสาหร่ายสีแดง สารประกอบเหล่านี้มีความสามารถในการตกตะกอนโปรตีนเหมือนกับแทนนินชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ นอกจากนี้ คลอโรแทนนินบางชนิดยังสามารถออกซิไดซ์และสร้างพันธะโควาเลนต์กับโปรตีนบางชนิดได้
รูปที่ 02: สาหร่ายสีน้ำตาล
ในพืช คลอโรแทนนินสามารถพบได้ในถุงเล็กๆ ที่เรียกว่าไฟโซด สารประกอบเหล่านี้ละลายน้ำได้เนื่องจากลักษณะขั้ว แต่เมื่อสารประกอบเหล่านี้เกิดขึ้นในผนังเซลล์ (ของสาหร่ายสีน้ำตาล) พวกมันจะไม่ละลายในน้ำและทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบโครงสร้าง
สารไฮโดรไลซ์แบบควบแน่นกับโฟลโรแทนนินต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างที่ไฮโดรไลซ์แบบควบแน่นกับฟโลโรแทนนินแบบควบแน่นคือแทนนินที่ควบแน่นเป็นสารประกอบที่เกิดจากการควบแน่นของฟัลแวนและแทนนินที่ไฮโดรไลซ์ได้เป็นสารประกอบที่ให้กรดแกลลิกและเอลลาจิกเมื่อให้ความร้อนด้วย HCl หรือกรดซัลฟิวริก ในขณะที่ฟโลโรแทนนินคือโอลิโกลุกอลุกเมอร์ของ
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงการเปรียบเทียบเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับความแตกต่างระหว่างสารไฮโดรไลซ์ที่กลั่นได้และคลอโรแทนนินแบบควบแน่น
สรุป – Condensed Hydrolyzable vs Phlorotannins
แทนนินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลและมีรสขมซึ่งส่วนใหญ่พบในส่วนพืชความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง hydrolysable ที่ไฮโดรไลซ์ได้และ phlorotannins ที่ควบแน่นคือ tannins ที่ควบแน่นหมายถึงสารประกอบที่เกิดจากการควบแน่นของ falvan และ hydrolysable แทนนิน หมายถึงสารประกอบที่ให้กรด gallic และ ellagic เมื่อให้ความร้อนด้วย HCl หรือกรดซัลฟิวริก ในขณะที่ phlorotannins เป็น phlolocrogmers ของ phlorotannins