ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดออกซาลิกและกรดอะซิติกคือกรดออกซาลิกมีศูนย์คาร์บอนิลคาร์บอนสองแห่งในขณะที่กรดอะซิติกมีศูนย์คาร์บอนิลคาร์บอนหนึ่งแห่ง
กรดออกซาลิกและกรดอะซิติกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจนและออกซิเจนในโมเลกุลของพวกมัน สารประกอบที่เป็นกรดทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันเนื่องจากมีศูนย์คาร์บอนิลคาร์บอน
กรดออกซาลิกคืออะไร
กรดออกซาลิกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี H2C2O4 สารประกอบนี้เกิดขึ้นเป็นของแข็งไม่มีสีซึ่งละลายในน้ำได้ง่าย กรดออกซาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกเพราะเป็นการรวมกันของกรดคาร์บอกซิลิกสองกลุ่ม อันที่จริงมันเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุดนอกจากนี้ยังมีความเป็นกรดสูงและเป็นตัวรีดิวซ์ที่แรง เบสคอนจูเกตของกรดนี้คือออกซาเลตไอออน โดยทั่วไป กรดออกซาลิกจะอยู่ในรูปไดไฮเดรต นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในอาหารบางชนิดโดยธรรมชาติ มวลโมลาร์ของรูปแบบแอนไฮดรัสคือ 90 ก./โมล
รูปที่ 01: โครงสร้างของกรดออกซาลิก
เราสามารถเตรียมกรดออกซาลิกจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของคาร์โบไฮเดรตหรือกลูโคสโดยใช้กรดไนตริกหรืออากาศต่อหน้าวาเนเดียมเพนทอกไซด์ กรดออกซาลิกมีโพลิมอร์ฟ 2 แบบ โดยโครงสร้างโพลีมอร์ฟิคหนึ่งโครงสร้างมีโครงสร้างคล้ายลูกโซ่เนื่องจากมีพันธะไฮโดรเจน ขณะที่โครงสร้างโพลีมอร์ฟิคอื่นๆ อยู่ในโครงสร้างคล้ายแผ่น
เมื่อพิจารณาถึงการใช้กรดออกซาลิก จะมีประโยชน์ในการทำความสะอาดและการฟอกสี เป็นสารรีเอเจนต์ในการสกัดโลหะ มีประโยชน์ในกระบวนการอโนไดซ์อะลูมิเนียม เป็นต้น
กรดอะซิติกคืออะไร
กรดอะซิติกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี CH3COOH เป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่ง่ายที่สุดอันดับสอง กรดนี้เกิดขึ้นเป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นฉุนคล้ายน้ำส้มสายชู นอกจากนี้กรดอะซิติกยังมีรสเปรี้ยวที่โดดเด่นอีกด้วย สารประกอบนี้มีหมู่เมทิลติดอยู่กับกรดคาร์บอกซิลิก เป็นกรดอ่อนเพราะแยกส่วนในสารละลายที่เป็นน้ำ มวลโมลาร์ของกรดอะซิติกคือ 60.05 ก./โมล เบสคอนจูเกตของกรดนี้คืออะซิเตตไอออน นอกจากนี้ ชื่อระบบของกรดอะซิติกของ IUPAC คือกรดเอทาโนอิก
รูปที่ 02: โครงสร้างของกรดอะซิติก
ในรูปของแข็ง กรดอะซิติกสร้างโซ่โดยเชื่อมต่อโมเลกุลผ่านพันธะไฮโดรเจนในเฟสไอมีไดเมอร์ของกรดอะซิติก นอกจากนี้ ในสถานะของเหลว มันเป็นตัวทำละลายโปรติกที่ชอบน้ำ นอกจากนี้ ที่สภาวะ pH ทางสรีรวิทยา สารประกอบนี้มีอยู่ในรูปแบบที่แตกตัวเป็นไอออนอย่างสมบูรณ์ในรูปของอะซิเตท เราสามารถผลิตกรดอะซิติกได้ทั้งในเส้นทางการหมักแบบสังเคราะห์และแบบแบคทีเรีย นอกจากนี้ ในเส้นทางสังเคราะห์ กรดอะซิติกยังถูกผลิตขึ้นโดยผ่านเมทานอลคาร์บอนิลเลชัน
เราสามารถผลิตกรดอะซิติกได้ทางอุตสาหกรรมในเส้นทางสังเคราะห์หรือทางชีวภาพ ตัวอย่างเช่น เราสามารถผลิตกรดอะซิติกผ่านคาร์บอนิลเลชันของเมทานอล และเราสามารถผลิตกรดนี้ผ่านการหมักเมล็ด เช่น แอปเปิลไซเดอร์ โดยใช้มันบด ข้าว ฯลฯ
กรดออกซาลิกและกรดอะซิติกต่างกันอย่างไร
กรดออกซาลิกและกรดอะซิติกเป็นสารประกอบกรดคาร์บอกซิลิกสองประเภท ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดออกซาลิกและกรดอะซิติกคือกรดออกซาลิกมีศูนย์คาร์บอนิลคาร์บอนสองแห่งในขณะที่กรดอะซิติกมีศูนย์คาร์บอนิลคาร์บอนหนึ่งแห่งดังนั้นกรดออกซาลิกจึงเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกในขณะที่กรดอะซิติกเป็นกรดโมโนคาร์บอกซิลิก
นอกจากนี้ กรดออกซาลิกยังถูกผลิตขึ้นจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของคาร์โบไฮเดรตหรือกลูโคสโดยใช้กรดไนตริกหรืออากาศต่อหน้าวาเนเดียมเพนทอกไซด์ ในขณะที่กรดอะซิติกผลิตขึ้นโดยใช้เส้นทางการหมักทั้งแบบสังเคราะห์และแบบแบคทีเรีย
ด้านล่างอินโฟกราฟิกนำเสนอรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างกรดออกซาลิกและกรดอะซิติก
สรุป – กรดออกซาลิก vs กรดอะซิติก
กรดออกซาลิกและกรดอะซิติกเป็นสารประกอบกรดคาร์บอกซิลิกสองประเภท ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกรดออกซาลิกและกรดอะซิติกคือกรดออกซาลิกมีศูนย์คาร์บอนิลคาร์บอนสองแห่งในขณะที่กรดอะซิติกมีศูนย์คาร์บอนิลคาร์บอนหนึ่งแห่ง