ความแตกต่างระหว่าง TDP และ TDT

2024 ผู้เขียน: Alex Aldridge | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 13:51

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง TDP และ TDT คือจุดตายจากความร้อน (TDP) คืออุณหภูมิต่ำสุดที่จุลินทรีย์ทั้งหมดถูกฆ่าใน 10 นาทีในขณะที่เวลาตายจากความร้อน (TDT) คือเวลาที่ใช้ในการฆ่า แบคทีเรียจำเพาะที่อุณหภูมิจำเพาะ

ความร้อนเป็นรูปแบบหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการควบคุมจุลินทรีย์ ความร้อนแห้งและความร้อนชื้นเป็นความร้อนสองรูปแบบ ความร้อนชื้นมีประสิทธิภาพมากกว่าความร้อนแห้ง ความร้อนจะเปลี่ยนเยื่อหุ้มเซลล์และทำให้โปรตีนของจุลินทรีย์เสื่อมคุณภาพ ทำให้พวกมันตายจากความร้อน จุดตายจากความร้อนและเวลาตายจากความร้อนเป็นสองพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน จุดตายจากความร้อนคืออุณหภูมิต่ำสุดที่จุลินทรีย์ทั้งหมดถูกฆ่าใน 10 นาทีเวลาตายจากความร้อนคือระยะเวลาที่จำเป็นในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดในตัวอย่างที่อุณหภูมิที่กำหนด

TDP คืออะไร

จุดตายจากความร้อนหมายถึงอุณหภูมิต่ำสุดที่ฆ่าจุลินทรีย์เป้าหมายภายใน 10 นาที ที่ TDP นี้ จุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกฆ่าใน 10 นาที TDP เป็นลักษณะหนึ่งที่วัดการตายด้วยความร้อนของจุลินทรีย์ TDP เป็นการวัดที่สำคัญเมื่อทำให้น้ำบริสุทธิ์ผ่านการต้ม TDP ของ E. coli คือ 80 ⁰C หมายความว่าประชากร E. coli ในสารละลายสามารถฆ่าได้ภายใน 10 นาทีที่ 80 ^0C.

รูปที่ 01: Autoclave – การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนชื้น

จุดตายจากความร้อนแตกต่างกันไปตามจุลินทรีย์ต่างๆ Bacillus subtilis และ Clostridium perfringens มี TDP สูง แบคทีเรียทั้งสองนั้นผลิตสปอร์ที่ทนความร้อน ดังนั้นเพื่อที่จะฆ่าสปอร์ภายใน 10 นาที ต้องใช้อุณหภูมิสูง

TDT คืออะไร

ระยะเวลาตายจากความร้อนหมายถึงเวลาที่ใช้เพื่อฆ่าประชากรของจุลินทรีย์เป้าหมายที่อุณหภูมิที่กำหนด ดังนั้นจึงวัดว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดในตัวอย่างในอุณหภูมิที่กำหนด สามารถวัดได้อย่างง่ายดายเมื่อจุลินทรีย์อยู่ในสารละลายที่เป็นน้ำ

โดยทั่วไป TDT ของจุลินทรีย์จะแตกต่างกันไปเนื่องจากจุลินทรีย์ต่างกันมีระดับความทนทานต่ออุณหภูมิต่างกัน ตัวอย่างเช่น เทอร์โมฟิลัสอควาติคัสเป็นแบคทีเรียที่มีอุณหภูมิความร้อนสูง ซึ่งทำงานในช่วงอุณหภูมิที่กว้าง สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงมาก ในทางตรงกันข้าม E. coli เป็นแบคทีเรียที่ไวต่อความร้อนซึ่งสามารถทนต่อ 4 ถึง 45 ⁰C และเติบโตได้ดีที่สุดที่ 37 ^{0C ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ดังนั้นเวลาตายจากความร้อนของ E. coli จึงน้อยกว่า Thermophilus aquaticus อีกตัวอย่างหนึ่งคือเวลาตายจากความร้อนของ B. subtilis คือ 20 นาทีที่ 100 °C}

TDT สามารถวัดได้โดยใช้กราฟหรือใช้สูตรทางคณิตศาสตร์ การคำนวณเวลาตายจากความร้อนมักใช้การวัดที่เรียกว่าค่า Z ดังนั้น ค่า Z คือจำนวนระดับของอุณหภูมิที่ต้องเพิ่มขึ้นเพื่อให้ค่า D ลดลงสิบเท่า ค่า D เกี่ยวข้องกับเวลาที่ใช้ในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์จำนวนหนึ่ง (ประมาณ 90%) ที่อุณหภูมิคงที่

TDT ได้รับการพัฒนาสำหรับหลายแอพพลิเคชั่นตั้งแต่แรก ได้แก่ อาหารกระป๋อง การผลิตเครื่องสำอาง การผลิตอาหารสัตว์ปลอดเชื้อ Salmonella สำหรับสัตว์ (เช่น สัตว์ปีก) และยารักษาโรค เป็นต้น ปัจจุบัน TDT ถูกใช้บ่อยในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

ความคล้ายคลึงกันระหว่าง TDP และ TDT คืออะไร

• TDP และ TDT เป็นสองแง่มุมในการวัดการตายด้วยความร้อนของจุลินทรีย์
• พารามิเตอร์เหล่านี้มักใช้เพื่ออธิบายขั้นตอนการฆ่าเชื้อที่ใช้ความร้อนสูง
• TDP และ TDT แตกต่างกันไปตามจุลินทรีย์

ความแตกต่างระหว่าง TDP และ TDT คืออะไร

TDP หมายถึงอุณหภูมิต่ำสุดที่จำเป็นในการฆ่าจุลินทรีย์ในการเพาะเลี้ยงของเหลวภายใน 10 นาที ในขณะที่ TDT หมายถึงเวลาที่ต้องใช้ในการฆ่าจุลินทรีย์ในวัฒนธรรมของเหลวที่อุณหภูมิที่กำหนด นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่าง TDP และ TDT กล่าวโดยย่อ TDP เป็นการวัดอุณหภูมิ ในขณะที่ TDT เป็นการตรวจวัดเวลา

อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่าง TDP และ TDT ในรูปแบบตาราง

สรุป – TDP vs TDT

ความทนทานต่อความร้อนแตกต่างกันไปตามชนิดของจุลินทรีย์ เมื่อพิจารณาถึงความตายจากความร้อนของจุลินทรีย์ จำเป็นต้องใส่ใจกับอุณหภูมิของการสัมผัสและเวลาที่ต้องการที่อุณหภูมิที่กำหนดเพื่อฆ่าประชากรทั้งหมดTDP และ TDT เป็นสองด้าน TDP คืออุณหภูมิต่ำสุดที่จำเป็นในการฆ่าจุลินทรีย์ภายใน 10 นาที ในทางกลับกัน TDT คือเวลาที่ต้องใช้ในการฆ่าประชากรของจุลินทรีย์เป้าหมายในตัวอย่างที่อุณหภูมิที่กำหนด ดังนั้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่าง TDP และ TDT