ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างถั่วงอกและไมโครกรีนคือถั่วงอกเป็นเมล็ดที่เพิ่งงอกในระบบน้ำที่เก็บเกี่ยวได้ภายในหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น ในขณะที่ไมโครกรีนคือเมล็ดพืช สมุนไพร หรือผักที่ปลูกในอาหารเลี้ยงเชื้อ เช่น ดินและ เก็บเกี่ยวภายในสองสัปดาห์หลังปลูก
ถั่วงอกและไมโครกรีนเป็นผักใบเขียวที่มีความแตกต่างกันอย่างมากจากหลายสาเหตุ ถั่วงอกเป็นเมล็ดงอก เป็นเมล็ดที่งอกและเปลี่ยนเป็นต้นอ่อน พวกมันเติบโตในระบบไฮโดรโปนิกส์ ในทางกลับกัน Microgreens เป็นพืชที่โตเต็มที่ในรุ่นทารกซึ่งมักปลูกในดินพวกมันสามารถเรียกได้ว่าเป็นพืชทารก ไมโครกรีนไม่เหมือนกับถั่วงอก พวกมันไม่เพียงแต่หน้าตาและรสชาติที่ต่างกันเท่านั้น แต่พวกมันยังเติบโตในทางที่ต่างออกไปด้วย
ถั่วงอกคืออะไร
ถั่วงอกเป็นเมล็ดงอกที่ปลูกในระบบไฮโดรโปนิกส์และเก็บเกี่ยวเมื่อมีอายุสองสามวัน (น้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์) ต่างจากไมโครกรีนตรงที่กินราก หน่อ และใบของถั่วงอกทั้งหมด เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ถั่วงอกถือเป็นอาหารหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ นับตั้งแต่ทศวรรษ 1980 ถั่วงอกหญ้าชนิตและถั่วงอกถั่วเขียวมีวางจำหน่ายทั่วไปในร้านขายของชำ พวกเขามักถูกขนานนามจากผู้ขายว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ
รูปที่ 01: ถั่วงอก
ถั่วงอกมีคุณสมบัติต้านเบาหวานและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดประโยชน์หลักของการปลูกถั่วงอกคือมันโตเร็วมาก ถั่วงอกเก็บเกี่ยวในระยะแรกของการเจริญเติบโต เมล็ดพันธุ์อินทรีย์และภาชนะที่เหมาะสมเป็นข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวในการปลูกถั่วงอก โดยปกติแล้ว ถั่วงอกจะเติบโตในขวดแก้วหรือภาชนะพิเศษ จึงสามารถแช่และล้างได้ง่ายวันละครั้งหรือสองครั้ง ในปีที่ผ่านมา ถั่วงอกที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ทำให้เกิดการติดเชื้อแบคทีเรียที่น่ารังเกียจ ตัวอย่างเช่น การระบาดของเชื้ออีโคไลที่เกิดขึ้นในปี 2559 แต่ข่าวดีก็คือสามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายด้วยการปลูกพวยกาในสนามบ้าน หลังการเก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ในที่ที่มีความชื้นน้อยได้ เช่น ในชามที่ห่อด้วยพลาสติก สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในสภาวะเหล่านี้ ยิ่งกว่านั้นถั่วงอกยังถูกนำมาใช้เป็นสลัด พวกเขายังสามารถใช้เพื่อเพิ่มชีวิตชีวาให้กับแซนวิชได้เนื่องจากรสชาติไม่รุนแรงและชุ่มฉ่ำ
ไมโครกรีนคืออะไร
ไมโครกรีนคือธัญพืช สมุนไพร หรือผักที่ปลูกในอาหารเลี้ยงเชื้อ เช่น ดินพวกเขามักจะเก็บเกี่ยวภายในสองสัปดาห์ สามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อพัฒนาใบจริงชุดแรก ไมโครกรีนจะบรรจุสารอาหารไว้ในใบเล็กๆ มากกว่าพืชที่โตเต็มที่ พวกเขาได้รับความนิยมจากการใช้ในรายการทำอาหารและร้านอาหารยอดนิยม คุณสามารถหาซุปเปอร์ฟู้ดนี้ได้บนชั้นวางของในร้านขายของชำ ไมโครกรีนที่พบมากที่สุดคือคะน้า กะหล่ำปลีแดง และบร็อคโคลี่
รูปที่ 02: Microgreens
ผัก สมุนไพร พืชตระกูลถั่ว หรือเมล็ดพืชใดๆ สามารถปลูกเป็นไมโครกรีนได้ สำหรับไมโครกรีนที่กำลังเติบโต คุณต้องมีสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ภาชนะสำหรับปลูก สารช่วยการเจริญเติบโตบางชนิด และเมล็ดอินทรีย์ เมื่อต้นกล้าได้ใบจริงชุดแรกแล้ว คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยการจับต้นอ่อนๆ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคือใส่แก้วน้ำแล้วนำไปแช่ตู้เย็นด้วยวิธีนี้ ไมโครกรีนจะอยู่ได้หลายวัน
อะไรคือความคล้ายคลึงกันระหว่าง Sprouts และ Microgreens?
- ถั่วงอกและไมโครกรีนถูกเก็บเกี่ยวในระยะแรกของการเจริญเติบโต
- ทั้งสองปลูกโดยใช้เมล็ดเดียวกัน
- พวกมันไวต่อการขึ้นรูป
- ทั้ง 2 อย่าง สามารถแช่เมล็ดก่อนปลูกได้
- ทั้งสองเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ในอาหาร FODMAP ต่ำ
ความแตกต่างระหว่างถั่วงอกและไมโครกรีนคืออะไร
ถั่วงอกเป็นเพียงเมล็ดงอกที่ปลูกในระบบน้ำที่เก็บเกี่ยวได้ภายในหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น ในทางกลับกัน ไมโครกรีนคือเมล็ดพืช สมุนไพร หรือผักที่ปลูกในอาหารเลี้ยงเชื้อ เช่น ดิน และเก็บเกี่ยวภายในสองสัปดาห์หลังปลูก ดังนั้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างถั่วงอกและไมโครกรีน นอกจากนี้ ถั่วงอกยังปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ แต่ไมโครกรีนจะเติบโตได้ทั้งในอาหารเลี้ยงเชื้อหรือในดิน
อินโฟกราฟิกด้านล่างแสดงความแตกต่างเพิ่มเติมระหว่างถั่วงอกและไมโครกรีนในรูปแบบตาราง
สรุป – Sprouts vs Microgreens
ถั่วงอกและไมโครกรีนเป็นสุดยอดอาหารสองอย่าง ผู้คนมักใช้คำว่า sprouts และ microgreens แทนกันได้ แต่ก็แตกต่างกันในหลายๆ ด้าน ถั่วงอกเป็นเมล็ดที่เพิ่งงอกในระบบน้ำที่เก็บเกี่ยวได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ในขณะที่ไมโครกรีนคือเมล็ดพืช สมุนไพร หรือผักใบเขียวที่ปลูกในอาหารเลี้ยงเชื้อ เช่น ดิน และเก็บเกี่ยวภายในสองสัปดาห์หลังปลูก ดังนั้น นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างถั่วงอกและไมโครกรีน