วิตามิน vs แร่ธาตุ
วิตามินและแร่ธาตุจำเป็นสำหรับสุขภาพทั่วไปและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและการทำงานของอวัยวะอย่างมีประสิทธิภาพ พวกมันช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ทำหน้าที่เป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์ และช่วยรักษาวิถีการเผาผลาญให้คงที่ วิตามินสามารถละลายในไขมันหรือละลายน้ำได้ และบางชนิดสังเคราะห์ในร่างกาย ต้องเสริมวิตามินที่จำเป็นในอาหาร
แร่ธาตุเป็นสารอนินทรีย์ที่ทำงานในลักษณะเดียวกันและต้องเติมในอาหาร แร่ธาตุเหล่านี้สามารถจำแนกได้เป็นแร่ธาตุมหภาคและแร่ธาตุรอง ต้องใช้แร่ธาตุมาโครในปริมาณมากและติดตามแร่ธาตุในปริมาณที่น้อยกว่า
วิตามินทั้งหมดจำเป็นสำหรับร่างกาย ในขณะที่แร่ธาตุบางชนิดไม่จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะมนุษย์ วิตามินจะถูกทำลายหรือดัดแปลงเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในร่างกายได้ง่าย และสารประกอบดัดแปลงเหล่านี้มีหน้าที่หลัก ทั้งโดยทั่วไปจำเป็นต้องให้อาหารเพื่อรักษาระดับปกติในร่างกาย
วิตามิน
วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ร่างกายต้องการเพื่อการทำงานปกติ ช่วยในการตรึงพลังงานจากอาหาร การแข็งตัวของเลือด บำรุงสายตา พัฒนาเม็ดโลหิตแดง เป็นต้น วิตามินหลักคือพืชและสัตว์ วิตามินทั้งหมดพบหน้าที่เฉพาะในร่างกาย มี 2 ชนิด คือ วิตามินที่ละลายน้ำได้ และวิตามินที่ละลายในไขมัน คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ปรับให้เข้ากับการทำงานที่ดีขึ้นตามตำแหน่งที่ทำงาน ตัวอย่างเช่น วิตามินอีมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในการต่อต้านริ้วรอยและปกป้องผิวใต้ชั้นหนังกำพร้าและละลายในไขมันได้ ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานและความพร้อมของวิตามินอีที่ไซต์
วิตามินที่ละลายในไขมันจำเป็นต้องมีระดับกรดไขมันเพียงพอสำหรับการขนส่ง ดังนั้นอาหารที่ปราศจากไขมันอาจส่งผลต่อความพร้อมของวิตามินเหล่านี้ วิตามินเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในเนื้อเยื่อและนำไปใช้เมื่อจำเป็น
วิตามินที่ละลายน้ำได้จะต้องได้รับการเติมเต็มด้วยอาหาร พวกเขาจำเป็นต้องจัดหาอาหารอย่างต่อเนื่องเนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้ วิตามินซีบางชนิดไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ทำให้จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารเสริมที่ดี ความบกพร่องที่ต่ำกว่าระดับที่จำเป็นอาจทำให้เกิดโรคซึ่งบางครั้งอาจถึงแก่ชีวิตด้วยผลที่เกี่ยวข้อง
แร่ธาตุ
แร่ธาตุเป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่คุณต้องการในปริมาณมากหรือในปริมาณมาก แร่ธาตุหลักที่คุณต้องการ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โบรอน โคบอลต์ ทองแดง โครเมียม ซัลเฟอร์ ไอโอดีน เหล็ก แมงกานีส ซีลีเนียม สังกะสี ซิลิกอน โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส แร่ธาตุรอง ได้แก่ เหล็ก ทองแดง แมงกานีส ไอโอดีน ฟลูออไรด์ สังกะสี และซีลีเนียมแร่ธาตุได้มาจากดินและน้ำเมื่อถูกดูดซึมเข้าสู่พืชและสัตว์ จำเป็นสำหรับการทำงานที่แตกต่างกันในร่างกายประมาณ 16 ชนิดแม้ว่าจะอยู่ในระดับที่แตกต่างกันก็ตาม ส่วนใหญ่เป็นอิเล็กโทรไลต์น้ำหนักต่ำ
แร่ธาตุช่วยสร้างกระดูกและฟัน การแข็งตัวของเลือด การทำงานของกล้ามเนื้อ และการรักษาระดับ pH ของเลือด แร่ธาตุมีอยู่ในอาหารธรรมชาติหรืออาหารเสริม การขาดสารอาหารทำให้เกิดความผิดปกติบางอย่างแม้ว่าจะไม่สามารถจัดเป็นโรคได้ อย่างไรก็ตาม การขาดแร่ธาตุมหภาคอาจส่งผลร้ายแรงต่อโรคแทรกซ้อนอื่นๆ แร่ธาตุโดยทั่วไปทำหน้าที่เป็นปัจจัยร่วมในการรักษาเอ็นไซม์ในสถานะกระตุ้นและด้วยเหตุนี้จึงมีบทบาทสำคัญในวิถีการเผาผลาญ
|
ความแตกต่างระหว่างวิตามินและแร่ธาตุ 1. ความต้องการ – ร่างกายต้องการวิตามินทั้งหมดเพื่อการทำงานที่เหมาะสม ในขณะที่แร่ธาตุทั้งหมดไม่จำเป็น พบแร่ธาตุสูงสุดประมาณสิบหกชนิดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ทั้งในปริมาณมากเช่นเดียวกับร่องรอย 2. ที่มา – วิตามินถูกสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ และบางชนิดถูกสังเคราะห์ในพืชและสัตว์ และได้มาจากการรับประทานอาหาร แหล่งแร่ธรรมชาติและสุดยอดคือดินและน้ำ จากดิน จะถูกตรึงในพืชและถ่ายโอนไปยังสัตว์รวมทั้งมนุษย์ 3. คุณสมบัติ – วิตามินสามารถละลายได้ในน้ำหรือละลายในไขมัน วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเก็บไว้ในร่างกายและมักจะเป็นสารประกอบที่มีโครงสร้างที่ซับซ้อน แร่ธาตุส่วนใหญ่เป็นองค์ประกอบที่เรียบง่ายและมีน้ำหนักอะตอมต่ำ 4. ผลของความร้อน – การปรุงอาหารหรือการให้ความร้อนทำให้วิตามินถูกทำลายหรือดัดแปลงเป็นรูปแบบอื่น แบบฟอร์มบางส่วนไม่ได้ใช้งานและต้องการกระบวนการเพิ่มเติมเพื่อกำจัดออกจากร่างกาย แร่ธาตุมักจะไม่ไวต่อการดัดแปลงดังกล่าวเนื่องจากอยู่ในรูปแบบองค์ประกอบที่ง่ายที่สุด 5. หน้าที่ – หน้าที่ทางชีวภาพนั้นแตกต่างกันสำหรับพวกเขา ซึ่งแต่ละคนมีบทบาทสำคัญในการบำรุง พัฒนา และการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ |
สรุป
ในขณะที่วิตามินและแร่ธาตุทั้งสองทำหน้าที่สำคัญในการเผาผลาญและโครงสร้างในร่างกายมนุษย์ เราก็ไม่สามารถกำจัดได้เช่นกัน ทั้งสองจำเป็นในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับความสมดุลที่เหมาะสมและโฮโมอีโอสตาซิสภายใน วิตามินส่วนใหญ่ต้องการแร่ธาตุเพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และการพึ่งพาอาศัยกันนี้ทำให้ผู้ผลิตยาพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนผสมทั้งสองอย่าง การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลโดยได้รับสารอาหารเพียงเล็กน้อยในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยให้มีรูปแบบชีวิตที่ดี ขณะทำอาหาร จำเป็นต้องเก็บรักษาวิตามินไว้ เนื่องจากวิตามินเหล่านี้ไม่ทนต่อความร้อนและอาจนำไปสู่ภาวะขาดสารอาหารได้ง่าย