อาหารอินเดียใต้กับอาหารอินเดียเหนือ
แม้ว่าอินเดียจะมีวัฒนธรรมผสมผสานที่แสดงออกผ่านลัทธิชาตินิยมอินเดีย แต่ก็มีความแตกต่างทางวัฒนธรรมมากมายในส่วนต่างๆ ของประเทศ ความแตกต่างเหล่านี้มองเห็นได้ผ่านภาษา ขนบธรรมเนียม ประเพณี เทศกาล และอาหารแน่นอน ในกรณีของอินเดียเหนือและใต้ อาหารที่บริโภคมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และสามารถอธิบายได้บางส่วนโดยอิงจากพืชผลและเครื่องเทศที่ปลูกในทั้งสองพื้นที่
ในขณะที่ข้าวสาลีเป็นพืชผลหลักที่ปลูกในอินเดียตอนเหนือและใช้ทำขนมปังมากเกินไป เช่น ชาปัตติและโรตี แต่เป็นข้าวที่เป็นพืชหลักในอินเดียตอนใต้และใช้เป็นอาหารหลักในภาคใต้ในขณะที่เครื่องเทศหลายชนิดปลูกในอินเดียตอนเหนือ แต่มะพร้าวมักถูกใช้โดยชาวอินเดียใต้ในการเตรียมชัทนีย์ประเภทต่างๆ ที่มากับข้าว อาหารอินเดียเหนือมีอิทธิพลจากภายนอกหลายอย่างเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากชาวโมกุล และไม่มีผลกระทบนี้โดดเด่นไปกว่าในอาหารมูกไลซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของอินเดียเหนือ
ชาวอินเดียเหนือมักใช้ทั้งอาหารมังสวิรัติและอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ในขณะที่ชาวอินเดียใต้พึ่งพาข้าว ผัก และอาหารทะเลเป็นครั้งคราวอยู่ใกล้ทะเล อาหารที่ปรุงในอินเดียตอนเหนือเต็มไปด้วยหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ และขิง ซึ่งถือเป็นอิทธิพลของชาวอาหรับและเปอร์เซีย อินเดียตอนเหนือมีชื่อเสียงในด้านขนมปังไฟที่ทำจากข้าวสาลีและไมด้าที่เรียกว่านาน โรตีทันดูรี และปาราธัส อาหารอินเดียตอนเหนือโดยทั่วไปจะหนักด้วยแกงเผ็ดจำนวนมาก และเนยและน้ำมันก็ถูกใช้อย่างไม่เห็นแก่ตัว
อาหารอินเดียตอนใต้นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าและเต็มไปด้วยอาหารที่ทำจากมะพร้าวเพราะมีมะพร้าวอยู่มากมายพวกเขาส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติและไก่และเนื้อแกะมักไม่ค่อยได้ใช้แม้ว่าจะกินอาหารทะเล คุณลักษณะเพิ่มเติมประการหนึ่งคือการใช้โยเกิร์ตในอินเดียใต้ สูตรอาหารอินเดียใต้ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ dosa, idli, sambar, vadas และ uthappam รสามะขามซึ่งเป็นที่นิยมมากทางภาคใต้ อาหารอินเดียตอนใต้มีลักษณะทางโภชนาการ กลิ่นหอม รสชาติ เครื่องปรุง รสชาติ และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แกงในอินเดียตอนใต้มีซุปมากกว่าในอินเดียตอนเหนือ
สรุป
ความแตกต่างในอาหารอินเดียเหนือและใต้เกิดจากพืชผลและวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน
ข้าวสาลีถูกใช้มากกว่าในอินเดียตอนเหนือในขณะที่เป็นข้าวที่เด่นในอินเดียใต้
อินเดียเหนือกินไก่และเนื้อแกะ ในขณะที่ชาวอินเดียใต้ส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ
Hyderabadi Buriyani เป็นข้อยกเว้นที่มีชื่อเสียงระดับโลกและกินเป็นอาหารอันโอชะแม้แต่ในอินเดียตอนเหนือ