ไวน์แดงกับไวน์ขาว
ไวน์แดงและไวน์ขาวมีเสิร์ฟในร้านอาหารเกือบทุกครั้งพร้อมกับอาหารที่คุณสั่ง มันง่ายที่จะตัดสินใจว่าจะสั่งอะไรเมื่อคุณรู้ว่าอะไรเหมาะกับอาหารของคุณมากที่สุด จะมีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการรู้ว่าสิ่งใดแตกต่างไปจากที่อื่น
ไวน์แดง
ไวน์ทำจากองุ่น โดยเฉพาะไวน์แดง มักทำจากองุ่นแดงหรือองุ่นดำ ไวน์แดงทำขึ้นเกือบจะเหมือนกับการทำไวน์ขาว องุ่นจะถูกบดเป็นเครื่อง หมัก และเก็บไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้ไวน์แดงโดดเด่นคือตลอดกระบวนการทำไวน์ทั้งหมด เมล็ดองุ่น เปลือก และแม้แต่ลำต้นจะผสมเข้าด้วยกันทำให้เกิดแทนนินซึ่งทำให้ไวน์แดงมีสีและรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น หนักกว่าและเข้มข้นกว่า
ไวน์ขาว
แม้ว่าไวน์แดงจะมาจากองุ่นแดง ไวน์ขาวก็มักจะทำจากองุ่นขาวและบางครั้งก็เป็นองุ่นดำ แม้ว่าไวน์ขาวจะผ่านกระบวนการเดียวกับสีแดง แต่องุ่นขาวจะเข้าสู่กระบวนการทั้งหมดโดยไม่มีเปลือก เมล็ด หรือลำต้น เพิ่มยีสต์ในระหว่างการหมักจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีขาว โดยพื้นฐานแล้วจะทำให้ไวน์ขาวเป็นน้ำองุ่นหมักเนื่องจากทั้งหมดเป็นน้ำผลไม้ที่สกัดจากผลไม้โดยไม่มีเศษไม้ โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ขาวจะเบากว่า มีรสหวานกว่า และมีกลิ่นผลไม้
ความแตกต่างระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาว
นอกจากสีแล้ว ตอนนี้เรารู้แล้วว่าสิ่งที่ทำให้สีแดงแตกต่างจากไวน์ขาวคือการมีแทนนินในผลิตภัณฑ์สุดท้าย แทนนินเหล่านี้มาจากเปลือก เมล็ด และลำต้นของผลองุ่น ซึ่งสร้างความแตกต่างอย่างมากโดยเฉพาะในด้านรสชาติ แทนนินให้รสชาติที่เข้มข้น หนักแน่น และซับซ้อนมากขึ้นสำหรับไวน์นั่นเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ผู้เริ่มหัดดื่มไวน์เริ่มทำอะไรที่เบาและน่ารับประทาน เช่น ไวน์ขาว แทนที่จะดื่มด่ำกับสีแดงโดยตรงซึ่งอาจทำให้พวกเขาประหลาดใจ
กฎเก่าแก่ที่สุดข้อหนึ่งในการรับประทานอาหารคือการรู้วิธีเสริมอาหารให้เข้ากับไวน์ของคุณ ตอนนี้จะง่ายกว่าในการตัดสินใจเลือกไวน์ที่จะเลือกเมื่อเรารับประทานอาหารในร้านอาหารอย่างเป็นทางการ
โดยย่อ:
• ไวน์แดงทำจากองุ่นแดงและบางครั้งก็เป็นองุ่นดำ ในขณะที่ไวน์ขาวทำจากองุ่นขาวและบางครั้งก็ดำ โดยทั่วไปแล้วไวน์แดงและไวน์ขาวจะผ่านกระบวนการเดียวกัน ยกเว้นว่าผิว เมล็ด และก้านขององุ่นจะถูกแปรรูปเพื่อทำไวน์แดงด้วย
• เปลือกและเมล็ดองุ่นขับแทนนินซึ่งทำให้สีของไวน์แดงและทำให้รสชาติซับซ้อนมากขึ้น
• ไวน์ขาวจะเบากว่าและให้รสผลไม้มากกว่าเมื่อเทียบกับไวน์แดง และอาจเหมาะกับผู้เริ่มต้นที่สุด