ชาเขียวกับชาดำ
ชาเขียวและชาดำเป็นชาที่รู้จักกันดีสองชนิดที่หลายคนเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ชาเขียวหรือชาดำมาจากต้น Camellia Senesis เดียวกัน อย่างไรก็ตาม รสชาติ สี และผลกระทบต่อสุขภาพอาจแตกต่างกันไปตามวิธีการแปรรูปแต่ละอย่าง
ชาเขียว
ชาเขียวผลิตขึ้นโดยปล่อยให้ใบชาออกซิไดซ์เล็กน้อย แล้วหยุดโดยทันทีด้วยการเผาในกระทะหรือนึ่ง ออกซิเดชันเป็นกระบวนการที่ใบดูดซับออกซิเจนทำให้เหี่ยวแห้งและแห้ง โดยการนึ่งหรือเผา ใบสีเขียวจะคงไว้ซึ่งรสชาติที่กลมกล่อมกว่า เข้มข้นกว่า และมีรสหญ้ากว่าชาดำ
ชาดำ
ชาดำผลิตขึ้นโดยปล่อยให้ใบเหี่ยวเฉาและออกซิไดซ์อย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล แห้งและเหี่ยว นั่นคือเหตุผลที่ชาดำมีรสชาติเข้มข้น เข้มข้น และขมมากกว่าชาเขียว เนื่องจากใบชาถูกออกซิไดซ์ 100% ชาดำจึงมีแทนนินมากกว่าชาเขียว ทำให้ชามีสีดำ เจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของชาที่เก็บเกี่ยวมาทำเป็นชาดำ
ความแตกต่างระหว่างชาเขียวกับชาดำ
ชาเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม สารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ร่างกายของเรากำจัดอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ของเรา ทั้งชาเขียวและชาดำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อเราจริงๆ ชายังมีคาเฟอีนด้วย แต่ปริมาณคาเฟอีนจะแตกต่างกันไปในแต่ละชา ชาดำมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าชาเขียว ส่วนใหญ่เป็นเพราะใบชาที่ผ่านกระบวนการต่างกันไปในแต่ละใบ
การดื่มชาเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตของคนจีน และการเพิ่มจำนวนผู้ดื่มชานอกประเทศจีนพิสูจน์ให้เห็นว่าชาสามารถนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงทางสุขภาพที่สำคัญได้ชายังมีกรดอะมิโนซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของเรา นักดื่มชายังพิสูจน์ได้ว่ามีความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานน้อยลง ทั้งหมดนี้เป็นเหตุผลเพียงพอสำหรับเราที่จะเริ่มดื่มชาเพื่อให้ร่างกายของเราได้รับประโยชน์จากชา
โดยย่อ:
• ชาเขียวและชาดำมาจากโรงงานเดียวกันแต่ถูกแปรรูปต่างกัน ชาเขียวในขณะที่ออกซิไดซ์บางส่วนผ่านการนึ่งหรือเผาและคงสีเขียวไว้ ชาดำสามารถเหี่ยวเฉาและออกซิไดซ์ได้อย่างสมบูรณ์ ทำให้ใบชาแห้ง เป็นสีน้ำตาลและเหี่ยว
• ชาดำมีสารแทนนินซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสีของชา
• ชาทั้งสองมีสารต้านอนุมูลอิสระ กรดอะมิโนและคาเฟอีน อย่างไรก็ตาม ชาดำมีคาเฟอีนมากกว่าชาเขียว
• ชาเขียวมีรสหญ้าอ่อนกว่า ชาดำมีรสขมเข้มข้นกว่า