ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้กับไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำ
ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำเป็นไฟเบอร์พื้นฐานสองประเภท เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ เราจำเป็นต้องรู้ว่าเส้นใยคืออะไร ผักและผลไม้ที่เรากินมีเซลล์พืช ผนังเซลล์ของเซลล์พืชเหล่านี้เรียกว่าเส้นใยที่เข้าไปภายในร่างกายของเราเมื่อเรากินอาหาร เส้นใยเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา อันที่จริงเส้นใยเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของเราเนื่องจากหน้าที่ของเส้นใยเหล่านี้จะเกิดขึ้นภายในท้องของเรา
ไฟเบอร์ใช้เวลานานในการย่อยโดยร่างกายของเราและมีบางชนิดที่ไม่สามารถย่อยได้เลยและถูกขับออกทางร่างกายหน้าที่ที่สำคัญอย่างหนึ่งของเส้นใยคือการค่อยๆ ปล่อยกลูโคสในกระแสเลือด ดังนั้น แทนที่จะเพิ่มระดับกลูโคสหรือลดระดับอินซูลิน เรามีระดับน้ำตาลคงที่ เมื่อแพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยทานอาหารหยาบ แพทย์มักจะหมายถึงผักและผลไม้เหล่านี้ เนื่องจากอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ใช้เวลานานกว่าร่างกายจะย่อยได้ เราจึงรู้สึกอิ่มมากขึ้น ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวัน นี่หมายความว่าเส้นใยป้องกันไม่ให้เราเพิ่มน้ำหนัก แพทย์บอกว่าผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยควรบริโภคไฟเบอร์ 25-38 กรัมต่อวัน และปริมาณนี้ควรมีทั้งเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในอัตราส่วน 3:1
ตามชื่อของมัน เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะละลายในน้ำได้ง่าย และร่างกายของเราจึงดูดซึมได้ ในทางกลับกัน เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำคือเส้นใยที่ไม่ละลายในน้ำ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงทำงานที่มีคุณค่ามากในการป้องกันสิ่งที่อาจขัดขวางทางเดินอาหาร แต่จะแช่ในน้ำและเพิ่มปริมาตรครอบคลุมทางเดินอาหารทั้งหมดพวกเขาเร่งกระบวนการเคลื่อนย้ายจำนวนมากผ่านทางเดินอาหารทำให้ผนังด้านในของทางเดินอาหารสะอาด ผักสีเขียวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ และเราควรบริโภคผักสีเขียวเป็นจำนวนมากทุกวัน เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำป้องกันมะเร็งลำไส้ ลำไส้ใหญ่และทวารหนัก พวกเขายังช่วยในการป้องกันโรคเช่นท้องผูกและริดสีดวงทวาร เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำยังรักษาระดับ pH ภายในร่างกายของเรา ซึ่งป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์แพร่กระจายสารก่อมะเร็งภายในร่างกาย เซลลูโลสและลิกนินเป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ละลายได้ง่ายในร่างกายของเรา และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง มักพบในผลไม้ พวกมันอยู่ในรูปของเจลและรักษาอัตราของอาหารที่ผ่านทางเดินอาหารให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ไม่ให้อาหารผ่านเร็ว ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารในร่างกายได้ดียิ่งขึ้น เส้นใยเหล่านี้ยังรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพซึ่งดีต่อสุขภาพของหัวใจของเราพืชตระกูลถั่วเขียว ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วยังเป็นแหล่งของเส้นใยที่ละลายน้ำได้
การรักษาสมดุลระหว่างเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำในร่างกายของเราจะช่วยให้ดูดซึมสารอาหารและวิตามินได้ดีขึ้น และยังช่วยป้องกันอาการเจ็บป่วยทั่วไปอีกด้วย