แพนเช็ตต้า vs โปรชูตโต
มีผลิตภัณฑ์หมูหลายชนิดที่มีจำหน่ายในส่วนต่างๆ ของโลก บางคนได้รับความนิยมมากกว่าคนอื่นเนื่องจากความแตกต่างของรสชาติและกลิ่น ส่วนต่าง ๆ ของสุกรมีชื่อเรียกต่างกัน ซึ่งสองส่วนคือ Pancetta และ Prosciutto ผลิตภัณฑ์หมูทั้งสองนี้เป็นของอิตาลีและเป็นที่นิยมอย่างมาก ในร้านอาหารบางแห่ง ทั้ง Pancetta และ Prosciutto จะรวมอยู่ในอาหารจานหลักและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ เพื่อให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก ทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศในยุโรปและอเมริกา ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูเหล่านี้ถูกรับประทานและเพลิดเพลิน ถือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมทุกคน
แพนเคตต้า
Pancetta ก็คือเบคอนหรือ "พุง" ของหมูนั่นเอง ในอเมริกาถือว่ามีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับเบคอน แต่ที่อื่นๆ มักจะทำเป็นท่อนซุงขนาดใหญ่ที่ม้วนเป็นชิ้นพร้อมใช้ ในอเมริกา Pancetta ถูกกินโดยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือแม้กระทั่งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเป็นทรงกลม แพนเค้กมักจะปรุงด้วยวิธีการทำเบคอน Pancetta หายขาดในครั้งแรกและต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและเหมาะสม ส่วนใหญ่จะรักษาให้หายขาดโดยใช้เกลือเท่านั้น แต่บางครั้งก็ใช้เครื่องเทศอื่นๆ บางครั้งก็ใช้อะโรเมติกชนิดพิเศษเพื่อกระจายรสชาติและกลิ่นหอมเช่นกัน
โปรชูตโต
Prosciutto เหมือนแฮมมากกว่า วิธีการปรุงแฮม Prosciutto เป็นขาหลังของหมูจริงๆ ส่วนของสุกรจะแห้งก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานาน วิธีที่ดีที่สุดในการกิน prosciutto คือเมื่อยังไม่สุกผ่านกรรมวิธีการรมควันเย็น ไม่ควรอุ่นหรือปรุงสุก Prosciutto ทำได้ง่ายๆ โดยการถูเกลือ แต่รสชาติจะต้องผ่านกระบวนการตากแห้งอย่างช้าๆ ซึ่งอาจใช้เวลาหลายเดือนในการเตรียมอาหารก่อนรับประทาน
ความแตกต่างระหว่าง Pancetta และ Prosciutto
ความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดระหว่าง Pancetta และ Prosciutto คือทั้งคู่ถูกพรากไปจากส่วนต่าง ๆ ของร่างกายของหมู Pancetta ถูกพรากไปจากท้องหมูขณะที่ Prosciutto ถูกพรากจากขาหลังของหมู Pancetta ปรุงสุกครั้งแรกแล้วรับประทานในขณะที่ Prosciutto รับประทานในขณะที่ยังไม่สุกเต็มที่ ทั้งสองรสชาติต่างกันแต่ก็อร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมาก Pancetta ส่วนใหญ่จะกินในรูปแบบของท่อนซุงในอิตาลีในขณะที่ในอเมริกาจะรับประทานเป็นลายและหั่นเป็นชิ้นในขณะที่ Prosciutto ปรุงเป็นแฮม ผลิตภัณฑ์หมูมีหลายประเภทและทั้งหมดปรุงด้วยวิธีที่ต่างกัน บางคนอาจต้องใช้เวลาหลายเดือนในการเตรียมตัวเบคอนมักจะปรุงและเตรียมในลักษณะเดียวกับที่แพนเค็ตต้าปรุงเป็นเบคอน ในทางกลับกัน Prosciutto รมควันเย็นและเตรียมหลังจากผ่านไปหลายเดือนโดยการทำให้แห้งและบ่มก่อนเสิร์ฟจริง
