ชีส vs Paneer
ชีสกับปาเนียร์เป็นอาหารสองประเภทที่แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างระหว่างพวกเขาในเรื่องการเตรียมอาหารกับธรรมชาติ ชีสทำจากนมวัวโดยผ่านกระบวนการทำให้เป็นกรด แบคทีเรียทำให้นมเป็นกรดและมีบทบาทอย่างมากในการทำให้เกิดรสชาติของชีส
ในทางกลับกัน Paneer เป็นชีสอินเดียที่พบได้บ่อยที่สุด เรียกอีกอย่างว่าชีสชาวนาที่ไม่ละลายเลย Paneer มีหลายประเภทในอินเดีย หนึ่งในนั้นคือเบงกอล Paneer มันถูกเตรียมโดยการตี มี Paneer ประเภทอื่นในอินเดียที่เตรียมโดยการกด
น่าสนใจที่จะสังเกตว่าคำว่า 'cheese' มาจากภาษาละติน 'caseus' ในทางกลับกันคำว่า paneer เป็นที่รู้จักในชื่อเดียวกันแม้แต่ในปากีสถาน ในรัฐเบงกอลตะวันตกมีชื่อเรียกว่า 'เชนา' สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชาวพุทธกิน Paneer เนื่องจากพวกเขารับประทานอาหารมังสวิรัติ
Paneer เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์มาก นอกเหนือจากอินเดียแล้ว Paneer ยังใช้ในประเทศตะวันออกกลางและในประเทศแถบเอเชียใต้ด้วย เป็นที่ทราบกันดีว่าบางครั้งนมก็ทำให้แข็งตัวด้วยการเติมน้ำมะนาวในการเตรียมชีส อันที่จริงชีสกินดิบและบางครั้งก็ปรุงในอาหารต่าง ๆ เช่นกัน
ในทางกลับกัน paneer ใช้ในการเตรียมรายการมาซาล่าและในเครื่องเคียงกับรายการอาหารทอดเช่น naan ทางเหนือของอินเดียและ chapatti Paneer บางครั้งเรียกว่าคอทเทจชีส ชีสมีอิมัลซิไฟเออร์ในขณะที่ Paneer ไม่มีอิมัลซิไฟเออร์ ปกติแล้วชีสทำจากไขมันนมดิบในทางกลับกัน paneer เป็นรูปแบบของชีสในประเทศ นี่คือความแตกต่างระหว่างชีสกับพาเนียร์