มอสซาเรลล่าชีส vs เชดด้าชีส
มอสซาเรลล่าชีสและเชดดาร์ชีสเป็นชีสสองประเภทที่แสดงความแตกต่างระหว่างวิธีการเตรียม เนื้อหาสารอาหาร และอื่นๆ มอซซาเรลล่าชีสมีต้นกำเนิดจากอิตาลี เชดดาร์ชีสมีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านแห่งหนึ่งชื่อเชดดาร์ในเขตซอมเมอร์เซ็ทในอังกฤษ
แม้ว่ามอสซาเรลล่าชีสจะมีสีขาวในบางครั้งมันก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเช่นกัน อาจเป็นเพราะผลของอาหารสัตว์ที่เกี่ยวข้อง ในทางกลับกัน เชดดาร์ชีสจะมีสีขาวอมเหลืองแม้ว่ามอสซาเรลล่าชีสจะมีเนื้อสัมผัสไม่แข็ง แต่เชดดาร์ชีสนั้นมีเนื้อสัมผัสที่แข็งมาก ในทางกลับกัน มอสซาเรลล่าชีสจะมีเนื้อกึ่งนุ่ม
นมใช้ทำชีสทั้งสองแบบ ในขณะที่นมวัวใช้ในการเตรียมเชดดาร์ชีส นมจากควายใช้ทำมอสซาเรลล่าชีส นี่เป็นหนึ่งในความแตกต่างหลักระหว่างชีสทั้งสองประเภท
มอสซาเรลล่าชีสมีอายุยืนยาว ในแง่ที่ว่าโดยทั่วไปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน ในบางกรณีก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานกว่า 6 เดือนเช่นกัน ในทางกลับกัน เชดดาร์ชีสมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุดในแง่ของการเก็บรักษา คุณจะทึ่งเมื่อรู้ว่าบางครั้งสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 60 เดือน!
เชดดาร์ชีสผลิตทั่วโลกเมื่อเทียบกับการผลิตมอสซาเรลล่าชีส เชดดาร์ชีสผลิตในประเทศต่างๆ เช่น ออสเตรเลีย เบลเยียม สหรัฐอเมริกา เนเธอร์แลนด์ นิวซีแลนด์ และสวีเดน ในหลายประเทศแน่นอนว่ามันค่อนข้างเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักร
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามอสซาเรลล่าชีสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมพิซซ่าและพาสต้า ในทางกลับกัน เชดดาร์ชีสมีแคลเซียมแลคเตทจำนวนมาก และช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่แข็งของชีส ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่เชดดาร์ชีสจะต้องถูกบรรจุอย่างระมัดระวังเมื่อเปรียบเทียบกับมอสซาเรลล่าชีสเนื้อนุ่ม
เชดดาร์ชีสส่วนใหญ่บรรจุในผ้าน้ำมันหมูหรือขี้ผึ้งสีดำ เป็นเรื่องปกติที่ชีสทุกประเภทต้องการการพาสเจอร์ไรส์ เชดดาร์ชีสมักผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในทางกลับกัน มอสซาเรลล่าชีสไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์บ่อยนัก แต่จะถูกพาสเจอร์ไรส์ในบางครั้งเท่านั้น นี่เป็นข้อแตกต่างระหว่างมอสซาเรลล่าชีสกับเชดดาร์ชีส
แม้ว่าจะมีเชดดาร์ชีสหลายสายพันธุ์ที่ผลิตในสหราชอาณาจักร แต่วาไรตี้ที่เรียกว่าควิกส์ได้รับรางวัลชีสที่ดีที่สุดจากสมาคมชีสแห่งอังกฤษ เชดดาร์ชีสถูกแปรรูปต่างจากมอสซาเรลล่าชีสในระหว่างการแปรรูปเชดดาร์ชีสจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่และต้องใช้สิ่งอำนวยความสะดวกพิเศษด้วย
การปั่นและการตัดใช้ในการเตรียมมอสซาเรลล่าชีส มอสซาเรลล่าควายเป็นที่นิยมมากในอิตาลี ทำจากน้ำนมควายที่เลี้ยงในบ้าน บางครั้งใช้นมวัวในการเตรียมมอสซาเรลล่าชีส นี่คือความแตกต่างระหว่าง Mozzarella และ Cheddar cheese