คาโนลากับน้ำมันพืช
เป็นทางเลือกที่ยากสำหรับแม่บ้านในสมัยนี้ที่จะเลือกน้ำมันปรุงอาหารจากตัวเลือกมากมาย เธอจะต้องตระหนักถึงทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของการปรุงอาหารสำหรับครอบครัวในน้ำมันที่ให้มาเป็นเวลานาน น้ำมันพืชเป็นชื่อสามัญที่ประกอบด้วยน้ำมันจากแหล่งต่างๆ ที่มาจากพืช ในทางกลับกัน น้ำมันคาโนลาเป็นน้ำมันที่มาจากต้นคาโนลาโดยเฉพาะ มีความคล้ายคลึงกันมากมายระหว่างน้ำมันทั้งสองนี้ มากเสียจนน้ำมันพืชหลายชนิดมีน้ำมันคาโนลาอยู่ในระดับสูง อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางอย่างที่จะเน้นในบทความนี้
คาโนลาเป็นชื่อย่อของน้ำมันแคนาดาที่มีกรดต่ำ มันทำมาจากพันธุ์เรพซีดที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดีเพื่อลดระดับของกรดอีรูซิกเพื่อให้เหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์ ในทางกลับกัน น้ำมันพืชสามารถผสมน้ำมันได้หลายชนิด แม้ว่าน้ำมันพืชส่วนใหญ่จะเป็นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันพืชบางชนิดที่มีจำหน่ายในท้องตลาดประกอบด้วยน้ำมันสองชนิดหรือมากกว่าที่สามารถเป็นน้ำมันคาโนลาผสมกับน้ำมันพืชชนิดอื่นได้
ถ้าสังเกตดีๆ ถั่วเหลืองไม่ใช่ผักแต่เป็นพืชตระกูลถั่ว แต่น้ำมันประกอบอาหารทั้งหมดที่มีน้ำมันถั่วเหลืองเรียกว่าน้ำมันพืช เมื่อพูดถึงการเลือกน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ควรพิจารณาจุดควันของน้ำมันด้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่ใช้ความร้อนสูงได้ไม่ดีนัก จึงไม่นิยมใช้เป็นน้ำมันประกอบอาหาร แม้ว่าผู้ผลิตน้ำมันคาโนลาอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ยังมีการดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งหลายคนไม่ชอบน้ำมันคาโนลาเป็นน้ำมันพืชที่มาจากต้นคาโนลา น้ำมันพืชมีฉลากเป็นน้ำมันถั่วเหลืองและมีน้ำมันข้าวโพด มะกอก และดอกทานตะวัน
ความแตกต่าง น้ำมันคาโนลามีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าน้ำมันพืชซึ่งถือว่าดีเพราะแพทย์แนะนำให้บริโภคไขมันอิ่มตัวน้อยลงในอาหารประจำวันของเรา นอกจากนี้ น้ำมันคาโนลายังมีกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มากกว่าน้ำมันพืช ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา แม้แต่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในน้ำมันคาโนลาก็ยังสูงกว่าน้ำมันพืช ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเหล่านี้ถือว่ามีความสำคัญในการลดระดับคอเลสเตอรอลในมนุษย์ ดังนั้น หากแพทย์แนะนำหรือคุณต้องการเปลี่ยนไปใช้น้ำมันคาโนลา ให้เลือกกระป๋องที่ระบุน้ำมันคาโนลาโดยเฉพาะ ดีกว่าซื้อน้ำมันพืชที่มีน้ำมันคาโนลาเป็นส่วนผสม
น้ำมันคาโนลากับน้ำมันพืชต่างกันอย่างไร
• น้ำมันพืชสามารถผสมน้ำมันจากพืชชนิดใดก็ได้ แม้กระทั่งน้ำมันคาโนลา
• น้ำมันคาโนลาคือน้ำมันแคนาดา กรดต่ำ มาจากต้นคาโนลา
• ทั้งสองใช้เป็นน้ำมันประกอบอาหารและดีต่อสุขภาพ แม้ว่าคาโนลาถือว่าดีกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ เล็กน้อยเพราะมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในไขมันที่จำเป็น
• คาโนลายังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณที่สูงกว่า ซึ่งถือว่าดีสำหรับการลดระดับคอเลสเตอรอล