คลีเมนไทน์กับส้มเขียวหวาน
เราทุกคนรู้จักส้ม ผลไม้รสเปรี้ยวที่แพร่หลายซึ่งนำภาพน้ำผลไม้และเครื่องดื่มเย็นๆ มากมายตามรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม สีส้มตามที่เรียกและรู้จักในโลกตะวันตกนั้นไม่ได้มีลักษณะเป็นเสาหินในทุกส่วนของโลกและมีพันธุ์และสายพันธุ์ที่แตกต่างกันมากมายที่เรียกว่าแตกต่างกันในแต่ละประเทศ ผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิดที่พบได้มากในภาคใต้ของจีนคือส้มแมนดาริน แมนดารินมีหลายพันธุ์ที่พบได้ในประเทศจีนและรู้จักกันในชื่อ Satsuma, Owari, Clementine, Tangerine, Tangore เป็นต้น นอกประเทศจีนมีไม่มากที่ตระหนักถึงความแตกต่างระหว่างส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์แม้ว่าจะอยู่ในสกุลส้ม reticulate ของส้มแมนดาริน แต่ก็มีความแตกต่างมากมายระหว่างคลีเมนไทน์และส้มเขียวหวานที่จะกล่าวถึงในบทความนี้
ตอนนี้เรารู้แล้วว่าทั้งคลีเมนไทน์และส้มเขียวหวานเป็นทั้งผลไม้รสเปรี้ยวอย่างส้มที่อยู่ภายใต้ร่มของแมนดาริน ความสับสนครั้งใหญ่ก็หายไปจากจิตใจของเรา ดังนั้น ส้มและคลีเมนไทน์ทั้งหมดเป็นส้มแมนดาริน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นส้มเขียวหวานหรือคลีเมนไทน์ เนื่องจากมีแมนดารินอีกหลายสายพันธุ์ แม้ว่าคลีเมนไทน์จะเป็นส้มแมนดารินไร้เมล็ด แต่ส้มเขียวหวานก็เป็นส้มตามแบบฉบับของตระกูลแมนดารินและเต็มไปด้วยเมล็ดพืช การที่คนไม่มีเมล็ดพืชจึงชอบคลีเมนไทน์เพราะสามารถกินผลไม้หลังฉี่โดยไม่ต้องกลัวว่าจะกินเมล็ดพืช และยังทำให้คั้นน้ำผลไม้ได้ง่ายขึ้นอีกด้วย สิ่งที่น่าสนใจคือ คลีเมนไทน์เป็นผลไม้ตามฤดูกาล ในขณะที่ส้มมีขายในตลาดมากกว่าส้มเคลเมนไทน์ ส้มเขียวหวานที่มีผิวตึงจะลอกได้ง่ายและแม้แต่เนื้อก็ไม่ค่อยอร่อย ด้วยเหตุนี้จึงควรซื้อส้มเขียวหวานที่มีผิวนุ่ม
เนื่องจากคลีเมนไทน์ไม่มีเมล็ด วิธีเดียวที่จะปลูกต้นไม้ได้คือการต่อกิ่งยอดลงบนต้นตอ คลีเมนไทน์มีขนาดเล็กที่สุดในตระกูลส้มจีน และยังมีรสหวานกว่าส้มเขียวหวานอีกด้วย ส้มมีรูปร่างที่ประจบสอพลอและมีผิวหลวมซึ่งทำให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น
มาที่ศัพท์เฉพาะ ว่ากันว่าผลไม้ตระกูลส้มลูกผสมถูกค้นพบโดย Father Clement Rodier ในสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าของเขาในแอลจีเรีย ดังนั้นจึงถูกเรียกว่า Clementine แม้ว่าจะมีการกล่าวอ้างว่าผลไม้นั้นมีต้นกำเนิดในจีน ส้มเขียวหวานถูกเรียกอย่างแพร่หลายเมื่อถูกนำเข้าจากจีนไปยังท่าเรือแทนเจียร์และส่งออกไปยังโลกตะวันตก
เคลเมนไทน์กับส้มเขียวหวานต่างกันอย่างไร
• ทั้งส้มเขียวหวานและส้มเคลเมนไทน์เป็นส้มหลากหลายชนิดที่เรียกว่าส้มแมนดารินซึ่งปลูกในตอนใต้ของจีนเป็นหลัก
• ส้มเขียวหวานมีขนาดใหญ่กว่าส้มคลีเมนไทน์ และยังมีเมล็ดอยู่สองสามเมล็ด ในขณะที่ส้มคลีเมนไทน์ไม่มีเมล็ดและหวานมาก
• เมื่อไม่มีเมล็ด เคลเมนไทน์จึงเติบโตผ่านการต่อกิ่ง
• คลีเมนไทน์มีสีส้มแดงมากกว่าส้มเขียวหวานซึ่งมีสีส้มซีด
• คลีเมนไทน์เรียกอีกอย่างว่าส้มเขียวหวานไร้เมล็ด
• คลีเมนไทน์ หลังปอกเปลือก สามารถแยกออกเป็น 7-14 เซ็กเมนต์อย่างง่ายดาย
• ส้มเขียวหวานมีรสเปรี้ยวมากกว่าเคลเมนไทน์