แพ้อาหาร vs แพ้อาหาร
การแพ้อาหารและการแพ้อาหารมักเป็นคำที่สร้างความสับสน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเข้าใจผิดเกี่ยวกับแนวคิดที่แท้จริงของกันและกัน ทั้งสองอย่างนี้เรียกว่าการตอบสนองที่ไม่พึงประสงค์ต่ออาหารที่เรากินเข้าไป สัญญาณและอาการ ปริมาณอาหารที่ทำให้เกิดปฏิกิริยา ยาและการป้องกันจะแตกต่างกันไปตามปัจจัยหลายประการ อย่างไรก็ตามโดยพื้นฐานแล้วขึ้นอยู่กับบุคคล สภาพแวดล้อมภายนอกก็มีบทบาทสำคัญในการควบคุมผลกระทบที่เป็นอันตรายเช่นกัน
แพ้อาหารคืออะไร
มันเป็นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ไม่พึงประสงค์ต่อโปรตีนในอาหารปฏิกิริยาภูมิแพ้คล้ายกับปฏิกิริยาในระบบภูมิคุ้มกันต่อเชื้อโรคแปลกปลอม เมื่อโปรตีนถูกระบุโดยผิดพลาดว่าเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายโดยระบบภูมิคุ้มกัน อาการไม่พึงประสงค์จะเกิดขึ้นจนกว่าสารประกอบที่เป็นอันตรายจะถูกทำลาย การระบุผิดพลาดทำได้โดยระบบภูมิคุ้มกันตามข้อความที่ได้รับจากอิมมูโนโกลบูลิน E (IgE) โดยการติดแท็กโปรตีนว่าเป็นอันตราย จากนั้นจะทำให้เกิดอาการแพ้ ปริมาณอาหารที่จำเป็นในการกระตุ้นปฏิกิริยาและอาการของโรคภูมิแพ้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล การแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดบางอย่าง ได้แก่ การแพ้เมล็ดพืชน้ำมัน ซึ่งมีโปรตีน นม ไข่ อาหารทะเล ถั่วเหลือง และข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม สารประกอบที่พบบ่อยที่สุดในอาหารซึ่งทำให้เกิดอาการแพ้คือ โปรตีนจากอาหาร อาการแพ้สามารถระบุได้จากภายนอกโดยอาการและอาการแสดง เช่น ลมพิษ อาการกัดและบวมที่ปาก ริมฝีปากและผิวหนัง หายใจมีเสียงหวีด คลื่นไส้และอาเจียน การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่อย่างเหมาะสมและการรับประทานอาหารที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวดเป็นวิธีหลักในการป้องกันปัญหาประเภทนี้
การแพ้อาหารคืออะไร
การแพ้อาหารหรือในแง่ทางการแพทย์ การแพ้อาหารที่ไม่ทำให้เกิดอาการแพ้หรือเพียงแค่แพ้อาหารนั้นไม่ใช่การแพ้อาหารที่แท้จริง การแพ้อาหาร หรือก่อนหน้านี้เรียกว่าปฏิกิริยาภูมิแพ้หลอก เป็นปฏิกิริยาเชิงลบ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการในอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกายหนึ่งหรือหลายระบบอันเป็นผลมาจากการฉีดอาหาร อาหารอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ผักและผลไม้ทั่วไปไปจนถึงอาหารที่ซับซ้อน เช่น เครื่องดื่มและสารเติมแต่ง การจำแนกประเภทการแพ้อาหารทำได้ตามกลไก การขาดเอนไซม์หรือสารเคมีจำเพาะสำหรับการย่อยอาหารที่กำหนด การดูดซึมสารอาหารที่ไม่มีประสิทธิภาพ สารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ และการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ไม่ใช่ IgE เป็นกลไกหลักในการไม่ทนต่ออาหารที่กินเข้าไป การแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ การแพ้แลคโตส การแพ้ฟรุกโตสทางพันธุกรรม การแพ้ยา และความไวของซาลิไซเลต การแพ้แลคโตสเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งเกิดจากการขาดเอนไซม์ย่อยอาหารคนที่แพ้แลคโตสไม่สามารถย่อยนมและผลิตภัณฑ์นมได้เนื่องจากเอนไซม์แลคเตสไม่เพียงพอในการย่อยแลคโตสในนม อาการของอุบัติการณ์การแพ้อาหารมีความคล้ายคลึงกับอาการแพ้อาหารไม่มากก็น้อย อาการเหล่านี้มักเกิดขึ้นที่ทางเดินอาหาร ทางเดินลมหายใจ และผิวหนัง ทั้งที่เป็นรายบุคคลหรือร่วมกัน
แพ้อาหารกับแพ้อาหารต่างกันอย่างไร
• ในการแพ้อาหารอย่างแท้จริง ปฏิกิริยาเกิดขึ้นในระบบภูมิคุ้มกันจะทำงานร่วมกับอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) แอนติบอดีต่ออาหาร แต่การแพ้อาหารไม่ได้เกิดขึ้น
• แม้ว่ากลไกจะมีความแตกต่างกันมาก แต่อาการก็อาจทำให้เข้าใจผิดกันได้
• การแพ้อาหารเกี่ยวข้องกับการบริโภคโปรตีนเป็นหลัก ในขณะที่การแพ้อาจเกิดจากสารอาหารหลายชนิด