โกโก้กับช็อคโกแลต
ทั่วโลก โคคาร้อนและช็อกโกแลตร้อนเป็นเครื่องดื่มร้อนที่บริโภคกันมากที่สุดสองชนิด คุณแม่ทำโคคาร้อนหรือช็อกโกแลตร้อนให้ลูกๆ ของพวกเขา ในขณะที่ผู้ใหญ่หลายล้านคนยังมีช็อกโกแลตร้อนหรือโคคาร้อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างแรกในตอนเช้า เพื่อรับโควต้าพลังงานและเติมพลังในแต่ละวัน
โกโก้
Cacao เป็นชื่อต้นที่เราได้เมล็ดโกโก้มา อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่รู้ความแตกต่างระหว่างต้นโกโก้และโกโก้ และเรียกแม้แต่ต้นไม้ว่าต้นโกโก้ มีต้นโกโก้หลายสายพันธุ์ที่ส่วนใหญ่พบในประเทศเขตร้อน เช่น บราซิล กานา มาเลเซีย ไนจีเรีย แคเมอรูน ไอวอรี่โคสต์ เป็นต้นน่าแปลกที่เกือบ 80% ของการผลิตโคคาของโลกมาจาก 6 ประเทศเหล่านี้เพียงประเทศเดียว มีผลิตภัณฑ์มากมายที่ได้จากต้นโกโก้ เช่น ผลไม้และฝักที่มีเมล็ดโกโก้
ต้นโกโก้มีขนาดใหญ่ (อาจสูงถึง 40 ฟุต) แต่เติบโตภายใต้ร่มเงาของต้นไม้อื่น มีผลไม้สีชมพูอมม่วงที่มีขนาดไม่เกินหนึ่งฟุต พบเมล็ดโกโก้ในผลไม้เหล่านี้พร้อมกับเนื้อหวานอมเปรี้ยว นำถั่วไปตากแดดแล้วคั่ว เมื่อเมล็ดถั่วเหล่านี้ถูกบด ผงละเอียดที่ได้นั้นเรียกว่าผงโกโก้ ขณะทำแป้งจากลูกโกโก้ก็ผลิตเนยโกโก้ด้วย
ผงโกโก้ถูกค้นพบโดยโคลัมบัสที่นำเมล็ดโกโก้จากโลกใหม่ไปพบกลับสเปนโดยบังเอิญ
ช็อคโกแลต
ไม่นานหลังจากที่โคลัมบัสนำโกโก้ไปสเปน โกโก้ก็ได้เปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตโดยการทำให้หวาน จากนั้นจึงเติมรสชาติของวานิลลาและอบเชย ของเหลวที่เตรียมไว้นั้นอร่อยมากจนช็อกโกแลตร้อนกลายเป็นที่นิยมในทุกส่วนของโลกในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรม บริษัทต่างๆ เริ่มทำช็อกโกแลตร้อนให้เป็นสิ่งที่สามารถพกพาไปไหนมาไหนได้อย่างง่ายดาย และละเอียดยิ่งขึ้นและนุ่มนวลขึ้น นมใช้ทำช็อกโกแลตแข็ง
ส่วนผสมหลักของช็อกโกแลตแข็งคือโกโก้ เนยโกโก้ และน้ำตาล ดาร์กช็อกโกแลตทำจากส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดในขณะที่เติมไขมันนมเพื่อทำช็อกโกแลตนม สองประเทศที่มีชื่อเสียงด้านช็อกโกแลตชั้นดีทั่วโลกคือเบลเยียมและสวิตเซอร์แลนด์
โกโก้กับช็อคโกแลตต่างกันอย่างไร
• โกโก้เป็นผงที่ได้จากเมล็ดโกโก้ที่พบในผลของต้นโกโก้ที่ปลูกในพื้นที่เขตร้อนของโลก
• ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อย 35% เช่น ผงโกโก้ เนยโกโก้ และมวลโกโก้พร้อมกับน้ำตาล
• เมื่อปริมาณโกโก้ลดลงต่ำกว่า 35% ผลิตภัณฑ์จะถูกระบุว่าเป็นช็อกโกแลตแฟนตาซีไม่ใช่แค่ช็อกโกแลต
• แม้ว่าช็อกโกแลตจะมีรสหวานและขมน้อยกว่าดาร์กช็อกโกแลตและมีไขมันนม
• ดังนั้น ช็อกโกแลตมีทั้งผงโกโก้และเนยโกโก้ ในขณะที่ผงโกโก้เป็นเพียงผงและไม่มีเนย