ปราศจากน้ำ vs โมโนไฮเดรต
มีสารอยู่ในสถานะของแข็ง ของเหลว และก๊าซ ต่างกันเพราะองค์ประกอบ สารเคมีชนิดเดียวกันมีคุณสมบัติและลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไปตามสภาวะที่มีอยู่ เนื่องจากพบน้ำได้ทุกที่ ความน่าจะเป็นที่จะมีน้ำในสารเคมีจึงสูงมาก ไอน้ำอยู่ในบรรยากาศ แม้ว่าเราจะเก็บสารเคมีไว้ในที่ที่ไม่มีน้ำ แต่สารเคมีบางชนิดสามารถดูดซับน้ำในบรรยากาศได้ ดังนั้นหากเราต้องการมีสารเคมีที่ไม่มีน้ำ จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่แห้งและปราศจากน้ำ บางครั้งเราสามารถใช้สารอื่น เช่น ซิลิกาเจล เพื่อดูดซับน้ำในบรรยากาศในภาชนะ เพื่อให้สารเคมีพบน้ำในบรรยากาศน้อยที่สุด
วิธีที่สารดูดซับน้ำแตกต่างจากสารเคมีกับสารเคมี สารเคมีบางชนิดไม่มีขั้วอย่างสมบูรณ์ พวกนี้ไม่ชอบทำปฏิกิริยากับน้ำ ดังนั้นพวกมันจึงขับไล่โมเลกุลของน้ำ ตัวอย่างเช่น อีเธอร์ เบนซิน อะซิโตน เป็นสารที่ไม่มีน้ำ ปราศจากน้ำเป็นคำที่ใช้ในทางเคมีเพื่ออธิบายสารประกอบดังกล่าว สารเคมีบางชนิดดูดซับและประกอบด้วยน้ำ โมเลกุลที่มีน้ำเรียกว่าโมเลกุลไฮเดรต สารเคมีที่มีความสามารถในการดูดซับความชื้นจากอากาศเรียกว่าดูดความชื้น อัตราการดูดซึมน้ำอาจแตกต่างกันไปตามสารเคมี โซเดียมในอากาศสามารถดูดซับความชื้นได้เร็วมากในขณะที่น้ำตาลดูดซับน้ำได้ช้า ไม่เพียงแต่อัตราการดูดซึมน้ำเท่านั้น แต่ปริมาณน้ำที่สารสามารถดูดซับได้นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละสาร ตัวอย่างเช่น สารบางชนิดเช่นโซเดียมดูดซับน้ำจนละลาย สารบางชนิดมีโมเลกุลของน้ำเพียง 1 โมเลกุลต่อหนึ่งโมเลกุลของสารนั้น ในทำนองเดียวกัน บางชนิดมีโมเลกุลของน้ำ 2, 3, 4, 5, 10 เป็นต้นดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ปริมาณน้ำของสารสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติของสารได้ ตัวอย่างเช่น เรารู้ว่าผลึกเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) ละลายเมื่อดูดซับน้ำ แต่มีสารประกอบบางอย่างในสถานะของแข็ง พวกมันอาจรวมโมเลกุลของน้ำหนึ่งหรือสองสามโมเลกุล แต่รูปที่มีน้ำและรูปที่ไม่มีน้ำอาจมีสี เนื้อสัมผัส ปฏิกิริยา ฯลฯ ต่างกัน
ปราศจากน้ำ
ว่ากันว่าสารเคมีเป็นแอนไฮดรัสเมื่อไม่มีน้ำ สำหรับปฏิกิริยาบางอย่าง มีการกำหนดไว้เป็นพิเศษเพื่อทำปฏิกิริยาภายใต้สภาวะปราศจากน้ำ ในสภาวะนั้น เราควรนำสารเคมีที่ไม่มีน้ำมาทำปฏิกิริยาในภาชนะที่ปราศจากน้ำด้วย ปฏิกิริยา Grignard เป็นปฏิกิริยาหนึ่งที่ควรทำปฏิกิริยาในสภาวะปราศจากน้ำ คอปเปอร์ซัลเฟตสามารถพบได้ในรูปแบบปราศจากน้ำซึ่งมีสีขาว (มิฉะนั้นจะมีอยู่ในรูปเพนทาไฮเดรตและมีสีน้ำเงิน) เราสามารถรับสารละลายปราศจากน้ำได้โดยการต้มการต้มจะทำให้น้ำระเหยและทำให้ของเหลวปราศจากน้ำ มิฉะนั้นเราสามารถใช้สารที่ดูดซับน้ำทั้งหมดและทำให้สารนั้นแห้ง หรือใช้ตะแกรงโมเลกุลหรือเติมด่าง เช่น โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์
โมโนไฮเดรต
โมโนไฮเดรตประกอบด้วยน้ำ 1 โมเลกุลต่อหน่วยสูตร โดยปกติจำนวนโมเลกุลของน้ำที่โมเลกุลของสารจะเขียนเป็น สูตรทางเคมี n H2O”. n ให้จำนวนโมเลกุลของน้ำ และหากสารประกอบนั้นเป็นโมโนไฮเดรต n คือหนึ่ง
แอนไฮดรัสและโมโนไฮเดรตต่างกันอย่างไร
• ไม่มีน้ำหมายถึงไม่มีน้ำและโมโนไฮเดรตหมายถึงมีหนึ่งโมเลกุลของน้ำ
• สารเคมีในรูปแอนไฮดรัสและโมโนไฮเดรตของสารเคมีอาจแตกต่างจากปฏิกิริยา สี และระยะของพวกมัน