ไฮโดรไลซิสเทียบกับการคายน้ำ
น้ำมีความสำคัญต่อการอยู่รอดของสิ่งมีชีวิต มันมีประโยชน์หลายอย่าง เมื่อน้ำไม่เพียงพอก็จะส่งผลต่อปฏิกิริยาสำคัญในร่างกายมากมาย
ไฮโดรไลซิส
นี่คือปฏิกิริยาที่พันธะเคมีถูกทำลายโดยใช้โมเลกุลของน้ำ ในระหว่างปฏิกิริยานี้ โมเลกุลของน้ำจะแยกออกเป็นโปรตอนและไฮดรอกไซด์ไอออน จากนั้นไอออนทั้งสองนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในสองส่วนของโมเลกุลที่พันธะแตกออก ตัวอย่างเช่น ต่อไปนี้เป็นเอสเทอร์ พันธะเอสเทอร์อยู่ระหว่าง –CO และ –O.
ในการไฮโดรไลซิส โปรตอนจากน้ำจะเพิ่มไปยังด้าน –O และไฮดรอกไซด์ไอออนจะเพิ่มไปยังด้าน –CO ดังนั้น ผลจากการไฮโดรไลซิสจะเกิดแอลกอฮอล์และกรดคาร์บอกซิลิกซึ่งเป็นตัวทำปฏิกิริยาเมื่อสร้างเอสเทอร์
ไฮโดรไลซิสมีความสำคัญในการสลายโพลีเมอร์ซึ่งเกิดจากการควบแน่นของโพลีเมอไรเซชัน การเกิดพอลิเมอไรเซชันแบบควบแน่นเป็นปฏิกิริยาเคมีชนิดหนึ่งที่โมเลกุลขนาดเล็กมารวมกันเป็นโมเลกุลเดี่ยวขนาดใหญ่ ปฏิกิริยาเกิดขึ้นภายในสองกลุ่มการทำงานในโมเลกุล ลักษณะเฉพาะอื่นๆ ของปฏิกิริยาควบแน่นคือ ในระหว่างที่ทำปฏิกิริยา จะสูญเสียโมเลกุลขนาดเล็ก เช่น น้ำ ดังนั้น การไฮโดรไลซิสจึงเป็นกระบวนการย้อนกลับของการเกิดพอลิเมอไรเซชันควบแน่น ตัวอย่างข้างต้นแสดงการไฮโดรไลซิสของโมเลกุลอินทรีย์
ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสส่วนใหญ่ของโมเลกุลอินทรีย์ต้องเร่งปฏิกิริยาด้วยกรดและเบสที่แรงอย่างไรก็ตาม เมื่อเกลือของกรดอ่อนหรือเบสอ่อนละลายในน้ำ ก็จะผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิสเช่นกัน น้ำแตกตัวเป็นไอออนและเกลือก็แยกตัวออกเป็นไอออนบวกและประจุลบ ตัวอย่างเช่น เมื่อโซเดียมอะซิเตทละลายในน้ำ อะซิเตททำปฏิกิริยากับโปรตอนและเกิดกรดอะซิติก ในขณะที่โซเดียมทำปฏิกิริยากับไฮดรอกซิลไอออน
ในระบบสิ่งมีชีวิต ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสเป็นเรื่องธรรมดามาก ในระบบย่อยอาหาร สิ่งนี้เกิดขึ้นเพื่อย่อยอาหารที่เรารับประทานเข้าไป การสร้างพลังงานจาก ATP ก็เกิดจากปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของการเชื่อมโยงไพโรฟอสเฟต ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสทางชีวภาพเหล่านี้ส่วนใหญ่เร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์
การคายน้ำ
ภาวะขาดน้ำเป็นภาวะที่ไม่ต้องการน้ำในระดับปกติ เมื่อกล่าวถึงระบบชีวภาพ สาเหตุนี้เกิดจากการสูญเสียของเหลวในร่างกายอย่างรุนแรง (เช่น เลือด) การคายน้ำมีสามประเภทเช่น hypotonic, hypertonic และ isotonic เนื่องจากระดับอิเล็กโทรไลต์ส่งผลโดยตรงต่อระดับน้ำ การรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ภายในร่างกายจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อรักษาสมดุลออสโมติก
ภาวะขาดน้ำเกิดได้หลายวิธี ปัสสาวะมากเกิน ท้องเสีย เสียเลือดจากอุบัติเหตุ และเหงื่อออกมากเกินไปเป็นวิธีการทั่วไปบางประการ ภาวะขาดน้ำอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ความดันโลหิตลดลง อาการวิงเวียนศีรษะ เป็นลม ภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรงจะทำให้หมดสติและเสียชีวิตได้
ภาวะขาดน้ำป้องกันได้ด้วยการดื่มน้ำให้เพียงพอ เมื่อร่างกายสูญเสียน้ำไปมาก ควรเติมน้ำใหม่ (การให้น้ำทางปาก การฉีด ฯลฯ)
ไฮโดรไลซิสกับการคายน้ำต่างกันอย่างไร
• การคายน้ำคือภาวะที่มีน้ำน้อยกว่าระดับปกติ
• ไฮโดรไลซิสเป็นปฏิกิริยาที่พันธะเคมีถูกทำลายโดยใช้โมเลกุลของน้ำ
• การคายน้ำส่งผลต่อปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสเพราะสำหรับปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสที่จะเกิดขึ้นควรมีน้ำ