น้ำมะพร้าวกับกะทิ
มะพร้าวเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีการใช้กันในหลากหลายวัฒนธรรมตั้งแต่อายุ ใช้ในรูปแบบต่างๆ เช่น น้ำมะพร้าว กะทิ ครีมมะพร้าว เป็นต้น เป็นผลไม้ที่ให้ทั้งน้ำและเนื้อแก่เรา ในขณะที่ดื่มน้ำเหมือนเดิม เนื้อสัตว์จะถูกรับประทานแบบดิบและใช้ในบางวัฒนธรรม เพื่อเพิ่มสูตรอาหารเพื่อให้มีรสชาติและรสชาติที่ดีขึ้น ในบางประเทศมีการใช้น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารในขณะที่ครีมมะพร้าวใช้เพื่อให้ผิวอ่อนนุ่มและหล่อเลี้ยง บทความนี้พยายามเน้นถึงความแตกต่างระหว่างน้ำมะพร้าวกับกะทิ เพื่อให้ผู้อ่านสามารถนำสิ่งของต่างๆ เหล่านี้ไปใช้เองได้
น้ำมะพร้าว
ในอารยธรรมส่วนใหญ่ทั่วโลก น้ำมะพร้าวถือเป็นแหล่งธรรมชาติของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี มีการใช้งานมาเกือบ 5000 ปีแล้ว และเมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติทางโภชนาการแล้ว มะพร้าวก็ปลูกในเชิงพาณิชย์ในหลายส่วนของโลก ส่วนนอกของมะพร้าวทำจากเส้นใยที่เรียกว่าแกลบ ในการเอาเส้นใยเหล่านี้ออก เราจะไปถึงเมล็ดซึ่งเป็นเปลือกแข็งที่มีผลไม้อยู่ พอแตกเมล็ดก็ถึงผลที่มีเนื้อมะพร้าวและน้ำมะพร้าว
ของเหลวที่พบในผลไม้ตามธรรมชาติเรียกว่าน้ำมะพร้าวและถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เช่น การให้ความชุ่มชื้น ความสวยงาม และโภชนาการ ไม่เพียงแต่สามารถดื่มน้ำนี้ได้ทันทีเพื่อทำลายผลมะพร้าวเท่านั้น แต่ยังสามารถฉีดเข้าไปในกระแสเลือดได้โดยไม่ต้องกลัว เรียกอีกอย่างว่า aqua de coco ในสเปน น้ำที่พบเป็นน้ำธรรมชาติในผลมะพร้าวทำให้เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นว่ากันว่าน้ำนี้มีศักยภาพในการสร้างน้ำนมในทรวงอกของแม่ได้ถ้ามันทำให้แห้ง
กะทิ
การที่จะได้กะทินั้นต้องเอาเนื้อออกให้หมดแล้วกดด้วยกลไกเพื่อให้ได้ของเหลวสีขาวออกมา อีกวิธีหนึ่งที่ให้น้ำกะทิมากขึ้นคือการขูดเนื้อแล้วปั่นหลังจากเติมน้ำในเครื่องผสม ของเหลวที่ได้จะถูกต้มจนเป็นฟองแล้วกรองเพื่อให้ได้กะทิ การต้มกะทินี้จะทำให้ของเหลวเข้มข้นขึ้นจนกลายเป็นครีมที่เรียกว่าหัวกะทิ
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการขูดเนื้อ เติมน้ำ แล้วปั่นในเครื่องผสม จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้นั้นมากรองด้วยผ้ามัสลินเพื่อให้ได้กะทิ
น้ำมะพร้าวกับกะทิ