เคบับ vs ซูฟลากิ
ไม่ว่าจะเป็นอาหารมื้อสายหรือมื้อเย็นริมถนนยามดึก เคบับหรือซูฟลากิก็เหมาะเป็นอาหารทานเล่นหรือของว่าง มีผู้ที่ชื่นชอบอาหารเหล่านี้หลายคนที่สามารถกินเคบับได้มากมาย และซูฟลากิก็จัดเป็นอาหารจานหลัก จานเนื้อทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันหลายอย่าง ซึ่งทำให้หลายคนสับสนเมื่อเสิร์ฟอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มีเคบับหลากหลายรูปแบบและลักษณะเด่นที่แยกออกมาจากซูฟลากิ บทความนี้จะพาคุณไปดูของอร่อยทั้งสองอย่างอย่างใกล้ชิด
เคบับ
เนื้อนุ่มไม่มีกระดูกชิ้นเล็กๆ เสียบไม้แล้วย่างหรือย่างด้วยไฟมีเคบับหลายแบบให้ยึดติดกับสูตรเฉพาะ แต่โดยทั่วไปแล้ว เคบับจะทำด้วยชิ้นเนื้อนุ่มๆ หรือเนื้อทุบที่ทอดบนกระทะใบใหญ่ ในตำนานเล่าว่าต้นกำเนิดของเคบับนั้นสืบย้อนไปถึงสมัยของเฉิงกีซข่านและทหารของเขาที่ใช้ดาบหรือมีดสั้นในการย่างสัตว์ป่าหลังจากร้อยด้ายชิ้นเล็ก ๆ บนเปลวไฟโดยตรง วันนี้เคบับอร่อยมากจนละลายในปาก พวกเขาชอบหนึ่งและทั้งหมด เคบับเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของตะวันออกกลาง เอเชียใต้และกลาง และแม้แต่บางส่วนของยุโรป ปัจจุบัน ร้านอาหารบางแห่งในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักรจะเสิร์ฟเคบับเป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแก่ลูกค้าของตน ในขณะที่เนื้อแกะถูกนำมาใช้ในการเตรียมเคบับแบบดั้งเดิม แต่ในปัจจุบัน เนื้อวัว แพะ ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ สามารถนำมาใช้ทำเคบับได้
ซูฟลากิ
Souvlaki เป็นอาหารกรีกดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ย่างด้วยไม้เสียบ เรียกอีกอย่างว่ากรีกเคบับส่วนใหญ่เป็นชิ้นเนื้อ แต่บางครั้งก็เสิร์ฟผักในลักษณะนี้ เป็นเรื่องปกติที่ผู้คนจะกินมันจากไม้เสียบในร้านอาหารริมถนนโดยตรง แม้ว่าเคบับเหล่านี้จะเสิร์ฟในไฟลนก้นเป็นแซนวิชหรือในจานเพื่อรับประทานโดยตรง ในกรีซ Souvlakia (พหูพจน์ของ Souvlaki) เป็นอาหารจานด่วนยอดนิยม และยังมีราคาถูกอีกด้วย สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนถึงชอบทานเป็นของว่าง คำว่า Souvlaki มาจากภาษากรีก Souvla ซึ่งหมายถึงไม้เสียบ ชาวกรีกนิยมใช้เนื้อหมูในการทำซูฟลากิ แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่ร้านอาหารจะใช้เนื้อแกะและไก่เพื่อให้เข้ากับรสนิยมของนักท่องเที่ยว
Kebab กับ Souvlaki ต่างกันอย่างไร
• ทั้งเคบับและซูฟลากิเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ย่างด้วยไม้เสียบ แต่ในขณะที่เคบับเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกใกล้ ซูฟลากิถือเป็นอาหารกรีกต้นตำรับ
• Souvlaki หมักแตกต่างจากเคบับ
• Souvlaki ทำมาจากหมูในกรีซในขณะที่เนื้อแกะถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมเคบับในสมัยก่อน
• ซูฟลากิยังเสิร์ฟเป็นแซนวิชพิต้า ในขณะที่เคบับจะเสิร์ฟในจาน ทานกับโรตีหรือทานคนเดียว
• เครื่องปรุงรสที่ใช้สำหรับ Souvlaki นั้นแตกต่างกันและกระเทียมเป็นส่วนสำคัญของ Souvlaki
