ครีมหนัก vs ดับเบิ้ลครีม
ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้จากนมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ในนมทั้งหมด มีปริมาณไขมันที่มีความหนาแน่นน้อยกว่านมที่เหลือและตกตะกอนไปที่ด้านบนของพื้นผิว ในการทำครีมในเชิงพาณิชย์นั้น ไขมันชนิดนี้จะต้องเพิ่มสูงขึ้นโดยใช้เครื่องจักรที่หมุนนมอย่างรวดเร็ว เครื่องแยกเหล่านี้เรียกว่าเครื่องหมุนเหวี่ยง ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก มีการใช้ระบบการตั้งชื่อที่แตกต่างกันเพื่ออ้างถึงคุณสมบัติของครีมที่ขายตามปริมาณไขมันบัตเตอร์ ผู้คนมักสับสนระหว่างวลี เฮฟวี่ครีม และ ดับเบิ้ลครีม เนื่องจากฟังดูคล้ายกันบทความนี้พยายามเน้นความแตกต่าง
ครีมหนัก
ครีมหนักคือวลีที่ใช้ในสหรัฐอเมริกาสำหรับครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด ระบบการตั้งชื่อตามปกติสำหรับครีมประเภทต่างๆ ที่ขายในประเทศคือ Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream และสุดท้าย Heavy Cream แม้ว่า Half and Half จะมีปริมาณไขมันต่ำสุดที่ 10-18% แต่ก็เป็น Heavy Cream ที่มีไขมันซึ่งมีไขมันมากกว่า 36%
ดับเบิ้ลครีม
ครีมดับเบิ้ลเป็นคำที่ใช้ในออสเตรเลียและสหราชอาณาจักรเพื่ออ้างถึงคุณภาพของครีมที่ขายซึ่งมีปริมาณไขมันสูง อันที่จริง Double Cream ในทั้งสองประเทศนี้มีเนื้อหาที่รวดเร็วมากกว่า 48% ดับเบิ้ลครีมมีความข้นข้นและสามารถตีได้ง่ายเพื่อใช้กับพุดดิ้งหรือทำขนม
Heavy Cream กับ Double Cream ต่างกันอย่างไร
• ครีมหนักในสหรัฐอเมริกาได้รับการบำบัดความร้อน แต่ Double Cream ในสหราชอาณาจักรและส่วนที่เหลือของยุโรปไม่ได้รับการรักษาด้วยความร้อน
• ดับเบิ้ลครีมมีไขมันเนยสูงกว่าครีมหนัก
• ดับเบิ้ลครีมเข้มข้นกว่าเฮฟวี่ครีม
• เนื่องจากมีไขมันสูง ดับเบิ้ลครีมสามารถเทลงบนวัตถุอาหารที่ร้อนและไม่แยกออก