ครีมหนักปะทะวิปปิ้งครีม
ครีมเป็นผลพลอยได้จากนมที่มีไขมันสูง ในน้ำนมดิบ นมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำนมเมื่อปั่นนมด้วยเครื่องผสมหรือปั่นด้วยมือ ครีมมีคุณสมบัติต่างๆ มากมายในท้องตลาดโดยมีปริมาณไขมันต่างกัน เป็นศัพท์เฉพาะที่มักสร้างความสับสนให้ผู้ซื้อเมื่อเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาคล้ายคลึงกันเรียกว่า Heavy Cream และ Whipping Cream อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่างครีมหนักและวิปปิ้งครีมที่จะเน้นในบทความนี้ เพื่อให้ผู้อ่านสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ตามการใช้งานและข้อกำหนดได้
ครีมหนัก
ครีมหนักเป็นวลีที่ใช้กันทั่วไปในสหรัฐอเมริกาเพื่ออ้างถึงคุณภาพของครีมที่จำหน่ายในตลาดที่มีไขมันเนยสูงและมีความหนาสม่ำเสมอ แม้ว่าปริมาณไขมันอาจแตกต่างกัน แต่โดยทั่วไป Heavy Creams ที่มีจำหน่ายในประเทศมีปริมาณไขมันมากกว่า 36% เหตุผลที่คนสับสนระหว่างเฮฟวี่ครีมกับวิปปิ้งครีมก็เพราะว่ามีวิปปิ้งครีมหนักในท้องตลาด มีคนเรียกเฮฟวี่ครีมว่าเฮฟวี่วิปครีมด้วย อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไป ครีมทั้งหมดที่มีปริมาณไขมัน 36-48% จัดประเภทเป็นครีมหนัก เวลาตีวิปครีมจะขึ้นเกือบเท่าตัว
วิปปิ้งครีม
วิปปิ้งครีมเป็นคำที่ใช้เรียกครีมที่มีไขมันสูงทำให้วิปปิ้งได้และเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า เป็นชื่อที่น่าสนใจอย่างหนึ่งว่าหลังจากตีเป็นวิปครีม ปริมาณไขมันของวิปปิ้งครีมปกติ 36-40%นอกจากนี้ยังเป็นการเตือนผู้คนว่าอย่าตีครีมที่เบากว่าเพราะไม่ว่าจะตีได้นานแค่ไหน พวกเขาจะไม่เชื่อฟังและเพิ่มเป็นสองเท่าหรือเพิ่มปริมาณ วิปปิ้งครีมเรียกว่าครีมข้นในออสเตรเลีย มีสารเพิ่มความข้นบางเพื่อให้ตีได้ง่ายขณะตี
ครีมหนักปะทะวิปปิ้งครีม
• เฮฟวี่ครีมมีไขมันสูงกว่า (36-48%) มากกว่าวิปปิ้งครีม (30-36%)
• นอกจากนี้ยังมีวิปปิ้งครีมเบา ๆ และวิปปิ้งครีมหนัก ๆ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน
• วิปปิ้งครีมส่วนใหญ่จะใช้เป็นท็อปปิ้งและเพื่อเติมของหวานและอาหารมากมาย
• วิปปิ้งครีมเบามีไขมัน 30% ในขณะที่ครีมหนักหรือวิปปิ้งครีมหนักมีไขมันมากกว่า 36%
• ในสหรัฐอเมริกา ระบบการตั้งชื่อคือวิปปิ้งครีมเบาแล้วตามด้วยครีมหนักเนื่องจากปริมาณไขมันในเฮฟวี่ครีมสูงขึ้น
• ที่อังกฤษคือวิปปิ้งครีม แล้วก็ดับเบิ้ลครีม