ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ vs เฮฟวี่ครีม
ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมชนิดหนึ่งที่ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายเพราะใช้ทำขนมได้หลายอย่างรวมถึงของหวานด้วย เป็นนมส่วนนั้นที่มีปริมาณไขมันสูงกว่าแต่ลอยขึ้นสู่ผิวภาชนะที่เก็บนมสดไว้เนื่องจากมีความหนาแน่นน้อยกว่า แยกออกจากนมโดยใช้เครื่องผสมและเครื่องหมุนเหวี่ยงอื่นๆ มีหลายชื่อที่ใช้สำหรับครีมในตลาดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ครีมดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านค้า 2 แบบ ได้แก่ Half and Half และ Heavy Cream
ครึ่งครึ่ง
Half and Half เป็นวลีที่ใช้สำหรับคุณภาพของครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุดที่เรียกฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟก็เพราะเป็นครีมครึ่งนม ซึ่งหมายความว่าไม่ใช่ครีมบริสุทธิ์ แต่เป็นส่วนผสมของนมและครีม ปริมาณไขมันในครึ่งและครึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10% ถึง 18% และสามารถเทได้ง่ายเหมือนของเหลว ส่วนใหญ่จะใช้เป็นท็อปปิ้งบนกาแฟ ไม่สามารถตี Half and Half ได้เนื่องจากมีไขมันต่ำ
ครีมหนัก
ตามชื่อของมัน เฮฟวี่ครีมมีไขมันมากกว่าเยอะและมีความเข้มข้นที่ข้นกว่า เรียกอีกอย่างว่าวิปปิ้งครีมหนักที่สามารถตีวิปปิ้งครีมเพิ่มเป็นสองเท่าได้อย่างง่ายดาย สามารถใช้สำหรับใส่ในขนมอบและสำหรับตกแต่งขนมเช่นเค้กและขนมอบ ปริมาณไขมันในเฮฟวี่ครีมแตกต่างกันไป 36-40%
ครีม Half-and-Half กับ Heavy Cream ต่างกันอย่างไร
• Half and Half มีความครีมน้อยกว่าครีมหนักเพราะมีไขมันต่ำกว่ามาก
• Half and Half นั้นเกือบจะเหมือนกับของเหลวข้นๆ ที่ใช้ราดกาแฟและเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ ในขณะที่ครีมหนักจะมีความหนาและคงรูปได้
• ครีมหนักใช้สำหรับเติมขนมอบและตกแต่งขนมอบ
• ครีมหนักมีไขมัน 36-40% ในขณะที่ Half and Half มีไขมันเพียง 10-18%
• ที่เรียกกันว่า Half and Half เพราะเป็น Half milk and half cream.
• ไม่สามารถตีวิปปิ้งครีมแบบครึ่งและครึ่งได้ ในขณะที่ครีมหนักสามารถตีเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าได้อย่างง่ายดาย
• แม้ว่าครีมหนักจะนุ่มนวลและเข้มข้นขึ้น แต่ก็มีไขมันมากและไม่แข็งแรง
• หลายสูตรสามารถใช้ Half and Half แทนครีมหนักได้ เพื่อให้เป็นสูตรที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น
