มายองเนสกับไอโอลี่
ไม่ว่าคุณจะทานมันฝรั่งอบ มันฝรั่งทอด ปลานึ่ง หรือผัก มายองเนสและไอโอลี่ก็ทำซอสชั้นเยี่ยมที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร เครื่องปรุงรสทั้งสองอร่อยมากและในความเป็นจริงทำให้กินมากกว่าที่เขาต้องการ มายองเนสและไอโอลีก็หน้าตาเหมือนกันหมดนอกจากรสชาติเหมือนกัน สิ่งนี้ทำให้เกิดความสับสนในจิตใจของผู้คนและมีบางคนที่พบว่าเป็นการยากที่จะแยกแยะเครื่องปรุงรสหนึ่งจากอีกเครื่องหนึ่ง บทความนี้พยายามค้นหาว่าซอสทั้งสองมีความแตกต่างกันจริงหรือไม่
มายองเนส
หรือที่เรียกว่ามายองเนสในบางครั้ง มายองเนสเป็นซอสข้นที่ทานคู่กับอาหารหลากหลายเป็นเครื่องปรุงรสที่มีต้นกำเนิดจากสเปนและมีส่วนผสมหลายอย่าง สีของซอสนี้ส่วนใหญ่เป็นสีขาวหรือครีม ทำโดยการผสมน้ำมันกับไข่แดงโดยใช้เครื่องปั่นหรือด้วยมือ ต้องใช้การผสมอย่างแรงเพื่อสร้างอิมัลชันของน้ำมันและน้ำ เราต้องคอยเฝ้าดูขณะผสมน้ำมันกับไข่แดงเพื่อไม่ให้กลายเป็นเต้าหู้เหมือนเนย มีคนที่ทำมายองเนสด้วยไข่ขาวที่ไม่มีไข่แดง และยังมีคนที่ใช้ไข่ทั้งฟองมาทำมายองเนสในแบบฉบับของพวกเขา เติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูระหว่างขั้นตอนผสม เพื่อช่วยในการทำให้ซอสเป็นอิมัลชัน
ไอโอลี่
ไอโอลี่เป็นซอสชั้นยอดที่ใช้เป็นเครื่องปรุงกับอาหารทุกประเภท นี่คืออิมัลชันที่ทำโดยผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและเกลือ หากผสมน้ำมันกับกะปิได้ยาก เชฟมักจะใส่ชิ้นขนมปังเก่าหรือมันฝรั่งต้มเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอเมื่อผู้คนนำไข่แดงมาทำไอโอลี่ มันจะกลายเป็นส่วนผสมระหว่างมายองเนสกับไอโอลี่
มายองเนสกับไอโอลี่ต่างกันอย่างไร
• ทั้งมายองเนสและไอโอลี่เป็นซอสที่ดูคล้ายคลึงกันซึ่งใช้กับอาหารหลายประเภท
• มายองเนสส่วนใหญ่ใช้น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช ในขณะที่ไอโอลี่ใช้น้ำมันมะกอก
• มายองเนสเบากว่าไอโอลี่เล็กน้อยและมีให้เลือกหลายรสชาติ
• ไอโอลี่มีกระเทียมจำนวนมากในขณะที่มายองเนสทำโดยไม่ใช้กระเทียม
• มายองเนสต้องใช้ไข่แดงเพื่อทำอิมัลชัน ในขณะที่ไอโอลี่ใช้กระเทียมบดทำอิมัลชัน