น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์กับน้ำมันมะพร้าวไม่ขัดสี
น้ำมันมะพร้าวคือน้ำมันที่ได้จากเมล็ดปาล์มมะพร้าว มันถูกใช้เป็นน้ำมันอเนกประสงค์ในพื้นที่เขตร้อนทั่วโลกตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำมันมะพร้าวไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงแต่งกลิ่นรสเท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและยารักษาโรคด้วย มีสองวิธีหลักๆ ในการรับน้ำมันมะพร้าว และวิธีเหล่านี้คือการทำให้น้ำมันมะพร้าวไม่ผ่านการกลั่นหรือกลั่น น้ำมันมะพร้าวทั้งสองประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยมีข้อแตกต่างบางประการ บทความนี้จะเน้นย้ำถึงความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะพร้าวที่กลั่นและไม่กลั่นในบทความนี้
น้ำมันมะพร้าวไม่ขัดสี
หรือที่เรียกว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์หรือบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมันนี้ได้มาจากการกดเนื้อของผลมะพร้าวสด มันถูกเก็บไว้ในสภาพธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารเคมีหรือสารกันบูดใดๆ ไม่ฟอกขาวหรือแม้แต่ดับกลิ่น น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์จากธรรมชาตินี้ผลิตขึ้นโดยใช้หนึ่งในสองกระบวนการที่เรียกว่าการทำให้แห้งเร็วหรือการกัดแบบเปียก ในการทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว เนื้อมะพร้าวจะถูกทำให้แห้งแล้วจึงกดเพื่อสกัดน้ำมัน ในการสีแบบเปียก น้ำมันจะถูกสกัดจากเนื้อสดแล้วต้มและหมักเพื่อแยกน้ำมันออกจากกะทิ เทคนิคนี้ใช้เอ็นไซม์หรือเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อให้ได้น้ำมันจากผลไม้สดและน้ำมันจะคงรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติเอาไว้
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์
นี่คือน้ำมันมะพร้าวที่สกัดจากเนื้อมะพร้าวที่ตากแห้งและแข็งมากจากภายนอก เรียกอีกอย่างว่าน้ำมันมะพร้าวเพื่ออ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่าผลไม้นั้นแข็งตัวและเรียกว่าเนื้อมะพร้าวแห้งในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง สิ่งสกปรกจำนวนมากเกิดขึ้นภายในผลไม้ซึ่งถูกกำจัดออกด้วยความช่วยเหลือของสารฟอกขาว น้ำมันนี้ยังผ่านการดับกลิ่นเพื่อขจัดกลิ่นที่แตกต่างออกไปและได้น้ำมันที่อ่อนโยนและผ่านการกลั่น สารเคมีที่เรียกว่าโซเดียมไฮดรอกไซด์ถูกเติมลงในน้ำมันนี้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา หลายบริษัทพยายามสกัดน้ำมันให้ได้มากที่สุด เติมสารเคมีที่ทำงานเพื่อเพิ่มไขมันทรานส์ ไขมันทรานส์นี้ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายของผู้ใช้
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์และมะพร้าวไม่ผ่านการกลั่นต่างกันอย่างไร
• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ทำจากผลมะพร้าวแห้งในขณะที่น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือที่เรียกว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์หรือบริสุทธิ์นั้นทำจากเนื้อมะพร้าวสด
• น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างออกไประหว่างการกลั่น
• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์เหมาะสำหรับการปรุงอาหารมากกว่าเพราะสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องถึงจุดควัน
• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์อาจมีไขมันทรานส์เนื่องจากการเติมสารเคมีบางชนิดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ ไขมันเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายของผู้ใช้
• มีไฟโตนิวเทรียนท์ในน้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีมากกว่าน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว
• หากคุณเลือกน้ำมันกลั่น เลือกพันธุ์ที่ไม่เติมสารเคมีเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีรสชาติและกลิ่นหอมมากกว่าน้ำมันที่กลั่นแล้ว รสชาติและกลิ่นเหมือนมะพร้าวมากกว่า