เซมิสวีท vs ช็อกโกแลตนม
ช็อกโกแลตเป็นชื่อสามัญของผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่ทำโดยผสมส่วนผสม เช่น เมล็ดโกโก้ เนยโกโก้ และน้ำตาลในสัดส่วนที่ต่างกัน นอกจากนี้ยังมีช็อคโกแลตประเภทต่างๆ จำแนกตามรสนิยม ดังนั้นจึงมีช็อกโกแลตรสหวาน ช็อกโกแลตกึ่งหวาน ช็อกโกแลตนม และอื่นๆ ผู้คนยังคงสับสนระหว่างช็อกโกแลตกึ่งหวานและช็อกโกแลตนมเนื่องจากทั้งคู่มีรสหวาน แม้จะมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างระหว่างช็อกโกแลตกึ่งหวานและช็อกโกแลตนมที่จะกล่าวถึงในบทความนี้
ช็อคโกแลตกึ่งหวาน
เป็นช็อกโกแลตสีเข้มที่มีรสไม่ขมแต่ก็ไม่หวาน ประกอบด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งและโกโก้ครึ่งหนึ่ง ส่วนใหญ่จะใช้ในการทำขนมต่างๆ หากปริมาณน้ำตาลมากกว่า 50% ช็อกโกแลตจัดเป็นช็อกโกแลตหวาน ช็อกโกแลต Semisweet ไม่ได้กินเป็นขนม แต่ใช้ในการปรุงอาหาร ช็อกโกแลตกึ่งหวานอาจมีหรือไม่มีนมก็ได้ เปอร์เซ็นต์โกโก้แข็งในช็อกโกแลตกึ่งหวานทำให้เข้มข้นและเรียบเนียน นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีราคาแพงกว่าช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ที่เป็นของแข็งเล็กน้อย ช็อกโกแลตกึ่งหวานจัดว่าใช้งานได้หลากหลายและมีจำหน่ายในรูปทรงต่างๆ เช่น บล็อก แท่ง สี่เหลี่ยม หรือแม้แต่มันฝรั่งทอด การจะเรียกว่าเซมิสวีท ช็อกโกแลตต้องมีช็อกโกแลตบริสุทธิ์อย่างน้อย 35% โดยที่เหลือเป็นเนยโกโก้และน้ำตาล
ช็อกโกแลตนม
ช็อกโกแลตนมเป็นช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตบริสุทธิ์อย่างน้อย 10% โดยที่เหลือเป็นเนยโกโก้ น้ำตาล และผลิตภัณฑ์จากนมผลิตภัณฑ์นมหรือครีมที่ใช้ในช็อกโกแลตนมช่วยให้รสช็อกโกแลตอ่อนลง นมที่ใช้ในช็อกโกแลตนมอาจเป็นผง ควบแน่น หรือแม้แต่ของเหลวก็ได้ เนื่องจากการมีไขมันนม ช็อกโกแลตนมจึงมีรสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อมมาก
ช็อคโกแลตกึ่งหวานและช็อกโกแลตนมต่างกันอย่างไร
• ช็อกโกแลตกึ่งหวานจะมีสีเข้มและขมกว่าช็อกโกแลตนม
• มิลค์ช็อกโกแลตมีความครีมและนุ่มนวลกว่าช็อกโกแลตกึ่งหวาน
• ช็อกโกแลตกึ่งหวานมีสัดส่วนของโกโก้ที่แข็งกว่า
• ปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลตนมคือ 10-15% ในขณะที่ช็อกโกแลตกึ่งหวานมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 35%
• ช็อกโกแลตกึ่งหวานอาจไม่มีส่วนผสมของนม ในขณะที่นมมักมีอยู่ในช็อกโกแลตนม ไม่ว่าจะในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง
• ช็อกโกแลตกึ่งหวานมีน้ำตาลน้อยกว่าช็อกโกแลตนม
• ช็อกโกแลตกึ่งหวานมีแคลอรีน้อยกว่าช็อกโกแลตนม
• ช็อกโกแลตกึ่งหวานส่วนใหญ่จะใช้สำหรับทำอาหาร ในขณะที่ช็อกโกแลตนมใช้สำหรับรับประทาน